#五一趣享不打烊#蒸鳜鱼翻车实录：厨房杀手的自我修养
家人们谁懂啊！继上次被鳜鱼膏整到崩溃后，我又对这条1.2斤的“倔强选手”下手了！怕它不熟，特意让老板从中间剖开，结果出锅一看——这哪是鳜鱼，分明是条“缩小版鳗鱼”！鱼身缩得皱巴巴，筷子戳下去还带点粉红，汤汁倒是多了半碗，全是我的眼泪💧
总结两次翻车经验，终于扒到蒸鱼精髓，分享给厨房小白们：
❶ 选鱼有讲究：鲜活鳜鱼最佳，重量控制在1-1.5斤，太大难熟易老。
❷ 预处理要狠：表面划3刀不够，从腹部剖开贴骨深划（别切断），用盐+料酒+姜片腌10分钟去腥。
❸ 蒸鱼关键3步：
- 水开再上锅！大火蒸8-10分钟（1斤鱼8分钟，每增0.2斤加1分钟）。
- 倒掉腥水，铺新葱丝，淋一勺热油激香。
- 沿盘边浇蒸鱼豉油，不破坏鱼肉嫩滑。
血泪教训：蒸鱼别贪心！别觉得切开就万无一失，时间和火候才是王道。现在看着盘子里的“迷你鳜鱼”，只能安慰自己——至少调料没放错，下次再战！👊
总结两次翻车经验，终于扒到蒸鱼精髓，分享给厨房小白们：
❶ 选鱼有讲究：鲜活鳜鱼最佳，重量控制在1-1.5斤，太大难熟易老。
❷ 预处理要狠：表面划3刀不够，从腹部剖开贴骨深划（别切断），用盐+料酒+姜片腌10分钟去腥。
❸ 蒸鱼关键3步：
- 水开再上锅！大火蒸8-10分钟（1斤鱼8分钟，每增0.2斤加1分钟）。
- 倒掉腥水，铺新葱丝，淋一勺热油激香。
- 沿盘边浇蒸鱼豉油，不破坏鱼肉嫩滑。
血泪教训：蒸鱼别贪心！别觉得切开就万无一失，时间和火候才是王道。现在看着盘子里的“迷你鳜鱼”，只能安慰自己——至少调料没放错，下次再战！👊
来自广州市
