土豆丝炒牛肉

土豆丝炒牛肉是一道大众食品。其主料土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品;牛肉则是富含丰富蛋白质,滋养脾胃,强健筋骨之佳品。可见,土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法很简单,本专区内将有介绍。

土豆丝炒牛肉怎么做

土豆丝炒牛肉的主料是土豆和牛肉,其中,土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品;牛肉则是富含丰富蛋白质,滋养脾胃,强健筋骨之佳品。可见,土豆丝炒牛肉是一道口感佳口味也佳的美味佳肴。土豆丝炒牛肉的做法也很简单,下面我们就一起来看下土豆丝炒牛肉怎么做吧!

做法一:

食材准备:牛肉、土豆、生抽、蚝油、玉米淀粉、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸

制作步骤:

1、将牛肉切片,放入生粉、生抽、蚝油、花生油、芝麻油、姜丝、蒜茸和少量的水拌匀,腌制备用;

2、土豆切丝备用;

3、锅烧开水,放入土豆丝煮3-5分钟,捞起,用凉水冲洗;

4、锅中热油,入牛肉,大火快炒至变色,装碟备用;

5、锅中热油,放入土豆丝急炒,调好味后和牛肉一起快炒即可。

做法二:

食材准备:土豆、牛肉、调味品

制作步骤:

1、横刀切牛肉;小红尖椒切丝备用;

2、用料酒、淀粉、酱油将牛肉先腌制几分钟;

3、锅中热油,油烧开后加入葱、姜、花椒等,香味出来后再加入牛肉炒九成熟,最后加入辣椒翻炒几下起锅;

4、锅中再次热油,加入土豆丝炒至八成熟,随后加入烧熟的牛肉,翻炒几下即可。

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土豆丝炒牛肉的营养价值

土豆丝炒牛肉是一道不错的营养菜品。具体来说,土豆丝炒牛肉的营养价值包括以下几个方面。

首先是土豆丝的营养价值。

1、降糖降脂。土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

2、宽肠通便。土豆含有大量膳食纤维,能帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

3、缓解胃痉挛。土豆中所含的少量龙葵素,能减少胃液分泌,缓解痉挛,对胃痛有一定的冶疗作用;

4、美容养颜。土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

其次说说牛肉的营养价值。

1、牛肉富含蛋白质,而且其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,食用牛肉,能提高机体抗病能力;

2、水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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土豆丝炒牛肉的宜忌人群

土豆丝炒牛肉是一道可口佳肴,喜欢吃土豆丝炒牛肉的人真不少。一般人群吃土豆丝炒牛肉也都没有问题,而且,牛肉还非常适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。不过,由于牛肉湿热,而土豆丝含有生物碱,因此,有部分人群是不适合吃土豆丝炒牛肉的。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人需慎食牛肉;

2、黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者需慎用;

3、孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱,而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆,摄入过多的生物碱,可能会导致胎儿畸形。

另外,土豆当中含有一种名为龙葵素的毒素,人体如果摄入了这种毒素,极有可能会中毒。而这种毒素较为集中地分布在土豆发芽、腐烂的地方,因此,购买土豆时,要注意查看土豆是否发芽、腐烂。

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炒牛肉怎样炒才嫩

牛肉很多人都喜欢吃,但炒牛肉却没那么容易。很多人都有这样的困扰:炒出来的牛肉总是老得咬不动。放嫩肉粉吧,又怕失去牛肉本来的口感和风味。那么,炒牛肉怎样炒才嫩呢?

其实,要把牛肉炒嫩,窍门就是在炒前腌制牛肉时加点糖。

不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。而且,用糖不仅让牛肉的味道更鲜美,更重要的是,用白糖腌制过后的牛肉会变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,牛肉当中的水分多了,吃起来自然也就嫩了。

具体的做法是:

1、将牛肉切好,放入1勺白糖,腌上20分钟;

2、腌过糖后,在牛肉中加一些水慢慢搅拌,以免牛肉脱水而收缩变硬;

3、再往牛肉中加入少量的淀粉,搅拌均匀。

4、锅中热油,油烧至五六成热时,放进牛肉,炒到变色即可。

妈网提醒:烧油炒牛肉的时候要稍多放些油,炒完之后把牛肉捞出来,再放入配菜,不要两个混着一起炒。

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