味蕾已经麻木了

小时候的腊肉是“人间美味”，现在的腊肉往往只是“咸肉”或者“情怀”。
现在大鱼大肉天天见，味蕾已经“麻木”了，很难再被一块腊肉惊艳到。
今天为了吃这小块腊肉，我费了老大劲了，经过我三洗三煮，三煮的目的是把肉里面的咸味煮出来，总是会担心亚硝酸盐、担心太咸、担心脂肪太高。
小时候觉得越油越香，那时吃的猪肉是真正土猪，那时候农村自家养的猪，吃的是红薯藤、米糠、猪草，甚至剩饭剩菜。肉质紧实，肉味浓郁。做出来的腊肉，肥肉晶莹剔透，瘦肉红润不柴，轻轻一夹便能感受到它的软糯与弹性。
土猪五花肉分层的厚度，藏着的是家乡人“慢工出细活”的讲究，是灶膛里木柴烧出的烟火底气，是老家烟火气的浓缩。是真正的“家的味道”。
每一片猪肉都在诉说着家乡的烟火故事，咬下的每一口，都是对家最深情的回味。