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3岁以上

花了一个晚上，整理了非常实用：我是如何选择一款好砧板！美国人曾经用“菊与刀”来形容日本人的矛盾性格，于是也有人用同样的方式说中国人最为贴切的表达应该是“吃与祖宗”，表笑，说的有错吗有错吗？这完全是真理啊！吃才是中国文化的精髓，对于吃的追求是不是源自于中国人对生存的理解我不知道，反正这年头吃货当道是肯定的。无可厚非的可以认为厨房在中国人生活中的重要地位，无论是小时候妈妈忙碌的身影，还是街边最难忘小店里砰砰作响的锅铲声，永远离不开灶头边不变的那快砧板，可是我们的生活越好越好，享受现代化便利生活的时候，好像大家不约而同的忘掉了那块立厨房里的东西？是吗？万年不变的大圆墩子、街边杂货铺里买来的竹板子才是家家都有的落后工具。是的，这篇文章的目的就是要换掉你家的那块砧板，让每一个热爱生活的男男女女都能沐浴在为吃而努力的美好幸福中。

多巴胺种草

来自徐汇区

热门评论(18)

小太阳宝贝崽

好帖，楼主棒棒哒！?

2016-12-16 14:12:04

我爱超莹

涨知识了，谢谢楼主分享！

2016-12-15 22:24:38

珊珊仔

要是有购买链接更好

2016-12-15 15:39:31

妈妈网_tjc0m5 回复珊珊仔：这是我爸在老家那也找的正宗铁木图片

珊珊仔回复妈妈网_tjc0m5 ：什么价格呢

妈妈网_tjc0m5 ：我这里有正宗广西的铁木砧板，要的话短我

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当你已经选购了一块心仪的砧板后你需要注意些什么无论是任何材质的砧板最好的保养方式就是经常使用，让砧板的水分一直保持在合适的状态，在使用完毕以后请不要使用洗洁精清洗，用一块单独的干净的洗碗刷把表面残留的污渍刷干净，把水甩干，一定要甩干。请一定要购买一个砧板架（金属的最好，接触面积最小），实在没有的话直接立起来放在阴凉处避免太阳直射，这样做的目的是防止细菌滋生、防止表面出现发霉的现象。木质表面出现大量碎渣以后用木块或者泡沫包裹不超过220目的砂纸顺着砧板木头的纹理方向开始打磨，当打磨完毕后用蜂蜡油或其他保养用品抹开涂匀，去转转过半个小时再将残留的油擦掉。这时你会发现砧板变得和新的一样了。第一个小技巧。当你发现砧板滑动的非常厉害的时候，一般会有两个原因，一是板子变形了，你横过来仔细看看就能发现，还有一种可能就是台面上有米粒，把台面和砧板背面擦掉就可以了。第二个小技巧。当你觉得砧板还是不够稳定的时候，你可以准备一块干净抹布摊开垫在底下，就不会滑动了。

2016-12-12 17:09:08

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写了这么多你会选择砧板了吗？我们来总结一下：100元左右，银杏木砧板是最好的选择，优秀的性能低廉的价钱，大量尺寸和厚度可供选择。不喜欢木质的可以选择宜家的99元竹砧板，耐用省心。300-500元左右，贝印的桧木砧板和朝日的合成橡胶是最佳的选择，这快砧板一定你能伴随你度过很多年的厨房时光。超过500元可以在清单内任选一个高价格的砧板，在逼格和性能都能达到最佳的程度。我个人的选择是：中等尺寸以上的贝印桧木砧板作为主力，专门用于中餐烹饪；中等尺寸以下银杏木砧板作为蔬果处理；带柄黑胡桃砧板作为西式烘焙专用；大尺寸柳木砧板用作面点处理。你可以参考一下。

2016-12-12 17:08:33

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11、JohnBoos枫木材质高性价比砧板同样的JohnBoos品牌，价格实惠很多。注意选择尺寸。优点：枫木材质，非常上档次。表面涂有蜂蜡油。枫木相比胡桃木更轻，但是硬度依然优秀。不易变形开裂。价格相对比较实惠。缺点：非整块板材。美国产品相比日本德国产品工艺相对简单，但耐用性一流。购买渠道单一。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。价格：38.67欧元外观：☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆ 性价比：☆☆☆☆亚马逊海外购没有这款，购买不太方便，可以选择海淘。12、中国最知名的德国厨具品牌WMF出品WMF福腾宝这个品牌大家都很熟悉了，不清楚的可以在百科中找到介绍。优点：橡木材质质感很好，不伤刀，厚度4.5，位列最厚砧板第一位，德国制造，品质一流。缺点：贵。使用建议：适合所有刀具，适合中西料理，不适合频繁砍剁。价格：743外观：☆☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆☆ 性价比：☆☆☆还有一些品牌和类型的砧板没有列举出来，因为多少有些缺点，如常见的塑料砧板，因为多数厚度不够，使用起来体验并不好，而且多数无抗菌功能。JOSEPHJOSEPH的砧板也是因为厚度不够，实用性不足，且价格比较贵。还有WMF的竹质砧板性价比太低，没有什么材料和技术优势，因此没入选。

