台湾香肠较甜，香甜之中有着特殊的香辛料风味。传统台式香肠是以猪肉为原料，有的会用牛肉、羊肉或鸡肉。制作以灌肠为主。台湾香肠肉质肥瘦适中，口感嫩滑而且微甜，食用时可以直接用烤，蒸或煎的方式，如果要搭配其他食物一起煮的话，台湾香肠炒什么好吃？我们可以选择卵磷脂和食物纤维丰富有助于改善大脑记忆力和智力水平的毛豆。

台湾香肠炒毛豆如此健康可口的一道营养菜式，大家日常可以做来吃。

台湾香肠炒毛豆的做法：

原料：台湾香肠1根、毛豆300g、酱油适量、盐小许

步骤：

1、将台湾香肠切成丁备用。

2、毛豆去壳洗净沥干水备用。

3、姜切末，葱切段备用。

4、锅热注油，放入姜爆香，然后倒入毛豆。

5、翻炒几分钟至毛豆变色断生。

6、再倒入香肠丁一起翻炒均匀。

7、倒入少许酱油炒匀。

8、最后放入一勺盐调味。

9、起锅前洒入葱段即可。

注意：

1.台湾香肠里加了黑胡椒的味，炒着吃口干很棒。普通香肠没这口感。

2.毛豆最好买带壳的那种，自己回来剥壳，选择饱满鲜嫩的那种；如果买的毛豆比较老的话，建议炒的时候，稍微加点水，否则不容易熟。

德国香肠在世界上的名气不小，在中国也有售卖。德国香肠品种也很繁多，肉店里整根的、成串的、切片的、琳琅满目。德国人一般喜欢放些番茄咖喱煎香肠来吃。除了传统的煎着或者烤着吃，德国香肠炒什么好吃？

德国香肠配合着彩椒炒着吃很不错。彩椒也叫菜椒、灯笼椒。“彩椒炒香肠”是一款西餐中做的菜式。彩椒的色泽夺目，诱人食欲，还有很多对人体有益的食效，尤其他所含的辣椒素，能刺激胃液分泌，提高消化功能。彩椒的清新可口加上德国香肠的浓香，真让人赞不绝口。

彩椒炒德国香肠的做法：

步骤：

1、将牛肉香肠切片备用。

2、将黄椒、青椒、红椒切成条状备用。

3、开锅下油，爆香蒜头，加入香肠、黄椒、青椒、红椒，放入适量的盐、糖、酱油调味，最后加入麻油便成。

广式香肠也叫腊肠，是广东一带的汉族传统名菜，广东人一般喜欢把腊肠直接蒸着吃或者用来炒一些蔬菜。广式香肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。用广式香肠来炒蔬菜，蔬菜色泽青绿并带有浓浓的甜香味。在广东比较受大众喜爱的就有腊肠炒荷兰豆这一菜式，很多酒楼都会有这个菜。日常生活上，特别是到秋冬季，新鲜腊肠上市之际，家居小炒中少不了这营养丰富口干爽脆的腊肠炒荷兰豆。广式香肠炒荷兰豆怎么做呢？

广式香肠炒荷兰豆的做法：

1.食材准备，荷兰豆洗净，撕去两头和茎，香肠、蒜头。

2.食材洗净，蒜头去皮切末，香肠切片。

3.锅热油，放入蒜末爆香。

4.放入香肠，快速煸炒，火不要太大，否则香肠容易焦。

5.接着放入荷兰豆，放入盐。

6.快速煸炒后，撒入鸡精，翻炒装盘。

要做出好吃的菜首先必须得食材新鲜且质量好。香肠炒什么好吃？前提是你的香肠也必须质量好，变质了的香肠无论炒什么也不会好吃！那么我们该如何选购香肠呢？怎样的香肠吃起来更香口感更好呢？

在购买香肠的过程中，我们可以根据一看，二闻，三捏的方法来辨别香肠的好坏。

1、看香肠是否干爽

比较干爽的香肠说明风干较好，容易保存，而且口感要好一些。如果香肠湿乎乎的，说明风干不彻底，不宜保存，不宜购买。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

2、辨别好香肠的颜色。

优质香肠的肉色鲜明，已变质或快要变质的香肠肉呈黄色，肥肉呈淡黄色。当然，香肠的颜色并非越红越好，颜色太红说明加入亚硝酸钠等添加剂过多。

3、查看肠衣厚薄程度

香肠的肠衣越薄越好，蒸熟后香肠较脆，如肠衣厚，蒸熟后吃起来会比较硬，口感较差。可以看看香肠扎口处的肠衣厚薄即可，用手捏一捏更好。

4、闻一闻香肠的味道。

优质的香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味，在购买时最好凑到鼻子边上仔细闻一闻香肠的气味，芳香诱人的才好，但如果有香料的刺鼻味道也不要购买了。

5、捏一捏香肠的硬度。

质量好的香肠，捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹，说明香肠已经风干好了。如果没有收缩、肠衣没有皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差。

6、看肥瘦是否分明

肥瘦分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的，食味较差。