猪脚的热量

猪脚,很多人对其又爱又恨,卤过的猪脚十分入味,外皮吃起来软软的有些粘性,里面的肉十分软绵,也是因为卤过,因此吃的时候不会因为肥肉的存在而不忍下口。不过其脂肪高确实铁打的事实,不能多吃否则很容易长胖。每100g猪脚中热量为260卡路里,热量相对猪肉较高,不过比肥肉低。每次吃1-2块猪脚,不要经常食用就不需要担心长胖了。

猪脚的热量

猪脚不能每天都吃的原因在于其热量较高,每100克猪脚含有热量260卡路里,相对低卡的食物,如番茄的18卡路里,猪脚的热量还是蛮高的。如果担心长胖或者吃完有腻感,可以少吃一些,而且站在营养进食的角度,每次吃1块猪脚已经足够,不能再多了。

猪脚的热量比猪肉高120卡,不过比脂肪要低得多,其脂肪比肥肉低88.6克。如果想吃红烧猪肉,不如吃红烧猪蹄或者炖猪蹄呢。如果因为担心吃猪脚会长胖的女性,大可不必担心。如果降低猪脚的热量,可以在煮猪脚之前先将猪脚放进水里焯几分钟,这能降低猪蹄的热量呢。

猪蹄和海带、章鱼、莲子、花生或者黄豆熬汤不仅美味,而且也很有营养。如果想吃重口味的猪蹄,不妨在家自制,加入花椒、辣椒酱卤猪脚,食用的时候再配上冰凉的饮料,真是好享受。

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猪脚的做法

猪脚的做法很多,可以焖,可以煮,可以炖、可以卤,有比较多令人惦记的菜式。如猪脚姜,其是用鸡蛋、姜片以及醋制成的,猪脚姜的颜色黑黑的,闻起来有一股浓浓的醋酸味。除了具有广东特色的猪脚姜还可以做成红烧猪脚、红烧猪脚以及五味猪脚等。下面介绍几道猪脚做成的美味,还不会的默默转走吧。

【香辣猪脚】

原料:猪脚、山楂冰糖、葱、姜、蒜、花椒、桂皮、干辣椒、酒、生抽、草果、香叶、甘草、茴香

做法

1、猪脚去毛,洗净,斩成小块。

2、锅内烧温水,放入猪脚煮开后,再煮约十分钟。

3、煮好的猪脚,捞出用冷水冲洗干净,沥干水分备用。

4、锅内烧热两大匙油,用小火将猪脚放入翻炒,慢慢炒至表皮微黄即可。

5、锅内放一匙油,冷油放入大葱1根、姜片5片、大蒜4瓣、花椒、草果、香叶、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干,用小火炒至出香味 。

6、另起一锅,锅内放入将步骤4中炒香的材料及猪脚放入,加入料酒,生抽,清水。

7、火煮开后,继续煮15分钟,转小火煮至汤汁浓稠,只剩一半的量。

8、锅内放入一大匙油,烧热后,放入50克冰糖炒糖色。中途加入一大匙水。

9、一直炒至糖色浓稠,呈深赫色。

10、放入卤过的猪脚,翻炒至全部均匀地裹上糖色。

11、一直炒到卤汁完全收干,盛出备用。

12、内冷油,放入花椒,红干椒爆至出香味。

13、再倒入收好汁的猪脚入锅内。加入一大匙清水,用小火翻炒至水收干,撒上白芝麻即可。

【章鱼花生猪脚汤】

原料:猪脚、章鱼、花生、姜、盐。

做法:

1、猪脚刮净毛,斩大件。

2、洗净,放入开水中煮5分钟,盛起滴干。

3、章鱼浸20分钟洗净,花生洗净。

4、瓦煲注入适量水煮开,放入各材料,以猛火煲30分钟,改慢火煮1小时半。

5、下盐调味即成。

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猪脚功效与作用

猪脚,一开始就被贴上了肥腻的标签,而且不敢吃肥肉的人是觉得不敢碰猪脚的。第一次吃猪脚的话,建议吃卤猪脚,吃起来十分有味道,入味到令人暂时能接受肥肉。不过每次吃上2-3块就已经吃不下去了,比较腻。虽然猪脚腻腻的,但是其功效不能被忽视。猪脚,完整的标签是“肥腻、高卡、美容、催乳、缓解疲劳”。如果平时经常无精打采,感觉疲劳,吃点猪脚也是不错的。

猪脚能催乳。产后奶水不足,吃点猪脚可以催乳。坐月子的时候可以喝点花生炖猪脚或者是章鱼煲猪脚。除了猪脚汤外,鲫鱼汤、鸡汤也能起到催乳的效果。

猪脚对神经衰弱有帮助。神经衰弱有可能是因为疲劳过度,或者是因为精神压力大,炖点猪脚汤喝喝能改善。如果总是觉得心神不宁或者有焦虑感,可以用猪脚煲黄豆或者莲子煲猪脚,食用后能缓解症状。

吃猪脚能美容。猪脚中含有胶原蛋白,平时喝点猪脚汤面色会红润,但是不要吃太多猪脚,毕竟热量还是颇高的。

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猪脚怎么做不油腻

很多人不轻易尝试猪脚是因为其油腻,其实猪脚并没有想像中可怕,可以将其当做是猪肉的一部分,就是肥肉多了点。猪脚能做出十分美味的菜式,例如卤猪脚,酱汁都渗入到猪脚当中,在火力的作用下,猪脚已经和酱汁融为一体。因此吃卤猪脚的时候无论是外皮还是里边的肉,都能接受。不过即使是美味,其油腻还是让不少人只好静静远观。有什么方法能做既美味又不油腻的猪脚呢?

做出不油腻的猪脚也简单,煮猪脚之前先将其放入热水中焯3-5分钟,就能降低热量,吃起来也不会那么油腻,醋和果草是少不了的。下面简单介绍不油腻猪脚的做法,默默转走吧。

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。

2、另起一锅,放入一两颗草果以及少量的油,倒入猪脚,再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后,放入锅中慢火煮二或三个小时左右,适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

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猪脚的食用禁忌

说起猪脚,不知道大家有没有想到猪脚姜、卤猪脚和花生炖猪脚呢。这几道菜还算是比较有名,而且很多人都吃过。吃过卤猪脚的人,对其肥而不腻的味道深深怀念;猪脚姜独特的口感,酸酸甜甜的味道令人着迷;花生炖猪脚则是很多家庭都会吃到的,花生炖得十分的松软,一咬就能吞咽,猛的咬上一口猪脚,被其软绵的肉质所折服,再喝上一碗汤,绝对得竖起大拇指。猪脚虽然能做出和很多种美味,唯一不足的是吃多了会腻。

虽然说通过烹饪能较好的消除猪脚的油腻感,不过其脂肪颇高是事实,肠胃不好的人不建议食用过多的猪脚,否则很容易造成消化不良,食欲不振。就算消化功能很强,吃太多猪脚也会导致肥胖。而且,有些人是不适宜食用猪脚的。患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发。

此外,晚上也最好不要吃猪脚,这样会增加血液粘度,危害身体健康。妈网百科在此建议广大网友,食用猪脚后不要久坐,以免影响消化。现在山楂也上市了,吃完猪脚后,泡点山楂茶喝能清肠胃、消除腻感。

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