辣卤鸭货/鸡翅尖超想吃点辣卤 想想还是自己做，实惠且能吃个尽兴，做出来果然味道跟我常吃的那家差不多 ! 用料: （） 腌料 料酒 1大勺 盐 两小勺 葱段 适量 生姜 适量 花椒 30粒左右 卤料 :（） 生抽 一小碗 老抽 半碗甜面酱 小半碗 啤酒 一听 花椒八角肉桂小茴香香叶丁香 共半碗 干辣椒 半碗 冰糖 小半碗克 主食（） 鸭翅 鸭爪 鸡翅尖等 3斤 鹌鹑蛋 适量 步骤 1 两小勺盐 一方南料酒葱段生手抓匀腌制肉类化冻后继续泡水1小时以上跑出血水，后加料腌制 步骤 2 焯水后捞出放入啤酒中，肉类会更筋道(事先把啤酒倒入另一锅中，冰镇的啤酒更好)腌制好的肉类加入花椒粒焯水后倒入啤酒中。 步骤 3 加入生抽老抽等卤料卤制，大火烧开后转小火，肉类总卤制时长40分钟左右，无需加水，若实在觉得水少，适当加一点即可。 步骤 4 鹌鹑蛋比较耐煮，可在20分钟左右加入，早点加也可以。 步骤 5 经过40分钟左右的卤制后，开吃啦~