有时候吃皮皮虾，我们会看到皮皮虾中间有一条黄色的东西，那就是传说中的虾黄。不过这东西也不是所有的皮皮虾都有，只有母虾才有。

在每年的春季，也就是4、5月份的时候，是母虾开始产卵的季节，这时候母虾体内的黄最为饱满丰厚了，所以喜欢吃黄的小伙伴们千万不要错过这个机会。

因为皮皮虾每年只在春季产卵，所以每当春季来临的时候，母皮皮虾体内就聚集了很多很多的黄，而我们，也只有在每年的春季才能够吃到肥美的虾肉与美味的虾黄。

想要吃到肥美的皮皮虾，除了看好时节之外，还得有一双分辨好坏的眼睛，这样才能够从参差不齐的皮皮虾中挑选出好的皮皮虾，才能好好品尝皮皮虾的美味。下面就给大家看看达人分享的皮皮虾选购技巧！

方法一：

挑选出虾壳表面发青且有光泽的皮皮虾，接着用手分别捏捏虾的腹部，以肉质结实丰厚的为佳。如果买的是冻虾，只要身体结实没有异味就可以购买。

然后再区分一下公母：母虾腹部靠近头颈的位置有三条乳白色的横线，透过灯光可以看见母虾背部中间有一条明显的实线，是虾子映衬所致，而公虾通体一种颜色。

方法二：

首先是买活的，看在水里倒腾得最厉害得，就是活力充沛的；接着是看尾部，尾部肥厚并略为向肉弯的皮皮虾，肉才够饱满；再用手轻轻捏下尾部，感觉厚实紧致的为上品，如捏起来感觉很空很水的皮皮虾通常没什么肉。

捏的时候要注意别让它头弯下扎你，最好是用筷子夹着它的头部或者是把它头部按在盆子的边沿，轻捏露在盆外的尾部，这样就不会被它扎到。

春季时分是吃皮皮虾的好时节，但是吃皮皮虾真的没有那么简单，这家伙的防备工作做得太到位了，坚硬的外壳和锋利的刺都是我们要小心的。那么我们要怎样做才能吃到完整的皮皮虾呢？

第一种：用筷子插

将皮皮虾背朝下，用一支筷子从虾的尾部与躯干连接处插进去，一直抵到虾壳，再向上插到虾头处。一只手握住虾身，用筷子向上一撬，虾腹就与虾壳完全脱开，即可大快朵颐。

虽然剥得比较快，且被刺扎到的几率小了些，但是，虾肉容易被筷子搅得有点烂，可能会有点浪费。

第二种：分节剥

顺着虾身由上至下剥，注意要顺着虾壳硬刺的方向慢慢剥开，剥开一节后顺势绕虾身剥下去，一节一节地整个虾肉就能比较完好地露出来。尾部的虾肉最好先用牙签剥离一下，然后再整个拔出，这样一个比较完整的虾肉就剥成了。

这种吃法速度要慢些，不过慢工出细活，往往能剥出一个比较肥硕的虾身子来，但是，有点容易受伤哦。

皮皮虾长相丑陋而且十分的凶狠，尾巴上的刺绝对不是摆着好看的，但如果会吃的话，还是能从中获得不少好处的呢！

皮皮虾的营养成分包括：蛋白质、脂肪、维生素A、牛磺酸以及钙、镁、磷等多种矿物元素。值得一提的是，皮皮虾中含有多种氨基酸，结构合理，含量均衡，大大满足了人体日常生理活动的需求。

皮皮虾的营养可以说与鱼肉不相上下，它的蛋白质含量比鱼肉要高出许多倍，而含有的缬氨酸并不高，但足以满足日常所需。

并且，皮皮虾中的脂肪含量极少，几乎不含任何作为能量来源的动物糖质，同时含有能够降低胆固醇的牛磺酸，对中老年人有益。

皮皮虾中的这些营养，使其具备了增强免疫力和性功能、抗衰老的作用，还可用于治疗乳汁不通、神经衰弱、肾虚养胃、腰膝酸痛等病症，在预防动脉硬化和消除时差症方面也有一定的作用。

皮皮虾因为是海产品，这就注定了它带有太多太多的禁忌。因为它含有丰富的蛋白质和钙质，如果我们在饮食搭配上不注意的话，不仅会影响到我们对蛋白质的吸收，还有可能致使钙质与其他食物中的营养成分发生反应，从而引起身体不适。

1、皮皮虾不能与含维生素C丰富的食物一起食用。皮皮虾中含有浓度较高的砷元素，这种元素在一般情况下不会对人体造成什么影响，但会与维生素C发生反应产生有害物质砒霜。所以在吃皮皮虾的前后2小时内不宜吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。

2、皮皮虾不能与含鞣酸物质的水果一起食用。皮皮虾中含有丰富的蛋白质和钙质，在吃皮皮虾的同时吃鞣酸类的水果会影响到人体对蛋白质的吸收，还会使得钙与鞣酸发生反应，形成不溶性物质，对人体不利。

3、吃皮皮虾的时候还不宜饮用果汁、酒类饮料，果汁都是鲜果榨的，含维生素C或鞣酸性物质较多；酒类饮品与海鲜结合，容易导致血液中的尿酸水平升高，诱发痛风。