野生元蘑主要生长在长白山地区,是长白山地区特有的一种菌类,它属于元蘑中的一种,还有其他的叫法,比如:冬蘑、冻蘑或者黄蘑,除了名贵的猴头蘑之外,就是数元蘑了,元蘑属于蘑菇中的上品。元蘑的形状像扇子一样,在整个的生长过程中,颜色的变化很大,幼时它的菌面呈深褐色,随着不断地生长,会变为暗灰色或者灰褐色,等到长成以后,就变为黄褐色了。肉质肥厚,菌柄较短,味道极其鲜美。
元蘑是长白山独有的菌类,是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。由于其生在在东北,因此为了区分,将其称为“东北元蘑”。
东北元蘑多在秋季的时候,生长在桦树等阔叶树腐木上,呈覆瓦状,是一种木材腐朽菌。其含有丰富的营养物质,食用对增强人体免疫、抑抗肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。
食用元蘑的方法有很多种,给大家介绍一道常做的一道菜,叫做元蘑栗子烧鸡,具体的做法:
1、先把干元蘑泡在加了白糖的温水中半个小时以上,尽量泡透,然后清洗干净,等着用;
2、把鸡子先清洗干净,剁成块,然后把鸡子当中的水控一下;
3、把板栗洗干净,泡到开水中,大约五分钟,去皮去壳备用;
4、把油倒入热锅内,待油热之后把姜蒜等调料放入锅内,再把鸡块放进去翻炒,加点料酒、生抽和白糖,这时把元蘑也加进去翻炒,再加入一些开水,开水要没过这些食材,小火炖上二十分钟左右;
5、最后加入板栗继续炖二十分钟就可以出锅了。
元蘑在蘑菇类中属于上品,营养价值与普通的蔬菜相比,要高十几倍。说到元蘑的食用方法,那就要“量身定做”了,有人喜欢炒,有人喜欢烧,现在很多人很喜欢烤,所以,人们经常把元蘑比作为“素中有荤”的珍品。吃起来,味道极其鲜美,那种味道让人久久不能忘却。
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