鸭肠在外面有直接的熟食能够购买，也有直接做好的鸭肠炒饭，不过外面做的总是油腻腻，还不如自己回家做呢！下面百科小编就大家奉上鸭肠炒饭的做法。

主料：鸭肠适量，黄瓜1/2根，胡萝卜1小根，剩米饭1大碗

辅料：油适量，盐适量，酱油适量，葱适量，花椒面适量

做法：

1、将全部材料都准备好，材料有点多，宝妈们可要耐心哦！

2、将买回来熟食鸭肠切成小块；黄瓜切丁；胡萝卜切丁；葱切末。

3、准备炒锅，热锅下油，等油热后倒入胡萝卜煸炒，炒大概一分钟。

4、放入切丁的黄瓜煎炒，炒2分钟左右。

5、放入少量的花椒粉、少许酱油以及半勺食盐炒香。

6、此时就可以放入鸭肠了，快速翻炒均匀。

7、将准备好的隔夜米饭倒入锅中，用铲子划散米饭（因为隔夜的米饭很容易就成团了）。

8、加入食盐和少许酱油翻炒均匀，进行试味，如果味道可以的话，就可以关火出锅了哦！

鸭肠如何清洗干净？对于这些“肠”类食物，总让宝妈一个头两个大，无论是猪肠还是鸡肠，都太麻烦了。那么到底有什么好方法，将鸭肠快速洗干净呢？

鸭肠如何清洗干净？

方法一：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。

方法二：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。

方法三：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。

方法四：准备一大盆水，将鸭肠里面翻出来，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流动水下面清洗多几次，然后挤干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接着加入粗盐，反复搓洗，用清水冲洗，反复4-5次。

方法五：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。

讲到鸭肠炒饭的营养价值，当然是主材料鸭肠占大头啦，鸭肠的营养价值丰富得甚至超过了人们的想象，不少人一直都不敢吃鸭肠，总觉得里面有股怪味道，但是下面这些营养成分，会否也让你动心了呢？

鸭肠富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素。

有助于增强人体的免疫力，是构成白血球和抗体的主要成分，而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢，对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。

鸭肠炒饭简单易做，而且吃起来香喷喷，不过也就是这爆香的味道，让人担心吃太多会上火。到底吃鸭肠炒饭会不会上火呢？其实鸭肠是属于凉性的食物呢！

Q：鸭肠炒饭吃多了会上火吗？

A：不会上火的。

因为鸭肠属于凉性味甘的食物，人们食用不会引起上火。而且吃鸭肠还能增强免疫力，对视力以及心脏的保护都有很好的作用。而且还对痔疮起到辅助治疗的功效呢！

鸭肠炒饭虽然味道很好，鸭肠的营养成分也很多，不过始终有一些人是不能吃鸭肠的。甚至吃了会因为太凉而引起不舒服呢！下面我们就来看看鸭肠炒饭的食用禁忌吧。

Q：鸭肠炒饭哪些人不能吃？

A：如果体质是气郁型的，表现为性格容易动怒，容易激动，也有的表现为郁郁寡欢，总爱疑神疑鬼，甚至还有人容易在心里面堆积怨气，引起气机运行不畅，即成了肝气郁结。如果有这些表现的人们，鸭肠还是少吃为妙。另外，如果脾胃虚弱久泄的人也不要吃鸭肠啊！