腊肉夏天怎么吃？

每年过年的时候总会收到湖南湘西老家亲人邮寄来腊肉，年的味道亲人的味道。因为多一时吃不完，保存成了问题。
腊肉熏干了没有水份很容易保存，一般挂起来就可以。但是广州潮，很容易起霉。每年过年这个时候收到腊肉，我都是把腊肉的瘦肉慢慢炒的吃了，留下肥腊肉切成小块用保鲜袋裹紧，放在负20度冰箱，想吃的时候拿出来一块，热水洗净，开水煮2遍，然后切块炒菜。






夏天肥腊肉切片干炒很好吃的。但是因为物质条件好了，油腻难吃，又缺少蛋白，很多人不爱吃。
有老妈陪着昨晚起来看球，今天做饭，大媳妇走的时候给咱买了红枣莲子枸杞和点心，朋友送的辣椒香油麻油，咱的小厨房佐料满满，过年的时候众亲送的腊肉当时吃了瘦的留下肥的冻在冰箱，大夏天的吃肥肉香喷喷，为了加强营养买了瘦肉和肥腊肉一起炒，阿尔兹海默症老妈吃的开心。吃饱了不闹事定期带娃。












炒肥腊肉放青椒一般不好吃，大家可以放些干红辣椒或者晒干的青辣椒块味道不错。当然还可以炒青笋、莴笋、茭白、蒜苔、各类鲜菌，荷兰豆......等等自己爱吃的蔬菜。有老人和小孩的，为了加强蛋白含量，建议加瘦猪肉或牛肉一起炒，调料都不需要，腊肉自带香味，加了调料反而掩盖了腊肉自带的美味。



其实腊肉做汤也很好吃，切片炒出香味加水，煲汤一会后加一个西红柿，带点酸味很下饭，西红柿的酸还可以中和腊肉里的亚硝酸盐更健康，老人孩子都爱吃。