对于大白菜或黄豆芽,大家就听得多了,黄芽菜对于人们却有点陌生了,那么黄芽菜究竟是什么菜呢?
其实,黄芽菜是大白菜的一个类群,是北方大棚、南方露地秋种冬收的珍稀名贵新菜种。白菜芯色浅黄,犹如嫩芽,故称黄芽菜,被誉为百菜之王。相比起大白菜,黄芽菜更具有优点哦。首先,黄芽菜的外形美观,株型很紧凑,叶球抱合,包心紧实。株高30厘米左右,株幅40厘米~45厘米。叶球高28厘米左右,横径12厘米左右,单株重1千克~1.2千克。其次,黄芽菜品质优良,具有很好的营养价值,叶质柔嫩,口感鲜嫩,风味独特,生食熟食都适宜,用来涮火锅就最棒了。
而黄芽菜的抗寒力也更强,所以,在隆冬时节,就正正是黄芽菜的上市时期啦,在元旦,春节时候,我们就可以享受到美味可口的黄芽菜啦。
黄芽菜想必大家都不陌生,它属于人们常常所说的白菜之一,北方大棚和南方露地都能看见它的身影。黄芽菜可以做出很多种清爽可口的家常菜,下面为大家介绍黄芽菜的做法~
做法一:炒黄芽菜
食材:黄芽菜、食盐、味精、调和油、味精、元贞糖。
步骤:
1、准备好上述所需食材;
2、将黄芽菜切好洗干净沥水备用;
3、油锅放油烧热;将黄芽菜倒入锅中翻炒;
4、加入盐、糖,和适量的水,翻炒,盖上锅盖文火焖;
5、当水收至一半的时候放些味精调味;
6、炒熟后出锅转盘即可~
做法二:黄芽菜炒肉丝
食材:黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。
步骤:
1、准备好上述食材;
2、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;
3、猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;
4、炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中;
5、锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10 分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;
6、再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒.出锅前加点味精装入盘。
都说萝卜青菜各有所爱,而以青菜之王白菜最受人们欢迎。黄芽菜是一种比较清新美味的食材,它搭配肉界mode“肉丝”,又会擦出怎样的火花呢?我们一起来看看黄芽菜炒肉丝的做法吧~
黄芽菜炒肉丝
食材:黄芽菜、肉丝、盐、糖、生粉。
做法:
1、准备好上述食材;
2、将黄芽菜洗净,沥干,用刀切成长段,再竖切成粗条;
3、将猪腿肉洗净,切成丝,用生粉勾芡备用;
4、炒锅烧热,加入猪油,热锅后加入肉丝,用手勺把肉丝划散,只发白出锅搁在碗中;
5、锅中微加点新油,放入黄芽菜,翻炒烧开,小火盖焖10 分钟左右,焖烧到菜梗熟烂;
6、再将锅置旺火上,菜里加入之前烧过的肉丝加精盐、翻炒,出锅前加点味精装入盘即可。
菜谱的做法都是有依据的,正所谓一步错步步错,如果没有掌握好每一步的把控,那做出的菜肴味道将会差之毫氂失之千里。一起来看看黄芽菜肉丝炒年糕的做法吧~
黄芽菜肉丝炒年糕
食材:黄芽菜、新鲜年糕、肉丝、干香菇、料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、肉丝加料酒、生抽、淀粉腌制片刻;
3、年糕切片、大白菜切粗丝、干香菇提前泡发切丝备用;
4、中火加热锅中的油至4成热,放入肉丝滑散,煸炒至变色盛出;
5、锅内另加入1大勺油把香菇丝煸炒出香味;
6、放入大白菜继续翻炒;
7、待大白菜变软出水之后把年糕平铺放在菜上面(先不要翻动);
8、加盖焖煮片刻等年糕变软,加盐调味并不停翻炒以防沾锅;
9、最后倒入煸炒过的肉丝炒匀,起锅前撒胡椒粉即可。
