冰箱里各种各样的家乡特产

潮汕地区特有的鼎感草，你家有同款吗？我对它的做法不太了解，只知道从小到大，家里一直备着。每当咽喉肿痛，取一些鼎感草冲水喝，喉咙立马就舒服不少。这不，妈妈也给我们都备了一份在家里，就像个随时能派上用场的小卫士 。







潮汕炒萝卜干是一道极具潮汕风味的家常菜，它以当地特色腌制萝卜干为主要食材，经炒制后，咸香开胃，是潮汕人餐桌上常见的美味，既可以搭配白粥当早餐小菜，也能作为正餐配菜，深受当地人喜爱。

二、食材准备

1. 主料：萝卜干，一般选用潮汕当地腌制好的萝卜干，质地干爽，咸香适中。

2. 辅料：大蒜、香菇、辣椒（可根据个人口味选择，增添风味）、食用油（常用花生油，能增添独特香气 ）、少量白糖（提鲜）。

三、制作步骤

1. 处理食材：将萝卜干用清水冲洗，去除表面杂质，切成小段或丁状，再用清水浸泡一段时间，适当去除部分盐分，捞出沥干水分；大蒜切末，香菇，辣椒切段（或切碎 ）。

2. 炒制过程：锅中倒入适量花生油，烧至七成热，放入蒜末、辣椒段，香菇爆香。接着加入沥干水分的萝卜干，快速翻炒均匀，让萝卜干充分吸收蒜香和辣椒的味道。翻炒过程中，根据情况加入少量白糖提鲜，继续翻炒至萝卜干微微焦香，入味即可出锅。

四、风味特色

潮汕炒萝卜干咸香可口，萝卜干经腌制和炒制后，口感爽脆又带有嚼劲，蒜香和辣椒的味道与之融合，层次丰富。搭配白粥时，能提升粥的风味，让人食欲大增；搭配米饭，也能为平淡的主食增添别样滋味，是潮汕饮食文化中质朴又经典的代表菜品。