鲳鳊鱼怎么吃

鲳鳊鱼怎么吃

鲳鳊鱼的两种经典做法

鲳鳊鱼因其鱼肉较厚、刺少且味道鲜美,深受众多食客的喜爱。然而,关于鲳鳊鱼的烹饪方式,大家各有偏好,有人钟情于红烧鲳鳊鱼,有人则偏爱清蒸鲳鳊鱼。下面就为大家详细介绍这两种做法。

一、红烧鲳鳊鱼

食材准备

  • 鲳鳊鱼
  • 辣椒
  • 料酒
  • 大葱
  • 大蒜
  • 猪油
  • 味精

制作步骤

  1. 将鲳鳊鱼洗净,在鱼身上切十字花,然后均匀地抹上盐和料酒,腌制片刻,让鱼更入味。
  2. 锅中倒入适量油,待油热后,将鲳鳊鱼放入锅中煎制,直至鱼皮呈黄色且变硬,捞出备用。
  3. 锅内放入熟猪油,加入酒、葱、蒜、辣椒以及其他调味料进行煸炒,炒出香味。
  4. 往锅内加入肉清汤,烧开后将煎好的鱼放入锅中,转小火焖烧几分钟,让鱼肉充分吸收汤汁的味道。
  5. 当鱼肉熟透,汤汁呈胶状时,加入适量味精,轻轻晃动锅,使卤汁均匀地裹在鱼身上即可。

二、清蒸鲳鳊鱼

做法一

食材准备

  • 鲳鳊鱼
  • 红辣椒
  • 白胡椒粉
  • 米酒
  • 酱油

制作步骤

  1. 将姜洗净,切成片状备用。
  2. 把鲳鳊鱼切开腹部,去除鳃和内脏,清洗干净后,用刀在鱼身两面轻轻划2刀,方便入味。
  3. 在鱼的两面均匀地抹上盐,放入盘中,加入姜片、胡椒粉和米酒,腌制30分钟,让鱼充分吸收调料的味道。
  4. 将腌制好的鲳鳊鱼移入蒸锅中蒸熟,取出后倒掉盘中多余的汤汁,避免影响口感。
  5. 将葱洗净切段,红辣椒去蒂洗净后切成细丝,铺在鲳鳊鱼身上,并淋上酱油。
  6. 在锅中放入2大匙油,烧热后将热油淋在装有鲳鳊鱼的盘中,激发香味。

综上所述,红烧鲳鳊鱼味道浓郁,而清蒸鲳鳊鱼则保留了鱼的原汁原味,大家可以根据自己的口味喜好选择适合的烹饪方式。

参考权威站点来源:此做法为常见家常做法,在众多美食网站均可查阅相关内容。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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