9月美食no.1-新鲜鸡头米
提起“鸡头米”,很多人会问这是什么东西?可是说到芡实,几乎99%的人都应该品尝过吧。。。不过,新鲜的鸡米头口感与我们传统意义上的芡实完全不同,有嚼劲,颗颗弹牙,满嘴清香,没有吃过鸡米头的9月是不完整的,于是,我花了一周的时间来研究鸡头米,跟着我来听一下鸡头米的故事吧。
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2007年从35元到2016年120元,目前的价格依然欲罢不能,“白富美”逆袭
● 水中浸泡5.6个小时,全程人工抢摘●
鸡头米的采摘过程非常艰辛,它的背部叶子带刺,必须戴上手套,并用特质的竹刀分割果实与根茎。
采摘完之后还需要剥掉一层一层的外衣,才能取出娇羞的鸡头米果实。
蕾蕾走了几个种植基地,没有见到过一个年轻人,全部是半百的老人在水中抢摘,只有他们还是坚持,不知道以后还会有人种吗?
●7,8个“鸡头”只能出1斤鸡头米●
套上铜指甲,熟练的人2个小时才能剥出1斤
蕾蕾忍不住拿起了铜指甲,一下子深了,肉碎了,一下子浅了,壳完全无法剥去,技术活只能留给专业的人来做。蕾蕾负责挑选最好的食材,你们做个轻松的吃货。
因为其苞长得像鸡头,所以当地人起了一个好听的名字:“鸡头米”。
很多人对芡实不甚了解,以为就是一味中药,在苏州一带,食用芡实已有近2千多年的历史,被誉为“水中人参”,补中益气,为滋养强壮性食物,女性延缓衰老,带多腰酸等等。
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2007年从35元到2016年120元,目前的价格依然欲罢不能,“白富美”逆袭
● 水中浸泡5.6个小时,全程人工抢摘●
鸡头米的采摘过程非常艰辛,它的背部叶子带刺,必须戴上手套,并用特质的竹刀分割果实与根茎。
采摘完之后还需要剥掉一层一层的外衣,才能取出娇羞的鸡头米果实。
蕾蕾走了几个种植基地,没有见到过一个年轻人,全部是半百的老人在水中抢摘,只有他们还是坚持,不知道以后还会有人种吗?
●7,8个“鸡头”只能出1斤鸡头米●
套上铜指甲,熟练的人2个小时才能剥出1斤
蕾蕾忍不住拿起了铜指甲,一下子深了,肉碎了,一下子浅了,壳完全无法剥去,技术活只能留给专业的人来做。蕾蕾负责挑选最好的食材,你们做个轻松的吃货。
因为其苞长得像鸡头,所以当地人起了一个好听的名字:“鸡头米”。
很多人对芡实不甚了解,以为就是一味中药,在苏州一带,食用芡实已有近2千多年的历史,被誉为“水中人参”,补中益气,为滋养强壮性食物,女性延缓衰老,带多腰酸等等。
来自上海市