凉拌豌豆苗的做法

凉拌豌豆苗是一道色泽鲜嫩、口感清爽的凉菜，特别适合在炎热的夏季食用。这道菜不仅制作简单，还富含丰富的营养，是家庭餐桌上的理想选择。

制作凉拌豌豆苗所需的主要食材和调料如下：

将笨鸡蛋分离蛋白和蛋黄，分别摊成蛋饼。待蛋饼冷却后切成细丝，备用。

将大蒜拍碎切成蒜末，放入碗中。加入1汤匙生抽、3汤匙米醋、1茶匙盐、1/2茶匙糖、1茶匙香油和1汤匙辣椒油，搅拌均匀，调成料汁。

豌豆苗可以直接使用，也可以焯烫后使用。若选择焯烫，需将豌豆苗放入沸水中焯烫10秒钟，迅速捞出并过凉水，沥干水分。

将处理好的豌豆苗和蛋饼丝放入大碗中，倒入调制好的料汁，撒上少许白芝麻，充分拌匀即可。

豌豆苗富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有清热解毒、润肠通便的功效。搭配鸡蛋的优质蛋白质，这道菜适合减脂餐、清淡饮食或日常家常菜。

凉拌豌豆苗是一道简单易做、清爽可口的凉菜，非常适合在夏季享用。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能为餐桌增添一抹清新的绿色。

本文内容参考自美食杰和下厨房等权威美食网站。