蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉的做法

蒜苗炒肉的两种经典做法

蒜苗炒肉是一道家常菜,其做法因地域差异略有不同,但总体流程大致相似。以下为两种常见的做法,分别介绍所需材料、步骤及注意事项。

做法一:传统蒜苗炒肉

主料

  • 蒜苗:100克
  • 猪瘦肉:200克
  • 肥五花肉:100克

配料

  • 红椒:适量
  • 植物油:适量
  • 盐:适量
  • 酱油:适量
  • 麻油:适量

制作步骤

  1. 将五花肉洗净,切成薄片,加入调味料稍微腌制。
  2. 锅中加入两大匙油,烧热后放入肉片,用大火爆炒至肉色变白,盛出备用。
  3. 蒜苗择去老梗,洗净后切成小段;红椒切开去籽,切成粗丝备用。
  4. 锅中再次加入两大匙油,放入蒜苗翻炒,并加入适量调料,随后加入红椒丝同炒。
  5. 倒入之前炒好的肉片,继续翻炒至汤汁收干后即可盛出装盘。

做法二:剁椒豆瓣蒜苗炒肉

材料

  • 五花肉:一块
  • 蒜苗:一把
  • 剁椒:1勺
  • 豆瓣酱:适量
  • 姜片:适量
  • 料酒:适量

制作步骤

  1. 将五花肉洗净,姜切丝备用。
  2. 五花肉放入滚水中焯水2分钟,捞出沥干后切片;蒜苗切段后放入热水中焯水2分钟,捞出沥干备用。
  3. 热锅中不放油,直接加入五花肉片和少量姜丝,煸炒出油。将多余的油倒出,可用于凉拌其他菜肴。
  4. 加入一勺豆瓣酱、一勺剁椒和适量料酒,继续翻炒。
  5. 将肉片煸炒至两面微焦后,倒入蒜苗翻炒,最后加入盐和五香粉调味,即可出锅。

小贴士

  • 蒜苗的老梗部分较硬,建议去除以保证口感。
  • 剁椒和豆瓣酱均有咸味,调味时需酌量添加盐。
  • 五花肉煸炒出的油可用于其他菜肴,避免浪费。

结论

蒜苗炒肉是一道营养丰富、制作简单的家常菜,无论采用传统做法还是剁椒豆瓣版本,都能带来鲜香美味的体验。

参考来源

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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