【新春食力派】麦子泡🌾今年春节回到了远在千里之外的老家，老家麦子泡是澄县一大特色。这次特意去厨房给婆婆帮厨，看看这一特色美食是如何制作的。 🌼麦子泡顾名思义是用麦子制成的，这里的麦子要选用大麦，提前煮熟。配菜要用到凉粉、豆腐丝、肉丸子、肉片、肥肠。凉粉这边基本都是自制的，豆腐炸好后切成丝。先用蒜苗、葱蒜爆香，下入肉片、肥肠，加入生抽、辣椒面、花椒面、盐调味炒熟，放到一旁。另起锅水烧开下入豆腐丝、肉丸子、凉粉，煮三分钟放入炒好的肉片、肥肠，再煮三分钟出锅。 ✨麦子泡是澄县一大特色，大街小巷有许多麦子会馆、麦子泡小店，办喜事的家庭早餐请客也多是吃麦子泡，家里的长辈基本都会自己做麦子泡。 🌶️别看这汤水里的辣椒红通通，但是这边的辣椒都是调味增色的，基本没什么辣味，千万不要被吓到哦。 🧨新年吃上这样一碗麦子泡胃暖暖的，麦粒的嚼劲十足，搭配里面充足的底料，味道真是太棒了。