黄瓜炒杏鲍菇的做法是什么呢？杏鲍菇，又名刺芹侧耳，是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。而黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。因此杏鲍菇与黄瓜二者结合炒制，一定是一道味道鲜美的时令菜肴。那么，这道美味的黄瓜炒杏鲍菇佳肴怎么做呢？大家可以准备好材料，接下来一起按照下面黄瓜炒杏鲍菇的做法尝试一番。

想要做好这道黄瓜炒杏鲍菇，首先得准备好原材料：杏鲍菇、黄瓜以及胡萝卜，还有准备好配料:生抽、蚝油、鱼露、鸡粉以及精盐。然后就是黄瓜炒杏鲍菇的具体做法步骤了：先将杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜，洗净切片；然后煮开一锅水，把杏鲍菇片和胡萝卜焯一下；再准备一碗汁：生抽、蠔油、鱼露、鸡粉，加清水搅匀；热锅放少许生油，先将杏鲍菇和胡萝卜炒一下，再加入黄瓜炒，可加一点点盐；将汁水倒2/3入锅中，和菜一起翻炒均匀；剩下的汁水加一少许淀粉勾成薄欠，再倒入锅中翻炒均匀即可关火。最后这道美味的佳肴就完成了。

黄瓜炒杏鲍菇有什么功效作用呢？杏鲍菇，又名刺芹侧耳，杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被称为“平菇王”、“干贝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工，深得人们的喜爱。而黄瓜更是有着丰富的蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。那么这么富含营养价值的黄瓜炒杏鲍菇是不是有什么功效作用呢？接下来我们就一起来了解一下吧。

1、黄瓜炒杏鲍菇可以帮助人体降低血糖。黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。杏鲍菇更是具有降血脂、祛脂降压等功效作用。因此黄瓜炒杏鲍菇也是具有帮助人体降低血糖浓度等的功效作用的。

2、黄瓜炒杏鲍菇可以帮助人体提高免疫力。黄瓜炒杏鲍菇所含有的蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

黄瓜炒杏鲍菇有什么营养价值呢？相信大家都知道黄瓜是日常生活中富含大量多营养价值的蔬菜，而杏鲍菇更是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。那么二者结合所炒制成的黄瓜炒杏鲍菇是不是也是富含营养价值呢？相信大家都很想了解这个问题，那么接下来我们就一起来分析一下黄瓜炒杏鲍菇具体的营养价值吧。

1、黄瓜炒杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

2、黄瓜炒杏鲍菇有着对人体丰富的营养保健作用。其中每100克杏鲍菇就含有：热量31大卡、碳水化合物8.3克、脂肪0.1克、蛋白质1.3克，而且在蛋白质中就含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。

3、黄瓜炒杏鲍菇富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容，因为黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

黄瓜炒杏鲍菇有什么注意事项呢？黄瓜炒杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。也许有些人会问，既然黄瓜炒杏鲍菇这么有营养价值，那会不会是炒制的过程中有什么需要注意的事项进而可以保证黄瓜炒杏鲍菇的营养价值不流失呢？不如接下来我们就一起来探讨一下关于黄瓜炒杏鲍菇所需要注意的一些炒制事项吧。

1、注意黄瓜炒杏鲍菇不可以加入太多的精盐，否则会破坏这道菜肴本身的美味。

2、注意黄瓜炒杏鲍菇的芡汁不要勾的太厚，不然黄瓜炒杏鲍菇的可口香甜会被掩盖，失去了原有的味道。

3、黄瓜炒杏鲍菇不可以加入辣椒同食。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

杏鲍菇怎么选购呢？杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。那么这么极具有营养价值的杏鲍菇该如何选购呢？毕竟现在市场上鱼目混珠的商家还是有的，这些无良商家会为了赚钱而将其他菇类进行仿冒杏鲍菇。那么杏鲍菇应该如何选购才好呢？接下来我们就一起来了解一下吧。

1、选购杏鲍菇首先应该辨识清楚杏鲍菇的菌盖。杏鲍菇菌盖为圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥、再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

2、新菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶。

3、选购杏鲍菇可以先看杏鲍菇表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。