土豆丝炒韭菜

土豆丝炒韭菜是比较少见的一道菜品。说到土豆丝炒韭菜,一般人会感到不可思议。但不可否认这道菜的味道不错,尤其对于喜欢吃韭菜的人来说,土豆丝炒韭菜确实是非常棒的一种尝试。本专区将介绍土豆丝炒韭菜相关的小知识。

土豆丝炒韭菜的做法

土豆丝炒韭菜是比较少见的一道菜品,很少人会拿土豆丝炒韭菜,但不可否认这道菜的味道不错,尤其对于喜欢吃韭菜的人来说,土豆丝炒韭菜是非常棒的一种尝试。下面我们就来学习一下土豆丝炒韭菜的做法吧。

做法一:

食材准备:土豆、韭菜、料酒、盐、味精、姜、花椒、植物油

制作步骤:

1、将土豆去皮洗净,切丝,放清水中洗去淀粉,沥净水;

2、将韭菜择洗干净,切成略短于土豆丝的段;

3、锅中热油,爆香姜丝,再烹入料酒,放入土豆丝、花椒水,翻炒至土豆丝微熟;

4、锅中放入韭菜段,并根据个人口味撒入精盐、味精,快速炒匀,出锅装盘即可。

做法二:

食材准备:土豆、韭菜、食盐、酱油、味精、调和油、花椒粉

制作步骤:

1、将土豆去皮洗净,切丝,泡在水里去除多余淀粉;

2、韭菜洗净切段;

3、锅中热油,爆香葱花,再放入土豆丝翻炒;

4、锅中加适量的花椒粉以及少许酱油、盐,继续翻炒;

5、在锅中倒入适量的水,盖上盖,煮5-6分钟;

6、待土豆丝熟了即加入韭菜段,韭菜炒熟之后加适量味精即可。

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土豆丝怎么切

土豆丝好吃易做,但切丝却不容易。想要切得一手好土豆丝,快来学习一下土豆丝怎么切吧!

1、把土豆去皮后冲洗干净,放在案板上用刀切一个薄片,使切开面是一个光滑的平面。

2、把切出来的光滑的平面立在案板上。

3、把土豆切成一片一片,再把3、4片土豆叠在一起切成细丝。

4、把切好的土豆丝泡进清水里,换掉有淀粉的水之后再炒,土豆就不会变色,炒出来还会特别香脆啦!

下面再介绍关于土豆丝的一些其他小技巧:

1、手切的土豆丝比擦出来的土豆丝口感要好许多。

2、切后的土豆丝一定要先洗去淀粉,然后在凉水中浸泡一会儿再焯水,这样土豆的口感才清脆。

3、土豆丝焯水的时间视个人喜好不同自由调整。

4、泡土豆之前可以在水里加醋,这样可以使土豆丝保持脆嫩的同时保住营养,避免营养流失。

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土豆丝炒韭菜的营养价值

土豆丝和韭菜都是对人体有好处的食物,土豆丝炒韭菜也因此带有一定的营养价值。说到营养价值,就得来了解一下土豆丝和韭菜的营养价值啦!

一、土豆丝的营养价值:

1、宽肠通便:土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;

2、和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能;

3、降糖降脂、美容养颜:土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

4、土豆是一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。

二、韭菜的营养价值:

1、韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

2、韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,能帮助人体消化。

3、韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

4、韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

5、韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

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土豆丝炒韭菜的宜忌人群

土豆丝炒韭菜是一道不错的菜品,一般人群也都可以食用,而且有夜盲症的人群吃韭菜还有帮助呢!不过,土豆丝跟韭菜都还是有其禁忌人群的。

1、孕妇要少吃或不吃土豆丝。因为土豆中含有生物碱,而这种生物碱并不会因为任何烹调而变少或消失。也就是说,只要食用土豆,都会摄入生物碱。孕妇如果摄入过多生物碱,则很有可能影响胎儿畸形。因此,孕妇要尽量避免吃土豆丝。

2、产妇要少吃或不吃韭菜。因为产妇食用韭菜之后会有回奶的作用,因此不建议产妇食用韭菜。

3、韭菜虽有健胃的功效,但有胃病的人却要注意不能多吃韭菜。阴虚但内火旺盛、胃肠虚弱但体内有热、溃疡病、眼疾者应慎食韭菜。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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