集酸、辣、甜、麻、酥、脆集一体的一个开胃菜！
非常适合夏天的美食呀～即使你不爱吃茄子，这么做出来的茄子一顿能下两碗饭～喜欢吃茄子的那更得试一试啦！
材料⬇️：
茄子🍆 玉米淀粉 香菜 蒜🧄 辣椒🌶 芝麻 生抽 醋 白糖 耗油
步骤⬇️：
①茄子去芯📍（不去芯会不脆）滚刀切块，放入凉水中浸泡五分钟⏰️
②控干水，加入玉米淀粉抓匀，抓匀后再淋一点水进去再继续加入第二次淀粉，直至茄子表面裹满淀粉
③调酱汁：生抽、醋、、白糖、耗油（两勺三勺都可，根据自己口味适量调整就好），加入适量清水搅拌均匀
④油六七成热的时候下入茄子，十几秒之后再翻动，炸至表面微黄捞出
⑤大火复炸一遍至表面金黄捞出
⑥油热下蒜末辣椒，倒入酱汁，大火咕开倒入茄子，快速翻炒，加入芝麻和香菜，翻炒均匀出锅
来自潍坊市
