经常进出厨房可能都清楚茄子是比较吸油的哦，但是油放得太多会腻腻的呢，所以比较好的方法就是翻炒一会儿然后倒入水将茄子焖熟。新鲜的毛豆比较嫩哦，所以比较容易快煮熟，可以先将毛豆倒入水中煮几分钟，之后再将半生不熟的毛豆和茄子一起烧一会，食材就算熟透了哦。

青茄子和紫色茄子都ok哦，都是那么软绵。在做之前可以先剥掉毛豆豆壳哦，做凉拌或者是五香毛豆的时候会保留豆壳，一般都是用毛豆仁烧菜的呢。下面贴出毛豆烧茄子的做法，一起来看看吧！

【毛豆烧茄子】

食材：毛豆、茄子、酱油、白糖、蒜头。

步骤：

1、茄子洗干净，切块哦，切薄一些，放在一边晾干水分哦。

2、毛豆剥去豆壳，如果徒手很难剥的话可以将毛豆稍微煮一下，顺利剥掉豆壳。

3、蒜头去皮哦，洗净拍扁哦。

4、锅中倒入适量的油，茄子放进去翻炒，油要适当放多一点呢，倒入酱油，放入毛豆翻炒一会儿，加入适量的清水煮茄子哦。

5、大概煮5-6分钟后汤汁会差不多蒸发掉了，舀出一勺白糖，大火收汁，想捞汁吃饭的话可以保留一些汤汁哦。

6、差不多要起锅的时候，放入蒜头继续翻炒一下就可以出锅了。

夏天，是毛豆和茄子的大好日子哦，所以它们俩走到一起是有原因的。可能大家都清楚不论是毛豆还是茄子，营养都是比较丰富的呢。大家在做毛豆烧茄子的时候千万不要去掉茄子的皮哦，皮层里有大量维生素W和维生素P呢，维生素P能改善微细血管脆性，增强细胞之间的粘着力以及防止出血，有没有涨姿势呢！

一起细数毛豆和茄子的营养吧！

【茄子的营养】

茄子中含有8种氨基酸和一些微量元素，其中茄子皮含有丰富的维生素E以及维生素P，维生素E具有抗氧化的效果哦，想要hold住美肌，可以适当吃点茄子呢！

吃茄子还能降低胆固醇哦！茄子还含有草甙、葫芦巴甙、水苏碱及胆碱等，这些物质能起到降低胆固醇的作用，三高的筒子可以经常吃茄子呢。

茄子也是值得期待的，它含有的龙葵碱能抗癌呢，能抑制消化系统肿瘤的增殖，减少癌症尤其是直肠癌的发病率。

【毛豆的营养】

毛豆中含有较多膳食纤维，经常顿厕所N久不出来的筒子吃点毛豆上厕所一气呵成！不过肠胃不好的筒子建议不要吃多，毛豆其实是大豆的小时候，吃了会令人胀气呢，消化好的筒子自然无需担心。

毛豆含有不饱和脂肪酸较多，KO心血管疾病！毛豆的热量是蛮高的，含有一定的脂肪，但是多以不饱和脂肪酸为主，其中亚油酸和亚麻酸对人体十分友好呢，能降低血脂、血糖！

身为大豆的童年，毛豆也是含有卵磷脂哦，吃了能提高记忆力，可以给家里的小宝多吃一些哦，不过不要吃多。

相信大家是不会将毛豆烧茄子炒得半生不熟的？要记住毛豆是不能生吃的呢，其含有一种有毒的蛋白质，会令血液凝集哦，严重的会导致人体中毒导致死亡。茄子虽然不熟吃了没什么问题，可是不好吃呀！宝妈们千万不要偷懒记得无论是毛豆还是茄子都煮熟透了。

煮毛豆的时候可能大家都想令煮出来的毛豆不变色，依然碧绿如出水芙蓉的，所以一般在煮毛豆的时候大家不会盖上盖子，这也无可厚非，但是一定要煮熟毛豆哦。在做毛豆烧茄子的时候，可以先将毛豆放入水里煮一下，煮得差不多的时候再和茄子一起烧将毛豆煮熟透。

其实新鲜的毛豆比较嫩哦，所以比较容易煮熟，在吃毛豆的时候还能起到很大的响声，那么就要继续煮一下哦，务必将毛豆煮熟透。除了毛豆，其实蚕豆也是需要煮熟才能吃的呢，马铃薯也要煮熟吃。

最后妈网百科唠叨一句哈，想要令毛豆烧茄子更加香的话，可以在将要起锅的时候倒入蒜头一起煮几分钟，加入白糖后味道也是ok的，如果加了酱油的话可以考虑不用加盐呢。

并不是所有人吃毛豆烧茄子都会过敏的！不过茄子确实含有诱发过敏的成分呢，吃了之后可能会适人体神经不安定，如果你吃鱼虾蟹都会过敏的话，那吃茄子的时候要谨慎了。另外，经期是不能吃毛豆烧茄子的呢，主要是茄子比较寒凉，不适合经期吃。

不但是茄子，其实毛豆也可能会导致人体过敏哦。宝妈们给宝宝吃毛豆烧茄子的时候要谨慎一点，如果宝宝有哮喘或者是荨麻疹的话，那娃儿是属于过敏体质呢，毛豆和茄子都不能吃。怎么判断自己是否是过敏体质呢？一般对海鲜、花粉或者是牛奶过敏的筒子，在吃毛豆和茄子的时候要特别小心，最好不要吃茄子。

吃了毛豆烧茄子过敏的话，要马上到医院检查哦，否则有可能会全身长满了小红点呢。在给小宝宝喂毛豆烧茄子的时候尤其是小心谨慎呢。最后，妈网百科唠叨一句哈，除了是过敏体质不要吃毛豆烧茄子外，肠胃不好的筒子也不要吃呢，毛豆和茄子吃了都有可能会胀气哦，挺着个大肚子就不好了。

毛豆烧茄子可不是你想吃就能吃！过敏体质的人不能吃，脾胃虚弱的人不能吃。可能大家都清楚吃毛豆是会长肉肉的哦，毛豆含有的卡路里比较高，虽然茄子的热量比较低，但是毛豆的热量高哦，还是不能吃多哦，一不小心吃多了的话记住要做点运动消耗掉哦！

其实吃毛豆烧茄子也是有讲究的呢，有些食物是不能和毛豆、茄子同台吃饭的呢，一起来八卦一下。

毛豆不能和鱼一起吃。一起吃的话会降低营养元素的吸收呢。

毛豆不能和羊肝同吃。羊肝和毛豆含有的成分会相互“打架”哦，伤害的还是咱们可爱的维生素C。

茄子不能和墨鱼同吃。一起吃的话肚子会痛呢，真的伤不起！

茄子不能和螃蟹一起吃。茄子和螃蟹都是寒凉的食物哦，都是寒凉的食物自然是不可以的。