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扁豆角怎么炒好吃

扁豆角怎么炒好吃

扁豆角的美味做法：两款家常菜谱推荐

扁豆角是一种常见的蔬菜，因其口感鲜嫩、营养丰富而备受喜爱。除了传统的扁豆角炒肉片外，改变做法和口味可以让这道家常菜更加多样化。以下是两款简单易学的扁豆角菜谱，供您参考。

一、扁豆炒鸡胗

这道菜结合了扁豆的清香和鸡胗的鲜嫩，口感层次丰富，非常适合日常家常菜。

食材准备

  • 鸡胗：200克
  • 扁豆角：300克
  • 蒜：3瓣（切蒜茸）
  • 豆豉：适量
  • 酱油：1汤匙
  • 白糖：1茶匙
  • 鸡精：少许
  • 料酒、淀粉、盐、食用油：适量

制作步骤

  1. 将鸡胗切成小条，用油、盐、料酒、淀粉腌制20分钟。
  2. 扁豆角撕去筋膜后摘成小段，备用。
  3. 锅中烧开水，将扁豆焯烫后捞出沥干。
  4. 热锅倒油，加入蒜茸和豆豉炒香。
  5. 放入腌制好的鸡胗翻炒，加入酱油和白糖，炒至鸡胗上色。
  6. 加入焯好的扁豆角，翻炒均匀，最后加入少量鸡精调味，即可出锅。

二、扁豆炒油素鸡

这是一道素食友好的菜品，油素鸡与扁豆角搭配，口感鲜香，营养丰富。

食材准备

  • 扁豆角：300克
  • 油素鸡：200克
  • 葱、姜、蒜：各适量（切碎）
  • 蚝油：1汤匙
  • 生抽：1汤匙
  • 白糖：1茶匙
  • 盐、香油、食用油：适量

制作步骤

  1. 扁豆角摘洗干净，切成斜片；油素鸡切块。
  2. 锅中烧开水，加入少许盐和油，将扁豆角焯烫后过凉水备用。
  3. 热锅倒油，爆香葱、姜、蒜。
  4. 加入扁豆角翻炒片刻。
  5. 调入蚝油、生抽、白糖和少许盐，翻炒均匀。
  6. 加入油素鸡块，继续翻炒至入味。
  7. 淋上少许香油，翻炒均匀后即可出锅。

营养价值与小贴士

扁豆角富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进肠道健康和增强免疫力。制作时需注意，扁豆角一定要焯熟，以避免未熟透的扁豆角引起不适。

结论

无论是搭配鸡胗还是油素鸡，扁豆角都能成为餐桌上的一道美味佳肴，简单易做，营养丰富。

参考来源

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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