鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美、口感极好且十分受消费者喜爱的菌菇类。对于经常食用鸡腿菇，可以有利于人们增进食欲、促进消化以及增强人体免疫力的作用。具有这么高营养价值的鸡腿菇有什么好的食用方法呢，如果炒鸡腿菇的话，有什么炒法可以保证在不损失鸡腿菇各种营养元素的前提下还可以使鸡腿菇更加口感滑嫩、鲜美可口呢？

1、其实无论是炒食、炖食还是煲汤，鸡腿菇都可以久煮不烂，可是在炒鸡腿菇时一定要加入适量的水，而且需要煮够15分钟。

2、需要在锅中放入八角、葱、姜等各种配料爆香，然后再倒入鸡腿菇炒会更加美味可口。

3、一定要把鸡腿菇炒至软熟之后才放入盐和味精等调味料哦。

4、鸡腿菇需要选择菇体洁白，美观和肉质细腻的。

5、也可以在炒鸡腿菇之前先用人造牛油或橄榄油爆香洋葱，再把切成片的菇伴在一起炒。加入青瓜及灯笼椒的话，风味更佳。

鸡腿菇是鸡腿蘑的俗称，由于鸡腿菇集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪等的优良特性。一直以来深受人们的喜爱，并且被誉为“菌中新秀”。那么，相信大家都想了解鸡腿菇具体的功效与作用，接下来就一起来了解一下吧。

1、鸡腿菇富含碳水化合物。具有构成机体的重要物质、储存和提供热能、维持大脑功能必须的能源、调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质以及解毒、增强肠道等的功效。

2、鸡腿菇富含蛋白质。具有维持钾钠平衡、帮助人体消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血以及有利于人体生长发育等功效作用。其次蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

3、鸡腿菇含多种氨基酸和维生素。可调节新陈代谢、起到镇静安神的作用。鸡腿菇还含有多种具有调节功能的维生素和矿物素元素，参与体内糖代谢，降低血糖、并能调节血脂的功效作用。尤其是对糖尿病人和高血脂患者有保健作用，是糖尿病人的理想食品。

鸡腿菇是我们日常生活中常见的食物，与此同时更是人人喜欢的营养丰富的食物。其实鸡腿菇炒肉也极具营养，它适宜消瘦、免疫力低、记忆力下降贫血、水肿等症状的人群食用，同时也适宜生长发育停滞的儿童、高血糖、糖尿病、甲状腺功能亢进、出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花等等症状的人群食用。那么鸡腿菇炒肉丝怎么做呢，具体的主要做法是什么呢？

1、首先准备好各种原材料与配料。其次将鸡腿菇洗净，撕成小块备用，同时把肉丝加老抽、嫩肉粉、少量水拌均匀备用，把葱切成葱花备用。

2、起油锅，锅内油加热，加入花椒粒翻炒。

3、将拌好的肉丝倒入锅内翻炒至熟。

4、最后倒入准备好的鸡腿菇翻炒。

5、菇类要多煮一会，加入适量的盐和清水，烧三分钟直至将水收干。

6、准备盛盘工作，最后撒上葱花即可。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体。食用牛肉也能提高人类的机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。而鸡腿菇也是菌菇类的天子骄子，同样具有对人体很有益的各种营养元素。那么牛肉与鸡腿菇搭配又是另一道对人体极具益处的美味佳肴。相信大家都会想知道牛肉怎么炒鸡腿菇呢，牛肉炒鸡腿菇的具体做法是什么呢？

1、准备好原材料：牛肉，鸡腿菇，酱油，糖，生粉以及其他配料。

2、把牛肉用流水冲洗干净，切成薄片。

3、往牛肉里加入少许盐、麻油、生粉腌10分钟。

4、将鸡腿菇也逐一洗干净，切成小片，撒上生粉。

5、往不粘锅倒入食油，等油滚了，把菇片放进去煎至金黄，捞出待用。

6、重新烧热油锅，爆香蒜末后放入牛肉快炒，加入些许水以及酱油调味，倒入菇片炒匀即可起锅。

众所周知，鸡腿菇是一种营养丰富、味道鲜美，口感极好的菌菇类，如果经常食用有助于人们增进食欲并且有助于消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值。也正是因为鸡腿菇这样集营养，保健，食疗于一身，具有高蛋白，低脂肪的优良特性。关键的还有色，香，味形俱佳。鸡腿菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。那么鸡腿菇如何炒更为美味呢？鸡腿菇的具体炒法步骤是：