黄芽菜黑木耳炒肉片的做法十分简单,这也让这道菜在大江南北都大受欢迎。下面小编就和您说一说,怎么来制作这道营养的黄芽菜黑木耳炒肉片吧。
用料黄芽菜200克、胡萝卜1根、黑木耳10克、猪肉50克、食盐适量、鸡精少许、植物油适量
步骤:
①黄芽菜洗净掰成块,猪肉洗净切片,胡萝卜洗净切片,黒木耳泡发洗净;
②锅中加油,烧热后放入肉片煸炒2分钟,然后依次放入胡萝卜和黑木耳煸炒,再放入黄芽菜煸炒至出水;
③加少许盐翻炒均匀,加盖,用大火煮5分钟;
④加少许鸡精,翻炒均匀,出锅。
在传统中,有很多人将炸成金黄色的春卷比喻为“金条”,过年吃春卷是讨个好口彩,除此之外,吃春卷也着“咬春”的习俗在里面。所谓咬春,是指汉族民间在立春这一天要吃一些春天的新鲜蔬菜,既为防病,又有迎接新春的意味。下面就教一教您黄芽菜肉丝春卷的做法。
原料:黄芽菜、鲜香菇、瘦猪肉、春卷皮、料酒、生粉、水淀粉、盐、鸡精
步骤:
①黄芽菜洗净切丝,鲜香菇洗净切丝;
②猪肉切丝,加入料酒、生粉、盐腌渍备用;
③锅中倒油烧热,倒入肉丝快速翻炒至七八成熟盛出;
④锅内加油,烧热后加入黄芽菜炒至出水,加入香菇继续翻炒,待香菇变瘪之后加入肉丝,继续翻炒,加盐和鸡精调味;
⑤水淀粉加少许水调开勾芡,倒入锅中,加盖焖煮5分钟,关火放凉即成春卷馅;
⑥取一张春卷皮,在三分之一处放一勺馅,然后卷起,两头收进去,封口处沾些清水黏住;
⑦锅中加油烧至七八成热,放入春卷,改小火,炸至表皮呈金黄色,即成。
用黄芽菜烧汤,其汤汁非常地浓郁,而且原汁原味,令人垂涎。黄芽菜汤的做法是怎样的呢?下面就请您随小编来一起看一看吧。
食材:黄芽菜150克、蘑菇100克、盐适量、高汤一块
步骤:
①黄芽菜洗净,掰成大小合适的块,蘑菇洗净切片;
②锅中加水烧开,放入高汤块煮开;
③加入黄芽菜,煮软后加入蘑菇;
④按口味加入适量的盐调味即可。
提起年糕想必很多人都不陌生,而江南地带的人则是吃着年糕长大的,没吃过年糕都不好意思说自己是江南人!黄芽菜炒年糕就是一种非常受欢迎的做法。黄芽菜炒年糕的做法简单,吃货们赶紧看过步骤行动起来吧!
黄芽菜炒年糕
食材:黄芽菜(大白菜)、肉丝、冬笋、年糕、生抽、盐、胡椒粉、淀粉。
做法:
1、准备好上述所需食材;
2、冬笋去壳用水煮10分钟去除涩味后切丝,黄芽菜切粗丝;
3、年糕切片,入沸水焯软;
4、肉丝用适量生抽、胡椒粉、淀粉拌匀腌15分钟;
4、炒锅入油4成热,倒入肉丝煸炒至变色盛出;
5、炒锅另起油,倒入黄芽菜、冬笋丝煸炒至软;
6、再放入年糕,加适量生抽、盐调味后大火炒干水分;
7、最后倒入煸炒过的肉丝,炒匀即可出锅。
妈网温馨提示:黄芽菜没有的话用大白菜替代也是可以的;年糕不能太早入锅,不然容易煮烂。
日子一天天过,转眼这一年也到了头,这也意味着最严寒的时候要到来了。这个时候身体的各项机能都要严阵以待去抵御寒冷!这时最容易饥饿,来一碗黄芽菜烧牛肉,保管你满血复活能量蹭蹭上涨!一起来学习黄芽菜烧牛肉的做法吧!
黄芽菜烧牛肉
食材:牛肉、黄芽菜、姜、小红尖椒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽。
做法:
1、准备好上述食材;
2、将牛肉切片待用,黄芽菜切成条,姜切丝,小红椒切丝待用;
3、锅烧热倒入油开始炒姜,待油热了之后放入红椒和牛肉片;
4、牛肉炒出香味的时候放盐和生抽调味道,翻炒一下加入白菜梆子先炒一下,等出水之后再把黄芽菜叶子铺在上面调小火盖上锅盖子闷;
5、3分钟之后揭锅盖开始翻炒,再调入一点盐和胡椒粉;
6、把菜倒入事先准备好的砂锅开小火炖煮大约十分钟,调入鸡精就可以上桌了。
妈网温馨提示:在步骤4的时候要注意,切记不能翻动,因为热气会把菜叶汽软而菜梆子和牛肉也需要时间炖入味。
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