《孕期最馋这口！茴香鸡蛋包蓬松秘诀，拌馅时加一勺它香到舔盘》 怀孕后嘴刁得很，唯独馋家里的茴香鸡蛋包——刚蒸好的包子暄软得能弹起来，咬一口茴香的清爽混着鸡蛋的香，连吃三个都不腻！ 其实这包子做起来特简单，我摸索出的小窍门，新手也能一次成功，今天把教程摆出来，爱吃包子的姐妹快收～ 食材清单（做12个的量）： 面粉500g、酵母5g、温水280ml、茴香300g、鸡蛋3个、香油2勺、盐5g、白糖1小勺（调馅用） 详细步骤： 1. 发面：酵母用35℃左右的温水化开（水温别烫，不然酵母会死），倒进面粉里，再加1小勺白糖（帮助发酵），揉成光滑的面团。面团放温暖处（比如烤箱发酵档/温水锅上），发酵1小时左右，直到戳个洞不回弹、内部是均匀蜂窝状就好。 ​ 2. 调馅（关键！）： ​ - 茴香摘洗干净，沥干水分后切碎，一定要挤掉多余的水（不然馅会出水，包不住），挤的时候别太狠，留点汁水更鲜； ​ - 鸡蛋打散，锅热倒油，油热后倒鸡蛋，用筷子快速搅散，炒成碎碎的蛋末，放凉备用； ​ - 把茴香碎和蛋末拌在一起，加香油、盐、1小勺白糖（提鲜不抢味），顺时针拌匀——这里别放太早盐，不然茴香会出水，包之前拌正好！ ​ 3. 包包子： ​ - 发好的面团揉排气，分成12个小剂子，擀成中间厚边缘薄的皮（边缘薄好捏褶，中间厚防漏馅）； ​ - 取一张皮，放2勺馅，像捏花边似的捏紧收口，捏成自己喜欢的形状就行，不用追求完美～ ​ 4. 蒸包子： ​ - 包好的包子放蒸锅屉上，间隔留点距离（蒸的时候会变大），醒10分钟（二次醒发，包子更蓬松）； ​ - 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火别急开盖，焖3分钟再掀盖，包子不会塌！ 刚蒸好的包子趁热咬一口，暄软的皮裹着鲜掉眉的馅！ 你们做茴香包有啥独家小窍门不？比如调馅爱加啥？快来评论区教我两招呀！