拔丝地瓜～零失败，简单易做过年啦，一定要做个女士菜吧，拔丝红薯是一道口感甜美，外脆里嫩，甜香不腻，老少皆宜的菜品.非常简单大家都可以尝试做一下哦． 用料 红薯 2个 白砂糖 200克 油 适量 步骤 1、将红薯削皮后切成滚刀块备用• 2、锅里倒入油、油温六成热时下入红薯开始 炸、炸至红薯变成金黄色即可. 3、把炸好的红薯捞出备用• 4、锅里留少许底油 （1小勺就可以）、然后放入白砂糖开始小火慢慢熬，千万不要用铲子翻动，不然容易起沙． 5、如图糖熬到琥珀色就可以了、如果不确定 可以用筷子蘸一下糖放到凉水里面迅速变硬就好了． 6、把炸好的红薯倒入熬好的糖里面翻版均匀，尽量让每一块红薯都粘到糖哦。 7、出锅装盘、然后把锅里剩余的糖稀开小火 加热后就可以拿筷子拉丝喽-如果锅里剩余糖 稀不多、可以继续往锅里加点糖熬到琥珀色就可以拉丝喽.