1、准备好鸡腿菇、胡萝卜、青椒和各种配料。

2、将三样蔬菜清洗干净，并且切好备用。

3、锅内油热后，首先用蒜片炝锅，再加入胡萝卜进行煸炒。

4、等到胡萝卜变色后再加入青椒和鸡腿菇进行煸炒。

5、把胡萝卜、青椒和鸡腿菇一起翻炒均匀。

6、加入适量的盐、料酒、生抽烧至2、3分钟

7、最后撒上香菜、滴几滴香油即可出锅。

其实凉拌菜还是有益于身体健康的哦。鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。如果大家喜欢吃菌菇类凉拌菜又想有益身体健康、增强自身免疫力的话，不妨尝试做一做凉拌鸡腿菇，凉拌鸡腿菇味道也很美味的哦。凉拌鸡腿菇的具体做法步骤是：

1、准备鸡腿菇以及各种凉拌材料

2、把水煮沸之后，将洗净的鸡腿菇上屉蒸10分钟，盛出后晾凉备用。

3、将青椒，大蒜，西红柿等用火烤熟，注意青椒烤的时候以这样微微起皮为最好，然后剥掉外皮就可以了，西红柿也一样。

4、鸡腿菇凉透之后撕成长条，同时把凉拌配料切碎

5、最后加盐，醋，麻油拌匀后淋上少许香油，再撒上葱花。如果你觉得天气比较热些，可以把按照上面步骤做好的鸡腿菇放进冰箱里再镇一会儿，不过也可以这样直接吃哦。

鸡腿菇怎么做会比较好吃呢?美味的鸡腿菇炒肉怎么做就能保持它的味道鲜美呢？鸡腿菇因为有一种浓郁的鸡肉味道，鸡腿菇最好蘑菇肉，因为这种蘑菇看起来好像是鸡大腿一样，而且吃起来有一种吃肉的感觉，人们亲切的称谓鸡腿菇，这种蘑菇营养丰富是一种健康很受欢迎的食用菌了，价格也是比较便宜的，现在几乎是一年四季都可以吃到美味的鸡腿菇了，深受人们的喜爱呢，好吃美味的鸡腿菇适合所有人食用的，尤其是老年人和孩子最需要补充营养啦。下面就让妈网百科告诉你这道菜的具体做法吧，具体做法如下：

1、把猪肉切片，然后用淀粉，盐，油先拌匀，腌一下，大概10分钟左右

2、切好青椒和姜蒜。

3.鸡腿菇鸡腿菇洗净切条或切片，撒上生粉，放入热油锅中，锅里煎出猪油，干煸，加点盐。

4、干煸至鸡腿菇水分蒸发，变硬，取出。

5、爆香青椒和姜蒜，热油炒肉片，肉变色后，加入干煸好的鸡腿菇，淋上生抽，炒至上色，出锅。

鸡腿菇，学名毛头鬼伞，属真菌门、担了菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科，子实体。鸡腿蘑菌柄粗壮色白，为土生草腐菌类，在日本称之为细裂一夜茸，由于在低温时菇体形似鸡腿，又称为鸡腿菇。在欧洲德、捷、荷等国大量栽培。由于鸡腿菇集营养、保健、食疗于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、炖食、煲汤均久煮不烂，滑嫩清香，因而备受人们青睐。那么素炒鸡腿菇怎么做会比较好吃呢？下面就让妈网百科告诉你这道菜的具体做法吧，具体做法如下：

1、鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片；或者中间劈开，切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片；总之就是要切成片状容易熟和进味。

2、热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。

3、倒入鸡腿菇片，爆炒。

4、火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。

5、加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

妈网百科给大家一些素炒鸡腿菇的小窍门哈：

1、盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出锅的时候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放，也是避免粘锅，基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉。

很多人都觉得鸡腿菇很好吃，作为家常小菜，网友应该都很有兴趣学会如何去做清炒鸡腿菇吧，一起来看看，清炒鸡腿菇的做法吧。妈网百科介绍清炒鸡腿菇做法，具体步骤如下：

1、香菜洗净，择去叶片只留梗部，切成寸段备用。蒜切片备用。老姜切丝。干辣椒洗净，擦干后切成小段。香葱洗净切段。鸡腿菇冲洗干净后切成滚刀块备用。

2、在中火加热炒锅中的油至5成热，放入鸡腿菇煸炒至边缘微微发干，盛出沥干多余的油。

3、干辣椒放入碗中，重新加热锅中的油至6成热，取1汤匙淋在干辣椒上。

4、炒锅中留底油，大火加热至5成热时投入葱段、姜丝、蒜片、香菜梗煸炒至散发香味，加入鸡腿菇，调入盐和白砂糖翻炒均匀，出锅前淋入辣椒和辣椒油炒匀即可。

鸡腿菇是一种高档食用菌新品种，具有较高的营养和药用价值，而且鸡腿菇不仅是一种风味独特的膳食佳品，也是一种比较难得的保健食品。那么，炒鸡腿菇的做法是如何做的呢？可以看看以下来自妈网百科介绍：

