秋刀鱼怎么煎

秋刀鱼怎么煎

煎秋刀鱼跟煎其他的鱼区别不大,一般是处理完就可以下油锅煎了,不过,秋刀鱼与众不同的一点是,它的内脏并不是非去不可。因为有些人喜欢吃秋刀鱼的肚内肠,表示这样吃才是原滋原味的秋刀鱼。但也有部分人认为鱼肠太苦,在煎鱼之前要把内脏去掉。因此,煎秋刀鱼之前要先解决这个问题。

 

如果认为可以不去内脏,而秋刀鱼又足够新鲜,那么只要用清水冲洗一下秋刀鱼,再将秋刀鱼用厨房纸巾擦干水分,就可以准备煎鱼了。煎的时候,用少量油及文火两面煎熟即可。

如果认为需要去掉内脏,那么就先把内脏和鱼鳃搞干净,并用盐腌一会儿,就可以开始煎了。煎鱼之前可以先将备好的姜葱蒜末一起爆香,然后再把鱼放进去,将两面煎熟,放入调味品收汁。

煎鱼的话讲究耐心,一定等到鱼可以翻身的时候再翻,否则鱼肉就会散掉。厨房小白们记住啦!千万不要因为担心粘锅而铲动鱼身哦。

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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