夏日美食之妈妈牌手工拉面作为一个地道的山西人，面食对于我们来说，那是手拿把掐的事情，最喜欢的莫过于妈妈牌的手工拉面。夏日来上这么一碗，那叫一个美。 下面附上教程，欢迎大家来评论区分享呀！ 第一步:和面 用500克面粉加3克碱面、2克盐，冬季温水，夏季凉水，将水慢慢倒入面中，同时用手搅拌成絮状，直至无干面后，柔成面团。然后再用拳头粘水揣面，然后放置盆内加盖醒面40分钟。 第二步:醒面将和好的面放置盆内，加盖醒面40分钟。 第三步：抖面将醒好面团先左右手交替捏成1尺长，然后左右手握住两端上下抖，抖成2尺长，两手交叉，自然下垂扭成麻花状，这样左一下，右一下，然后放在案板上。 第四步:拉面左手握住面的两头，右手套在面的中间开始往长拉面，这样反复2至3次，拉面就做成啦！