1、 鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片;或者中间劈开，切片为两个半圆片;也可以切成竖条长方形片;总之就是要切成片状容易熟和进味。

2、 热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。

3、 倒入鸡腿菇片，爆炒。

4、 火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。

5、 加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

鸡腿菇子实体成熟的速度快，必须在蕾期、菌环尚未松动、钟形菌盖上出现反卷毛状鲜片时采收。如菌环已振动或已脱离菌柄时采收，则菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品价值。

鸡腿菇含有蛋白质，脂肪，总糖，纤维，还含有钾，钠，钙，镁，磷等常量元素和铁，铜，锌，锰，钼，钴等微量元素。那么，鸡腿菇的营养价值具体还有哪些呢？一起跟着妈网百科来了解一下吧。

鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好，经常食用有助于增进食欲、消化、增强人体免疫力，具有很高的营养价值哦。

据分析，鲜菇含水分92、2%;每100克干菇中含粗蛋白25、4克，脂肪3、3克，总糖58、8克，纤维7、3克，灰分12、5克;鸡腿菇还含有20种氨基酸(包括8种人体必需的氨基酸)。菇体洁白，美观，肉质细腻。炒食，炖食，煲汤均久煮不烂，口感滑嫩，清香味美，因而倍受消费者青睐。

鸡腿菇是一种药用菌。味甘滑性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效。经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。据《中国药用真菌图鉴》载，鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分别为100%和90%。而且鸡腿菇含有治疗糖尿病的有效成份。

鸡腿菇炒肉怎么做？相信很多人都想知道吧，如果有兴趣，可以学着来做做的，不难学哦。妈网百科提醒的一点是，在做鸡腿菇炒肉的时候，鸡腿菇不要炒太久，不然出水太多就不嫩滑了。下文就来为大家分享一下鸡腿菇炒肉的做法吧：

主料：500g鸡腿菇、100g猪肉、2个青辣椒。

配料：适量油、适量盐、适量蚝油、适量葱、适量姜、适量十三香、适量老抽、适量淀粉、适量料酒。

1、准备食材，鸡腿菇一分两半，然后顶到切片，辣椒去蒂去籽，切片。

2、肉丝提前用料酒，蚝油，十三香，老抽腌制半个小时，炒之前用淀粉上浆。

3、锅内放凉油，然后倒入肉丝，开小火拌匀，然后开大火炒至变色，这样一点都不粘锅。

4、然后放鸡腿菇和青椒一起翻炒。

5、炒匀后兑入少量水。

6、炒熟后，放入少量鸡精调味，就可以出锅了。

鸡腿菇的营养成分非常的丰富，它的烹饪方法有很多，既可以自成一菜，也可以作为配料与其他食材一起搭配，营养价值很高。那么，如何做出诱人的鸡腿菇美食呢？下面介绍几种比较简单的家常鸡腿菇的烹饪方法！

1、鸡腿菇炒肉片

材料：鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、锦珍蚝油、盐、干贝素、水淀粉

烹制方法：

（1）肉切片用料酒，老抽腌一会儿，少许干淀粉拌匀

（2）鸡腿菇洗干净，泡发

（3）胡萝卜切滚刀块，青椒切小块

（4）锅热后下油。放入小许蒜末，先把肉片炒至脱生，下胡萝卜炒一会，再炒鸡腿菇，待菇变软炒出水分后，下调料

（5）翻炒片刻，下青椒，水淀粉勾芡即可出锅。

2、鸡腿菇炒鲜鱿

材料：鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽菜、盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜等

烹制方法：

（1）鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、柿子椒分别洗净切丝，分别氽烫一下沥干水分

（2）将葱切度，姜切末，蒜切片，坐锅点火倒入油，油热后放入葱姜蒜煸香，再放入青红丝椒、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽菜翻炒，加盐、白糖、胡椒粉、料酒、蚝油炒匀出锅即可。

特点：爽嫩香滑，清香适人。

3、鸡腿菇烧蹄筋

材料：水发猪蹄筋、鲜鸡腿菇、蒜头、化鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜块、葱段各适量

烹制方法：

（1）锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤、烧沸后、加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出

（2）鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生、捞出、放入清水中漂冷

（3）锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。

功效：减肥美容、降血脂、降血糖。