2016-12-12 17:08:10

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9.深受全球烹饪爱好者喜爱的德国Wuesthof实木砧板。Wuesthof三叉牌是德国非常知名的刀具品牌，成立于1814年，两百年历史的家族企业，来自于德国最知名的刀具之城solingen。除了贵，品质已经是世界顶尖水平。优点：欧洲山毛榉材质，木质纹理非常漂亮，金属铭牌的设计非常上档次。经过焦油蒸馏工艺处理，有效防止霉菌产生。硬度高，不易产生碎屑和掉渣。优秀的收缩膨胀率性能，不易变形开裂，具有防滑设计。扣手设计，拿取方便。德国制造，质量稳定可靠。缺点：完美的产品，价格也许是唯一缺点。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。价格：89欧元外观：☆☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆☆ 性价比：☆☆关于购买方式：淘宝上有商家代购，价格和德亚相差不大，由于小众商品没有假货因此可以放心购买。10、烹饪顶级爱好者的选择JohnBoos胡桃木砧板JohnBoos成立于1887年美国俄勒冈州，创始人John作为一名铁匠发现把马铁放在梧桐树上砸木材何以吸收他的锤击。这个现象被当地的屠夫注意到，并让他创造一个适合屠夫的案板，从此JohnBoos成立了，专为厨师服务专门制作厨房案板，现如今JohnBoos产品已经成为了顶级厨师们的用品。拥有着世界最好餐厅已故美国传奇大厨CharlieTrotter也是用这这个品牌。优点：胡桃木材质，非常上档次。尺寸非常合适，史无前例的3.8厘米厚度，及其厚实。表面涂有蜂蜡油。硬度高，不易产生碎屑和掉渣。优秀的收缩膨胀率性能，不易变形开裂。缺点：美国产品相比日本德国产品相对粗糙，但耐用性一流，购买渠道单一，价格略贵。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。价格：517+206（亚马逊海外购）外观：☆☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆☆ 性价比：☆☆淘宝代购价格太贵，如果亚马逊海外购有货的话是很好的购买渠道。

2016-12-12 16:55:14

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7、小清新必备适合西式烘焙及蔬果的砧板注意这款砧板不适合中式料理，尤其不要用来砍剁。用来切水果和西式料理非常完美。优点：黑胡桃木材质，美观大方，是美食类摆拍的最佳道具。手柄设计能轻松端起，尤其适合将切好的食材直接入锅。整块木料直接制作，无胶水无拼接，表面蜂蜡油处理，无健康危害。尺寸齐全适合各类需求。缺点：功能单一，仅适合西式料理及蔬果，不适合肉类。使用建议：适合西式料理，适合各类刀具，不适合砍剁。价格：49-168尺寸：多尺寸外观：☆☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆ 性价比：☆☆☆淘宝销售这类砧板的店铺比较多，多数是胡桃木材质，按照关键词“胡桃木砧板“很容易找到。8、日本的合成橡胶材料才是中高端砧板世界的性价比之王，朝日Ashahi砧板。很有必要说一下尺寸，所以上传了这张图。朝日PARKERASAHI是典型的日本企业，1956年成立，专注于材料研究，汽车密封材料是这家公司的业务之一。这款菜板就是日本材料科学的究极体现，性能几乎达到完美，价格对于发达国家来说并不算贵，但是除了日本，世界上没有其他国家大规模生产。所谓的合成材料实际上指的是合成橡胶材料，但是和普通橡胶相比硬度非常高，非常适合作为砧板的材料。在日本餐饮行业一般都是用的这种合成橡胶材质的砧板，因为抗菌性能一流，结实耐用易消毒，带动了很多家庭也开始使用。优点：吸水率为零，有效抑制细菌滋生。由于橡胶的弹性，表面难以产生划痕，且不易损伤刀刃。切菜的感觉相比其他材料更好。具有防滑设计，不易滑动。耐热100度，完全可以用开水进行消毒处理。无害无毒无味环保材料制作，不易产生污垢。日本制造，耐用性完爆其他产品，可以真正做到伴用一生。缺点：容易染色，相对便宜的国产实木砧板来说，价格略贵。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。价格：299-449尺寸：多尺寸，建议经常做饭的人群给选择L尺码以上。外观：☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆☆ 性价比：☆☆☆另外还有一个品牌Hasegawa长谷川，也有出品这类砧板，内部是木质材料，但是做工相对粗糙一些，保养要更麻烦，由于是针对商用，因此在日亚上没有销售，所以没有列出来。

