卤鸡腿怎么做好吃

鸡腿对于孩子们来说是最大的美食诱惑,不仅如此,对于有些成人来说,有时候也是禁不住鸡腿的诱惑的,尤其是经过卤制的鸡腿,它的魔力也是相当大的,可以说是“老少通吃”。那么,如此“魅力四射”的卤鸡腿,究竟要怎么做才最好吃呢?

卤鸡腿怎么做好吃

鸡腿对于孩子们来说是最大的美食诱惑,不仅如此,对于有些成人来说,有时候也是禁不住鸡腿的诱惑的,尤其是经过卤制的鸡腿,它的魔力也是相当大的,可以说是“老少通吃”。那么,如此“魅力四射”的卤鸡腿,究竟要怎么做才最好吃呢?

主料:鸡腿(3根)、鸡翅根(若干)

调料:葱(1根)、姜(数片)、大料(5颗)、香叶(3片)、盐(1小勺)、老抽(2汤勺)、黄豆酱(2汤勺)、白糖(1汤勺)、桂皮(2段)、鸡精(1小勺)、料酒(2汤勺)、六月鲜红烧酱油(3汤勺)、炖肉料包(1小包)

步骤:

1、准备好所需材料,将鸡腿洗净,放入凉水中,开大火,倒入葱段,姜片,大料,一勺料酒,煮开后撇去浮沫捞出;

2、鸡腿捞出后冲洗干净,再用牙签在鸡腿上扎无数个小窟窿,这样才能更入味;准备好葱5小段、姜3片、大料3颗、香叶3片、炖肉料包一小包备用;

3、鸡腿、翅根下锅,锅中加入多半锅水,倒入事先准备好的香料,再放入盐少许、老抽2汤勺、糖1汤勺、黄豆酱3汤勺、红烧酱油3汤勺。大火烧开改小火慢炖1.5小时,撒入鸡精出锅。

小窍门:

1、食用前放在卤汁中浸泡一会儿味道更好,如果是第一次做没有卤汁的话可以不放;

2、炖鸡腿的汤放入冰柜冷冻起来,下次可以做卤汁继续使用,第一次做的话红烧酱油和黄豆酱可以多放点,不然味道会淡;

3、很多人做这道菜是炖至汤汁收干,如果想要做出来的卤鸡腿更香的话,可以多放点水,调料也适当的多放一点,目的是将汤汁留到下次炖鸡时再用,味道会更香哦!

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卤鸡腿的卤汁怎么做

鸡腿的肉质细嫩,吃在嘴里有一种别样的口感,而经过卤制的鸡腿,那滋味就更好了,因此成为很多人喜欢吃的美味食物之一。卤鸡腿之所以好吃,最关键的还是卤汁的做法,将卤汁做好了,卤鸡腿的滋味就不言而喻了!那么,风味独特的卤汁究竟要怎么做呢?

卤鸡腿的卤汁做法大揭秘:

一、香料、食盐、酱油的用量要适当:香料过多,成菜药味大,色泽偏黑;香料太少,成菜香味不足。食盐过多,成菜除口味“死咸死咸”之外,还会使卤的食物紧缩、干瘪;食盐太少,卤出来的食物鲜香味不突出。酱油太多,食物的色黑又太难看;酱油太少,口味不够鲜美。

二、原料的选用:黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品,也不要使用轻易褪色的香料。

三、卤汁不宜事先熬煮:卤汁应该现配现用,这样既可以避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉,还能节省燃料和时间。

对于要进行卤制的鸡腿,要做好事前的准备:首先要清洗处理;紧接着进行初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块,家禽及豆腐干等不需再改刀;最后进行焯水处理,凡是需要卤制的动物性原料,都应先进行焯水处理后,才能用于卤制!

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卤鸡腿的鸡腿怎么选

鸡腿的做法有很多种,根据人们不同的口味需求,或是将它炒着吃,亦或是炸着吃,而在这些做法中,最多的可能就是将鸡腿卤着吃了。卤出来的鸡腿,将鸡肉的香嫩与卤汁的独特风味融合在一起,看上去就让人忍不住流口水!不过,还是先hold住你的口水哦!我们先来了解一下关于鸡腿的选购技巧!

在选购用来卤的鸡腿时,我们首先要看看鸡腿的颜色与肉质,新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,就能留下你的手指按的痕迹。对于这种鸡腿,大家一定不要选,这些鸡腿不新鲜,虽然卤出来的味道也没有很大的区别,但是新鲜的鸡腿吃起来才最健康!

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卤鸡腿的食用注意事项

对于卤鸡腿,光是看着就会引起人们的食欲,更不用说吃了,吃起来的话,就如“迈炫口香糖”,让你停不下来!不过,美味虽好,也要注意一下卤鸡腿的食用指南!

卤鸡腿的适用人群:一般人都可食用。而对于老人,病人,体弱者,贫血患者吃鸡腿的时候,建议炖着吃,这样才能吸收更多的营养。

卤鸡腿的禁忌人群:感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重的人,肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人是不能吃鸡腿的,更不用说是卤鸡腿了!

鸡腿的搭配禁忌:

鸡腿与鲤鱼相克:性味不反但功能相乘;鸡腿与芥末相克:两者共食,恐助火热,无益于健康;鸡肉与菊花相克:同食会中毒;鸡肉与糯米相克:同食会引起身体不适;鸡肉与狗肾相克:会引起痢疾;鸡肉与芝麻相克:同食严重会导致死亡。

看看上面说的,在食用鸡腿的时候,如果搭配不当的话,要么食用中毒,要么身体不适,要么引起痢疾,严重的甚至会导致死亡呢!所以,在食用的时候可要谨慎了哦!

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孕妇可以吃卤鸡腿吗

卤鸡腿,估计很多人都吃过,将浓浓的卤汁融入到鲜嫩的鸡腿肉中,那滋味简直是妙不可言!卤鸡腿对于一般人来说都是可以吃的,那么对于处在孕期的孕妈们来说,是不是也能吃呢?

对于鸡腿的话,孕妈们当然是可以吃的,鸡腿肉的营养价值是很高的,其中含有的蛋白质比例较高,它的消化率也很高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。常吃鸡腿肉对于孕妈和宝宝的健康都是非常有益的。另外,鸡腿肉对于那些营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状也有很好的食疗作用。

但是卤鸡腿的话,建议孕妈们还是不要吃的好,虽然卤汁的味道很诱人的,但是大家都知道,卤菜大多含有亚硝酸盐,亚硝酸盐是强氧化剂,能使人的血红蛋白负荷加重,导致血液性缺氧,它对于孕妈们和胎儿都是不好的。

所以,既然当妈妈了,就要学会对自己和孩子负责哦!如果实在想吃的话,卤鸡腿的卤汁一定要自己在家里做,吃完以后也要多喝点牛奶呀,蔬菜这些具有还原作用的食物,调理一下身体!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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