猪脚怎么做不油腻

猪脚是一种看起来十分有食欲的食物,不论是卤猪脚还是猪脚姜,都令人蠢蠢欲动。特别适合那些平日吃素食太多的人,偶尔来点重口味,高卡路里的食物换换口味也很好。不过使用猪脚有一个恼人的问题,猪脚只要吃上2-3块,甚至吃了1块就觉得油腻腻的,吃不下去了。有什么办法能去除油腻的感觉,做出美味吃着不腻的猪脚呢?一起看看。

猪脚怎么做不油腻

猪脚不是天天吃,因此使看到猪脚会胃口大开,但是吃了一块之后可能就会觉得十分油腻,不能愉快的啃猪脚了。不想吃猪脚后觉得腻腻的,可以喝点山楂茶或者百香果蜂蜜绿茶,能消除腻感,消脂肪。猪脚的腻感腻感会令人觉得十分难受,特别是消化不良的人,食用猪脚后可能会觉得吃什么都无感。那么做猪脚的时候应该怎么做得不油腻,能让人大快朵颐呢?

其实也不难,只需要将猪脚飞一飞水能较好的消除油腻的感觉,能安静的当一回吃货。飞水其实是南方人做菜时经常用到的方法,将一些难熟的菜或者是一些带有草酸的蔬菜飞一飞水,之后再炒食。做出不油腻的猪脚,具体做法为:

1、猪脚洗净翻入锅中烫一烫,捞起。

2、另起一锅,放入一两颗草果以及少量的油,倒入猪脚,再加入三四粒八角和一点桂皮一起炒。

3、炒软食材之后,放入锅中慢火煮二或三个小时左右,适量蜜糖或白糖。

4、调好味以后就可以上碟了。

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猪脚怎么做营养

猪脚具有美容和催乳的效果,因为猪脚中含有胶原蛋白,食用后能让面色红润。既然价值这么高,一定要好好烹饪才行。其实猪脚可以做成很多菜式,常见的有卤猪脚、猪脚姜以及炖猪脚汤,香味和卖相都很诱人。不过怎么吃猪脚才更营养呢,很多人会觉得黄豆炖猪脚的营养价值更高一些,一起看看黄豆炖猪脚的做法。

黄豆煲猪脚

原料:黄豆、猪脚、生姜、生抽、老抽、糖。

做法:

1、黄豆放在冷水中浸泡3小时,泡软。

2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

3、把焯好的猪脚、黄豆、生姜片一起放进高压锅里,煲15分钟后取出。

4、将猪脚汤移入砂锅中,加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、炖五分钟左右用筷子拌一下,以免沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅。

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猪脚的做法大全

猪脚因为含有胶原蛋白,因此吃起来总感觉十分奇妙,虽然有些肥肉但是很多人都能接受,当然吃多了就另当别论。试试上猪脚吃2-3块会觉得腻腻的,如果不想吃那么油腻的猪脚,也有方法。将猪脚炖汤,吃起来不会那么油腻,毕竟喝汤吃肉分散了猪脚的腻感,让人觉得没有那么油腻,不过即使猪脚不油腻,也建议每次吃1块就可以了,猪脚属于高卡路里的食物。下面介绍几种猪脚做成的美味,一起感受一下。

卤猪脚

原料:猪脚、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。

做法:

1、猪脚洗净,切块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、将猪脚放入炖锅中,加入适量的清水,然后加入料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开。

3、猪脚煮滚后,转小火炖2个小时。最后加入白糖或者冰糖即可。

4、出锅撒葱花装饰即可。

莲子茯苓煲猪脚

原料:猪脚、莲子、云苓和淮山。

做法:

1、莲子、云苓和淮山等中药材洗净备用。

2、洗净猪脚,用刀刮去细毛,斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

3、锅中加水煮沸,放入所有猪脚和汤料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可食用。

功效:健脾祛湿、补肾益气、强筋健骨。

猪脚姜

原料:猪脚、生姜、油、醋、鸡蛋。

做法:

1、将猪脚洗净后斩块,用热水烫3~5分钟捞起。

2、生姜洗净轻拍,放入锅中煎煮两面微黄,舀出。

3、准备10-15只鸡蛋,煮熟后剥壳。注意鸡蛋不要煮的太老。

4、瓦煲中倒入3-4瓶甜醋,如果太多了则少放一些。

5、将猪脚、鸡蛋和生姜都放入装有甜醋的瓦煲中,焖30分钟即可。

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猪脚的营养价值

猪脚虽然是一道美味,不过其脂肪含量高,如果肠胃不好就不要多吃猪脚,食用过多猪脚并不符合现在的科学膳食准则,现在的饮食倡导低盐、少油、低卡路里。尽管如此,猪脚的营养价值还是值得人期待的,每100克猪蹄中含蛋白质22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克,蛋白质和脂肪的量不分上下,因此猪脚有营养也带着风险。

猪脚的蛋白质是胶原蛋白,其含有含量的甘氨酸,甘氨酸能在体内参与合成胶原,经常觉得疲劳、神经虚弱或者失眠的人可以吃点猪脚缓解一下症状。猪脚除了含有胶原蛋白外,还含有钙、磷、铁、维生素等营养物质,能对人体提供营养支持。

不过肠胃不好的人就建议不要食用猪脚了,因为较难消化,容易导致消化不良。此外,患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚,否则可能会加重病情或者原有的病情复发。猪脚虽好吃,还是得悠着点吃,且吃且珍惜。

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猪脚食用注意事项

其实食用猪脚还是有大讲究的,食用猪脚的时间最好在白天,作为或者下午茶都可以,早上和晚上最好不要使用高热量的食物。猪脚是不能晚上吃的,因为这样会增加血液粘度,晚上吃猪脚对身体不好。如果一定要在晚上吃,那么吃完之后最好泡点山楂茶或者转转呼啦圈,多喝水。

在煮猪脚的时候总会遇到难题,如何快速的去掉猪毛一直深深困扰着初初学做猪脚的人。除了去毛,如何去掉猪脚的腥味也是亟需要解决的问题。其实除去猪毛也很简单,有两种方法:1、猪毛难去,可用松香。将松香先烧溶趁着热,泼在猪毛上,待松香凉了揭开,猪毛也跟着脱落了。2、洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除,需要花费一些时间。

而去掉猪脚的腥味也会很简单,做猪脚的时候放入几片姜即可。最后,妈网百科唠叨一句,晚上最好不要食用猪脚呢,一来是比较难消化,而来增加血液粘度,对身体不好。毕竟健康才是第一位,吃货们要注意了。

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