主要成分与营养数据

胡萝卜汁的主要原材料是胡萝卜，其营养成分丰富。每100克胡萝卜中含有：

• 蛋白质：0.6克
• 脂肪：0.3克
• 糖类：7.6～8.3克
• 铁：0.6毫克
• 维生素A原（胡萝卜素）：1.35～17.25毫克
• 维生素B1：0.02～0.04毫克
• 维生素B2：0.04～0.05毫克
• 维生素C：12毫克
• 热量：150.7千焦

此外，胡萝卜还含有果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。不同品种的胡萝卜中能量含量在79.5千焦～1339.8千焦之间，其中深橘红色胡萝卜的胡萝卜素含量最高。

营养价值与健康益处

1. 维生素A与视觉健康

胡萝卜汁富含β-胡萝卜素，这是一种能在体内转化为维生素A的植物色素。维生素A有助于改善视觉健康，防止眼睛和皮肤干燥，并维持消化系统和泌尿系统的正常功能。此外，它还能增强抗细菌感染能力。

维生素A的不足可能导致夜盲症、皮肤干燥、眼球干燥症以及生长缓慢等问题。对于孕妇而言，维生素A尤为重要，不仅能维持自身健康，还能促进胎儿的正常发育。

2. 降低血糖与血压

现代药理研究表明，胡萝卜中含有一种通过石油醚提取的黄色物质，具有显著的降血糖作用。此外，每天饮用三次胡萝卜汁还可以降低血压，并具有抗肺癌的潜在功效。

3. 抗癌作用

胡萝卜中的β-胡萝卜素被认为是一种天然抗癌剂。研究显示，经常食用胡萝卜的吸烟者，其癌症发病率显著低于不食用胡萝卜者。

美容价值与食用建议

1. 美容护肤

胡萝卜汁中的胡萝卜素和维生素能够刺激皮肤的新陈代谢，促进血液循环，使肤色红润。将新鲜胡萝卜研碎挤汁，每日早晚拍于面部，可有效减少雀斑。此外，每日饮用1杯胡萝卜汁也有助于改善皮肤粗糙问题。

2. 饮用时间建议

胡萝卜汁在早晨空腹饮用效果最佳，此时更有利于胃肠对营养成分的吸收。

食疗价值与健康建议

胡萝卜中的胡萝卜素在肠道内通过酶的作用转化为维生素A，帮助预防干眼症和夜盲症，同时提高皮肤、呼吸道、泌尿道及肠道粘膜的抗感染能力。儿童若缺乏维生素A，可能会影响牙齿和骨骼的正常发育。

此外，胡萝卜汁还能够清洁肝脏，促进脂肪和胆汁的排泄。肝脏可长期储存维生素A，但需通过每日摄取来维持适当储备。

总结

胡萝卜汁是一种营养丰富的健康饮品，不仅有助于改善视觉健康、降低血糖和血压，还具有抗癌和美容功效，适合日常饮用。

参考来源

世界卫生组织（WHO）

美国癌症协会（American Cancer Society）