鹅肉的营养价值

鸡鸭鹅是人们家里经常饲养的家禽,也是人们常吃的肉类来源。由于鹅的饲养周期比较长,成本也比较高,所以鹅肉越来越稀少了,物以稀为贵,鹅肉的价值水涨船高,已经不是一般人经常都能吃到的了。那么,鹅肉都有什么营养价值,鹅肉怎么做好吃呢?今天就来了解一下。

鹅肉的营养价值

鹅肉越来越珍稀,一只鹅平时都要卖到几百块,就别说制作好的了。那么,究竟鹅肉都有哪些营养价值呢?

鹅肉营养丰富,富含人体必需的多种氨基酸、蛋白质、多种维生素、烟酸、糖、微量元素,并且脂肪含量很低,不饱和脂肪酸含量高,对人体健康十分有利。

鹅肉的蛋白质含量很高,根据测定,其含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅肉有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效,具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。

营养价值如此高的鹅肉,难怪价格那么高还是有络绎不绝的人群前来品尝了。

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鹅肉怎么做好吃

鹅肉的营养价值这么高,可是制作起来却不是一件易事,要想做得好吃就更要下一番功夫了,鹅肉怎么做好吃呢?

黄焖仔鹅

原料:

鹅肉(连骨)一斤;黄酒二钱;嫩生姜五钱;精盐三分;葱一根;味精二分;蒜瓣五钱;湿淀粉二钱;酱油三钱;食油一两五钱;白糖一钱。

制作过程:

1、将鹅剁成八分见方的块;嫩姜洗净去皮,切成片;葱白切段(葱叶打结)。

2、锅放炉火上,放入食油烧热,先放入姜片略炸后,再放入鸭块煸炒至皮肉紧缩,放入白糖煸至色黄时,加入黄酒、酱油、葱结、水适量,烧开后盖上锅盖,改用小火烧烤约十五分钟,加入蒜瓣、葱白段,即可。

色泽浅红,鹅肉软烂,鲜香味浓的黄焖仔鹅真是让人食指大动,特别是在冬天里,一锅美味的黄焖仔鹅真是滋补又暖心啊!

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鹅肉的做法大全

鹅肉除了上面的黄焖仔鹅的做法以外,还有很多其他的做法,一起来了解下鹅肉的做法大全。

红烧鹅肉

原料:鹅肉、葱、花生油、姜、酱油、蒜、红糖、水淀粉。

做法:

1、鹅肉煮熟切成方条,用花生油炸一下捞出待用。

2、酱油、红糖、湿淀粉、精盐加适量水调成稀糊状备用。

3、锅内放花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下。

4、勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘。

砂锅酸菜鹅

原料:

鹅、酸菜、葱、八角、料酒、香菜、红辣椒、生抽、色拉油、盐、香叶、姜、蒜。

做法:

1、鹅剁成小块,用加了姜片、料酒的水飞过,控水待用。

2、酸菜用清水泡一会儿,多洗两遍、攥净水份,装盘待用。

3、起油锅,入姜片、葱段、蒜瓣、八角,用小火慢慢煸出香味。

4、鹅肉中火煸炒至皮泛黄色,加生抽、料酒、小火继续翻盛出,下酸菜中火翻炒出水份,倒入适量开水,放入香叶、辣椒,烧开后倒入砂锅,中小火炖30分左右,加盐调味,撒上香菜碎即可。

鹅肉补中汤

原料:

鹅、黄芪、党参、山药、大枣。

做法:

1、将原料装入鹅腹,以线缝合,用小火煨炖,略加食盐调味。

2、煮熟后,将鹅捞起,取出药物,饮汤吃肉。

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鹅肉的宜忌人群

鹅肉的营养价值这么高,那么,是不是人人都可以随便吃呢?肯定不是的!再怎么好的食物都有宜忌人群的,看看鹅肉的宜忌人群都有哪些。

1、一般人都可食用。

2、尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。

3、温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食。

4、凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展,还可治疗和预防咳嗽等病症。

5、尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。

6、特别适合在冬季进补。

看来鹅肉真是个好东西,这么多人群都适宜食用,你也赶紧对比一下,看看自己是否适合吧。

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鹅肉的食用注意事项

在烹制或者食用鹅肉的时候,除了要注意其宜忌人群之外,还有不少事项是需要引起注意的,都有哪些呢?

1、鹅肉不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

2、鹅肉忌鸡蛋,同食会伤元气。

3、鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。

4、挑选肉色呈新鲜红色、血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜,如果肉色已呈暗红,就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉,以翼下肉厚、尾部肉多而柔软、表皮光泽的为佳。

5、鹅肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鹅肉煮熟保存,而不要生的时候进行保存。

6、鹅肉鲜嫩松软,清香不腻,以煨汤居多,也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。

7、鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等,都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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