#五一趣享不打烊#自制Q弹肉丸子！

放假啦，小时候过年才能吃的肉丸子，现在随时都可以吃哒，Q弹肉丸子，做起来。买回来的前腿或五花猪肉（肥瘦比例3:7-6:4），前腿肉性价比高，五花肉更易出弹性，洗净，把筋膜去除掉哦，，切成小块。放入搅碎机里（肉多就用，肉少就自己剁碎更好），加入适量的盐、鸡精、木薯淀粉和清水，搅打成肉浆，不用连续打，分开3-5次来打哦。要是喜欢吃香菇味的，可以提前泡好清洗下，挤干水分，同样也要用到搅碎机或用刀切成碎末，加进肉浆里拌均匀哦。加两个鸡蛋，沿同一方向搅拌至黏稠有弹性，类似“抱团”状态。生抽、盐、白胡椒粉，姜沫，用手的虎口挤出丸子的形状，放进温水里定型，开中小火慢煮，煮熟后丸子会浮起，就可以捞出来就行啦。Q弹的自制无添加肉丸就搞定了，要是想做鸡肉丸或鱼肉丸也可以，同样的做法，只需把猪肉换成其它就可以了。
今次有点小翻车，其一是下班买的五花肉有点不够好，以削一直用前腿肉的，其二是尽信书不如无书，筋膜撕得太干净了，肉丸子不够滑，有点渣，哈哈哈哈！