说起猪耳朵，大家或许想到的是吃在嘴里那种又柔韧又脆，味道鲜美但不腻的感觉吧。猪耳朵富含胶质，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，营养是非常丰富的，并且猪耳朵是一般人均可以食用，可以炒着吃，也可以当凉拌吃，怎么做都是非常有口感、美味。其实，妈网今天将告诉大家自己在市场买猪耳朵，自己尝试做几道猪耳朵美食，既便宜又干净。不会洗猪耳朵？妈网百科将告诉你猪耳朵怎么洗，让你轻轻松松远离清理猪耳朵的烦恼。

1、在市场上买的猪耳朵要求是猪耳朵外皮色泽白亮且富又光泽，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果猪耳朵色泽发暗没有光泽，表面发黏，则是表明猪耳朵存放时间过久，不宜购买。

2、猪耳朵拿到手之后，如果发现猪耳朵有毛毛的话，可以用刀面把毛刮下来，或者可以用镊子挑干净，不过是比较费时间。想简单的话，可以用火燎一下。

3、然后将猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。

4、在锅中烧开水，把猪耳朵焯一下，目的是为了让猪耳朵更加干净，也去掉腥味。

在夏天，很多人都喜欢将猪耳朵当凉拌菜，将猪耳朵弄好存放在冰箱，过会拿出来吃，那味道简直是棒极了，猪耳朵又脆又柔韧，又凉又香，开胃解腻 ，是一道很好的下酒菜。所以很多人会自己买猪耳朵，自己来做猪耳朵的各种美食，不仅实惠而且放心。且猪耳朵适合气血虚损、身体瘦弱者食用，营养高，又富含胶质，女孩子吃猪耳朵也能美颜，非常实在。那么问题来了，自己买来的猪耳朵洗好后该怎么去切呢？要竖着切还是横着切？别着急，妈网百科今天将教您猪耳朵怎么切，让你轻轻松松切猪耳朵。

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏，凉透

总之，切猪耳朵最讲究的是刀的角度问题，只有把握好这个度，才能将猪耳朵切好。　

凉拌菜算是在夏季最受欢迎的菜了，不管是素菜还是荤一点的只要用料汁凉拌来吃，总会给我们一缕惬意的清爽。 要是在夏日里没有一道凉拌菜，以至于饭桌上会感觉摆少了一点啥。凉拌猪耳朵相信也是大家的最爱吧，快捷省事，油腻少，也省去了洗刷的烦恼。最主要的是有了凉拌猪耳朵喝起啤酒来，是最有感觉的。脆脆的猪耳朵用料汁简单调制一下，嚼起来爽脆，香辣。面对这盘菜，不来杯酒是说不过去的。那么，这么受欢迎的凉拌猪耳朵应该要怎么拌才好吃呢？今天，妈网百科将告诉你猪耳朵怎么拌，让你制作一道地道美味的凉拌猪耳朵。

主料：猪耳朵（500克）

配料：大葱（50克） 酱油（40克）辣椒油（50克）味精（10克）花椒粉（2克 ）香油（25克）

步骤：

1、先将猪耳朵残毛刮洗干净；

2.、煮开水，然后将猪耳朵在开水氽透，再刮洗一遍；

3、再将猪耳朵放入汤内煮熟；

4、熟后，捞出用冷水漂上；

5、将葱切成末；

6、将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；

7、将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

小贴士：

1、猪耳朵要刮洗洁净。

2、猪耳朵要切得厚薄均匀。

众所周知，猪耳朵口感非常好，吃起来又柔韧又脆，味道鲜香不腻，而且猪耳朵营养价值高，适合身体瘦弱气、血虚损者食用，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，富含胶质。无论大人还是小孩一般都是可以食用。常吃猪耳朵的话对一些身体虚弱的人们是一种很好的滋补食品。它不仅可以用来煲汤，也可以用来炒，也可以用来做卤菜。那猪耳朵怎么做才好吃呢？有时在市场买来猪耳朵，想着自己做才干净放心，但苦于不会做。别担心，下面妈网百科将教你猪耳朵怎么做好吃，新学法，赶紧GET！

第一道菜：荷兰豆拌猪耳朵

时间：10分钟

主料：荷兰豆（65克）猪耳朵（半个）

调料：剁椒（适量）盐（适量）鸡精（适量）生抽（适量）芝麻油（适量）

步骤：

1、先准备好熟猪耳朵，剁椒

2、将荷兰豆摘洗干净

3、将荷兰豆用开水氽下，捞出，随后用凉水过凉

4、将熟猪耳朵放在案板上切开，待用

5、接着，将过凉好的荷兰豆控干水分

6、合入切好的猪耳朵和剁椒

7、加适量的盐

8、加适量的鸡精

9、加适量的生抽

10、加适量的芝麻油

11、调味拌匀，即可

小贴士：

荷兰豆下入沸水中焯开后1分钟即可捞出。

第二道菜：炒猪耳朵

时间：10分钟内

主料：猪耳朵（半个）

辅料：蒜苗（2根）青辣椒（1个）蒜头（适量）油（适量）酱油（适量）姜（适量）

步骤：

1、先将猪耳朵切好，备用

2、将蒜苗、青辣椒、姜等配料切好，备用

3、在炒锅放入适量的油，下蒜头和姜爆香

4、将猪耳朵放入锅中

5、下青辣椒

6、加适量的酱油

7、将蒜苗放入锅中

8、在锅中将猪耳朵和辅料一起翻炒均匀，即可出锅

小贴士：

猪耳朵要切薄片，吃的时候才脆哦。

猪耳朵，大家耳熟能详的一种食物，它可以用来烧、卤、酱、凉拌等烹调方法，做出各式美食，也是一种很好的滋补食品。其实猪耳朵不仅味道鲜美，而且营养也是非常的丰富的。它含有丰富的蛋白质，脂肪，还有多种的维生素以及钙，磷及其他很多的微量元素，很适合那些身体虚弱，还有身形消瘦的人吃，可以让给这些身体补虚损、健脾胃。猪耳朵是脆骨食物，是补钙的好食品 吃猪耳朵不仅仅能解决了馋的问题，饱了口福，增加了胶原蛋白，而且会美颜。但是吃多了会增加了热量，会不小心发胖的哦。下面，跟随着妈网百科一起看看猪耳朵的功效与作用吧。

1、猪耳朵营养丰富，适合健康体质平和质，气虚体质着食用。

2、猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效。

3、猪耳朵富含胶质，经常食用对人体有美颜的功能。

4、湿热体质和痰湿体质是不宜多食猪耳朵。

5、对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻的人，应该是忌食猪耳朵的。