2016-12-12 16:54:38

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5、高性价比之选黄河旱柳砧板柳木也是制作砧板的较好材料之一，而黄河旱柳是其中的最佳代表。作为面板（面案）是最好的选择。优点：质地较软，刀感好，不伤刀。坚固厚重，不易滑动和震动。缺点：偶尔会掉渣。缺少大品牌产品，质量参差不齐，鱼龙混杂，挑选较困难。美观度略差。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，适合面点。价格：20-200尺寸：多尺寸外观：☆☆☆ 实用性：☆☆☆ 性价比：☆☆☆☆销售这种砧板的商家问题没有那么多，因此只要挑选评价好的店铺就可以了。6、即使贵也依然值得购买的贝印桧木砧板贝印是日本知名的厨具制造商，以刀具闻名世界，创办于1908年，不折不扣的百年企业，出品质量稳定可靠，用料考究，值得推荐。这块砧板所采用桧木是日本最常见的用来制作木质砧板的材料，桧木主要产自北美、日本和台湾地区，是及其优良的树木品种。优点：桧木含有丰富的油脂，带有木材特有的清新香味，因此具有防腐抗菌的特性。多层榫卯结构，避免了使用胶水的风险，同时耐用度得到有效提高。桧木的质地适中，很适合作为砧板使用，不伤刀，不起屑不掉渣。采用树脂封边，有效防霉防水。产地日本，工艺完全可以信赖。缺点：作为一块砧板已经完美，唯一的缺点就是相比其他木质砧板价格偏贵。使用建议：适合中西料理，适合各类刀具，不适合频繁砍剁。价格：313-492 尺寸：SML三个尺寸，尽量选择M以上尺寸。外观：☆☆☆☆☆实用性：☆☆☆☆☆性价比：☆☆☆还有另外一个品牌，同样也是来自日本，相比上面那款贝印的来说，名气没有那么大，但是板材更厚,达到3CM。

2016-12-12 16:54:13

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3、性价比之选银杏木砧板银杏木是江苏泰州特产，也是砧板的最佳材料之一，性价比之选。优点：银杏木和桧木一样具有特有的气味，这种气味成分就是这类砧板耐腐蚀抗菌的关键点，同时由于干缩变化小不易开裂，耐冲击耐劈砍，因此抗裂性能非常优秀。银杏木砧板不会沾染鱼腥味，这是其他砧板无法比拟的优点，同时还具有自愈的特点，细小的切痕不会留下痕迹。缺点：缺少大品牌产品，挑选较困难，美观度略差。质地稍软，偶尔掉渣，耐用度相对要稍差一些。使用建议：适合各种刀具和中西料理，不适合频繁砍剁。价格：20-200 尺寸：多尺寸外观：☆☆☆☆ 实用性：☆☆☆☆ 性价比：☆☆☆☆☆关于这个银杏木值得注意的是，大多数银杏木砧板卖家，会提前泡水，以防止开裂。但是我查阅大量资料发现，泡盐水纯粹是某些商贩的营销手段，因此在选的时候尽量选择没有泡盐水的商家。4、性价比之选越南蚬木砧板蚬木就是俗称的铁木，但铁木泛指坚硬的木料，种类很多。在中国蚬木属于国家二级濒危保护树种，严格控制砍伐，一般蚬木多出自越南。优点：保养得当不容易变形开裂。有杀菌抑菌作用。质地坚硬，不容易起屑，不易掉渣。坚固厚重，不易滑动和震动。缺点：缺少大品牌产品，质量参差不齐，鱼龙混杂，挑选较困难。美观度略差。使用建议：适合中式料理，适合中式刀具砍剁。价格：70-280 尺寸：多尺寸外观：☆☆☆ 实用性：☆☆☆ 性价比：☆☆☆☆同样由于大多数都是淘宝店铺，天猫店也没有优势，因此没有给出购买链接。但选择时卖家宣传是龙州出品一般会有猫腻，这种木材多来自越南缅甸，因此在选择时应尽量选择能提供越南原料进货渠道的会可靠一些，另外要尽量选专业销售这类砧板的店家，评分要高，退货率要低的比较合适。