由于各个地方的饮食差异，每个人的口味都不一样，大鸡腿的做法很多，可是怎么做好吃就要看每个人的口味了。一般来说，大鸡腿可以做红烧，也可以油炸，还可以清蒸、熬汤等等，看看中国最喜欢的红烧是怎么做的。

香辣红烧鸡腿

材料

鸡腿，糖，老抽，淀粉，姜，红尖椒，盐，葱花。

做法：

1、鸡腿、葱、姜、辣椒洗好待用。

2、鸡腿放锅里煮1-2钟，过滤下。

3、把姜、红尖椒在油锅煎下（辣椒依个人口味适量）。

4、倒入酱油和糖糙煸，加少许盐，这个时候注意下，不小心就容易沾锅，适当加一点水。

5、把鸡腿放入锅中，上色后加入清水焖至五分钟后翻动一下。直到水熬的差不多了，这个时候捞起鸡腿。

6、把淀粉加入汤滋里熬1-2分钟。

7、再把葱花撒在鸡腿上，倒入汤滋就好了。

大鸡腿除了上述的红烧做法以外，还有很多其他的做法，一起来看看大鸡腿的做法大全都有哪些。

香酥鸡腿

材料：鸡腿，姜，大葱，花椒，黄酒，盐，椒盐，植物油。

做法：

1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。 　　

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。 　　

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

可乐大鸡腿

材料：可口可乐，葱姜蒜末，鸡腿，料酒，酱油，盐，糖，油。

做法：

1、将鸡腿洗净，并用刀割两道口子，以利进味。然后用盐和料酒腌制片刻。

2、将腌制好的鸡腿放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。

3、锅中留少许油。将葱姜蒜末爆香。

4、下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐，可乐和酱油比例5：1。

5、旺火烧开，改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓，可乐几乎熬尽，即可出锅。

卤大鸡腿

材料：鸡腿，黄酒，酱油，白糖，茴香，桂皮。

做法：

1、鸡腿洗净去骨，放入盆内；

2、烧开水，投入鸡腿，煮约2分钟后捞起，洗净血沫；

3、原锅洗净，放下鸡腿，加入清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、桂皮，烧开后，转小火烧熟约30分钟，取出，冷却后，切片装盆，浇点原卤即好。

大鸡腿除了肉质鲜美够美味能让人大大地解馋以外，其营养价值也真不低呢！一起来看看大鸡腿的营养价值都有哪些。

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

了解了大鸡腿的营养价值，也许你已经明白了为什么父母总会把大鸡腿留给小孩食用的原因了吧，正是由于大鸡腿容易咀嚼消化，味道也鲜美，最主要是营养价值高啊！

虽然大鸡腿有这么多的营养价值，还有这么多的优点，可是千万不要随便就食用，大鸡腿也有宜忌人群的啊，吃对了就事半功倍，吃得不对也就难以发挥其营养价值了。看看大鸡腿的宜忌人群都有哪些。

1、一般人都可食用。

2、老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

因此，不管大鸡腿有多么好，在食用大鸡腿之前，最好先判断一下自身体质是否适合食用，千万不要乱吃，以免浪费了大鸡腿不说，还得到了一些难以预料的反作用就不好了。

在烹调或者食用大鸡腿的时候，除了要注意其宜忌人群之外，还有不少事项是需要注意的，一般来说有以下这些。

1、鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用。

2、担心肥胖的人们，只要把鸡腿的皮剥掉再食有，即可减少热量的摄取。

3、为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质，如此一来便更具效果。如果是油炸时，一定要加入柠檬汁，或把肉撕碎后淋上醋食用。

4、在烧煮之前，应将整只鸡腿用叉子插洞，如此较容易熟透，也比较容易使味道渗透。

5、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症，而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和坏血病。

6、以营养的观点来看，食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分，可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质，如将腿肉与桔子一起煮，可使肉中的脂肪变得软可口，且提高铁分的吸收率。