很久没来广州了，这次老友约我在好酒好蔡相聚！ 他家搬了新家...

很久没来广州了，这次老友约我在好酒好蔡相聚！

他家搬了新家，这是我头一回来。没想到还发现了他们家的新品牌HG Plus，主打的是火锅，还有板前位，就算一个人来也能吃得开心。少了些好酒好蔡原本的商务氛围，不禁让人好奇，老蔡这次葫芦里卖的是什么药？

身为潮汕人的老蔡，对火锅可是很有研究的。以前跟他去潮汕旅行时，就已经尝过不少美味的火锅和打边炉了。这次尝了他家的小火锅，才发现这款产品真的很有特色，很用心。

锅底是酸汤锅，和潮汕的清水锅大不相同。食材也独具一格，牛肉的口感既要求鲜美，又追求嫩滑，还要叠加脂肪感；而最大的亮点在于不同部位的鸡肉和老鹅鹅肠，口感各异，体验实在难以用言语形容。

这样的火锅配酒的选择也很多，红白葡萄酒都合适。Ramonet 2000醒酒后表现极佳，没有氧化，口感干净，陈年后的复杂度在酸度的支撑下慢慢展现；还有两瓶老波尔多更是惊艳，94玛歌虽是弱年份，但除了稍微青涩一些，依然充满活力。一周内第二次品尝94年的波尔多，依然表现不俗。96白马则更有范儿了，尽显大酒的风采。难怪大哥这么爱这一口！

看来以后得多来广州看看大哥，多享受几次这样的美食和美酒啊！