#夏日消暑美食# 酸辣开胃凉拌藕片，脆到咬出响的解暑小菜 夏天就馋这口酸辣脆爽的凉拌藕片！ 食材准备 • 脆藕1节（选表皮光滑、藕孔小的，更脆嫩） • 小米辣3根、蒜4瓣、葱花1小把 • 调料：生抽2勺、香醋1.5勺、白糖半勺、盐少许、香油1勺、花椒油几滴 做法步骤 1. 藕去皮切薄片（越薄越入味），泡在清水中淘洗2遍，去掉多余淀粉 2. 锅里烧开水，放藕片焯30秒（时间别太长，否则会软），捞出立刻过冰水（关键！保持脆感的秘诀） 3. 小米辣切圈，蒜剁成泥，和所有调料一起调成酱汁，淋在控干水的藕片上 4. 撒葱花，淋一勺热油激香，拌匀后封保鲜膜冷藏10分钟（冰过更爽口） 冰过的藕片裹着酸辣汁，咬下去先是咔嚓一声脆响，接着酸辣味在嘴里散开，藕的清甜中和了酱汁的浓烈，越嚼越有味道。每次做这道菜，刚拌好就忍不住先夹几片，连平时不爱吃藕的老公都说“这个夏天就靠它开胃口