鹿角菜,生长在高山积雪中,不怕严寒,不腐烂变质,长期食用可增强体质。
鹿角菜含有牛黄酸、多糖、碘、钾、钠、硅、磷、铁、钙、镁等,是提供膳食纤维的最好来源。
鹿角菜本身具有吸水性,可刺激胃肠道蠕动,促进消耗腺分泌,帮助消化;它还具有很强的离子交换能力和吸附作用。
现代医学证明,食用野菜对防治直肠癌、高血压、糖尿病、冠心病、贫血等疾病很有好处。
食用鹿角菜还能够防止人体肾气亏损,帮助人体预防预防精力不佳以及溃烂等病。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤是一道广东的汉族传统名肴,属于粤菜系。它是利用鹿角菜、蛤蚧、水鱼加上其他各种配料制成的一道汤品。可用于治疗肺肾阴虚、虚火灼肺所致的一些病症。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤与草石蚕田鸡汤均有清肺、化痰、润燥之效,均可用于肺阴虚、虚火上炎之咳嗽气喘。不同的是,草石蚕田鸡汤尚能滋养脾胃,适于肺胃阴虚者,鹿角菜蛤蚧水鱼汤则能滋养肾阴,适于肺肾阴虚的人群。
鹿角菜胶,又名鹿角菜胶,是从红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,是多种物质的混合物,被广泛用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等领域中。
鹿角菜胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。
鹿角菜胶还可当做调味料食用,可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。其独特性能是其它树脂望尘莫及的。
鹿角菜是一种野生海藻类植物,主要生长在中潮带的岩石上,具有营养丰富、功效独特的特点,能够很好的改善人体的消化功能。鹿角菜性寒、味甘咸,用来炒鸡蛋、炒肉丝都是风味十分独特的家常菜。下面我们简单介绍两种鹿角菜的做法。
云片鹿角菜
材料:鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮、绿豆、清汤、味精、绍酒、淀粉、鸡油、精盐。
做法:1、锅内放清水、绿豆,煮开,捞出绿豆。
2、将鹿角菜放绿豆汤中焯烫,然后放入清水中浸泡1小时,捞出沥干。
3、将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮切片,正面朝下间隔整齐地摆在碗中。
4、清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内,上笼用旺蒸半小时取出,滗出汤汁扣在盘内。
5、将滗出的原汤,勾上芡,淋入鸡油,浇在菜面上即成。
特色:香郁爽口,鲜艳美观。
鹿角菜蛤蚧水鱼汤
材料:蛤蚧尾1对、水鱼1只、鹿角菜、生姜、红枣
做法:1、水鱼处理干净,去肠脏;其余材料分别洗净。
2、将所有材料一齐放入煲内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲2小时,调味即可。
鹿角菜的名称来源于它长得很像鹿角,属于藻类植物。它是现存的最原始的植物之一,在地球混沌初开的时候就已经存在了,所以它不仅可以在海边的石崖缝里找到,还生长在青海海拔3000多米的森林地带的苔藓上。
新鲜的鹿角菜是黄橄色,体高6―7厘米,可达14厘米。干的鹿角菜用水浸泡后变得新鲜翠绿,晶莹剔透,具有很强的离子交换功能和吸附作用,能有效改善人体消化功能,对肠胃疾病有积极的食疗作用。
此外,鹿角菜还具有软坚散结、镇咳化痰、清热解毒、和胃通便、扶正祛邪的功效。可用于咽喉肿痛、瘀血肿胀、跌打损伤、筋断骨折、闪挫扭伤等症,还可用来治疗胃脘疼痛、痛发有时、嗳气反酸、纳食不香、肠燥便秘等症。
云片鹿角菜是山东省传统的汉族名菜,属于鲁菜系,也是风味独特的野菜佳肴哦,鹿角菜主要是长在石崖间,长三、四寸,它的分丫长得很像鹿角的形状,所以也就叫做了鹿角菜。通常人们都喜欢用它来凉拌,因为这样保持了的它的原味的同时,又富有营养。
用清水洗净鹿角菜后,拌以醋,便膨胀起来,像刚从海里捞出的一样,味道极其滑美。如果让它在水里长时间浸泡或在开水里泡,就会溶化成胶状,女人梳发时将它抹在头发上,头发便粘而不乱。鹿角菜因形酷似鹿角而得名。生长于青海海拔3000米的森林地带苔藓丛中,分布地域广泛,是现存最原始的植物之一。当地脑山人于五月农闲时到野地采鹿角菜。食用时即可作凉菜,亦可作炒菜或汤,其味脆香,堪称雪域山珍。你现在知道云片鹿角菜是什么了吧?
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