当一个人爱吃一样东西成疯的时候，吃多了就会考虑它的热量有多少，会不会长肉肉？其实，杏鲍菇的热量是很低的，但是营养价值却非常高！

基本上，每100克的杏鲍菇当中含有31大卡，也就是129千焦的热量，碳水化合物8.30克，杏鲍菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，你还在担心它的热量吗？

由于杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇每100克中含有31大卡，8.30克碳水化合物；还含有脂肪、蛋白质，其中在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全，是一种营养保健价值极高的食用菌。除此之外，还含有维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

杏鲍菇的营养价值非常丰富，而且热量很低，适合一般人群的食用。很多人喜欢用杏鲍菇炒菜、煮汤等，那么杏鲍菇可以怎么做？哪一种做法最好吃？

一、清炒杏鲍菇

1、杏鲍菇切片、生姜切丝；

2、放橄榄油下生姜煎出味道；

3、杏鲍菇翻炒数下，加鸡汤闷2分钟；

4、开盖炒几下关火，加盐、鸡精拌匀出锅。

二、杏鲍菇炒肉

1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片；

2、瘦肉切薄片、青椒切片；

3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；

4、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用；

5、放入葱姜蒜炒出香味；

6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻；

7、加入青椒炒至断生即可。

三、鱼香杏鲍菇

1、杏鲍菇切稍厚的片；

2、加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软；

3、蒜米、姜米、葱花准备好；

4、剁碎的泡椒准备好；

5、取1/6茶匙盐和3汤匙白糖；

6、加入3汤匙醋；

7、调入1汤匙酱油；

8、放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融；

9、取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊；

10、锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊；

11、中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油；

12、锅内留底油，放入泡椒炒香；

13、加入姜蒜米炒香；

14、烹入调好的糖醋味汁；

15、烹入调好的糖醋味汁；

16、放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火即可。

四、杏鲍菇排骨汤

1、排骨切块洗净备用；

2、萝卜切块备用；

3、杏鲍菇把脏的地方切去洗净；

4、杏鲍菇切片备用；

5、锅里放水煮开，把杏包菇放水里淖一下；

6、把杏鲍菇捞起沥干水份；

7、把排骨先放炖锅里炖上半个小时；

8、然后放上豆腐和萝卜、杏鲍菇，加入盐和味精；

9、再炖上半个小时就可以出锅了。

杏鲍菇的肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，而且食用价值很高，还具有独特的杏仁香味呢。所以很多人都爱吃杏鲍菇。那么要想吃到真正的杏鲍菇，应该挑选一些质量上乘的，那么杏鲍菇应该怎样才算是好的杏鲍菇呢？跟着妈网百科学起来吧！

一个完整的杏鲍菇，包括它的菌盖、菌褶、菌柄三大块地方。首先，从菌盖入手，一般好的杏鲍菇的菌盖是圆碟状，表面应有丝状光泽，平滑、干燥。再看菌盖是否开了，菌盖如果开了，代表采摘迟了，孢子都已经开了，其营养就大大的降低了。直径以3厘米左右为佳，这样的杏鲍菇口感最好。

然后，再看菌褶，菌褶应该是排列密集，颜色应呈乳白色，边缘及两侧平，有小菌褶的。

最后，看看菌柄吧。先看表面的纤维，过粗代表其太老了，过细则代表太嫩而少了咬劲，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右为佳，最后看颜色，色泽乳白光滑，肉质肥厚。

三看会让你选到称心如意的杏鲍菇哦，你学会了吗？