酸梅汤古已有之，南宋《武林旧事》记载有“卤梅水”，大概就是类似的饮料，明朝兰陵笑笑生的《金瓶梅词话》中第二十九回也有写道：消夏时饮用“蜜饯梅汤”。而我们现在喝到的酸梅汤是清宫御膳房为皇帝制作的消暑解渴饮料，后来流传到民间，其中以老北京琉璃厂的信远斋最为有名。下面就为大家介绍一下正宗酸梅汤的做法：

原料：

乌梅：50克   山楂：75克   乌枣：50克   豆蔻（红色的）：2.5克    甘草：5克

桂花：5克    冰糖：250克   水：7.5斤

做法：

1、将乌梅、山楂、乌枣、豆蔻、甘草放入水中泡８小时以上（开水下锅）

注：若原料不浸泡需冷水下锅

2、大火开锅后用中小火煎45分钟

3、将冰糖放入另一锅底，将煎好的汤汁洒在冰糖上

4、再往剩下的药渣中倒入３斤水煎20分钟

5、滤除药渣，将两次煎好的汤汁倒在一起

6、把桂花倒入汤汁中，冷却即可

正宗酸梅汤的制作在各个方面都有着严格的要求。先说选料，乌梅要用广东的，那里的梅子“不仅酸涩，生津止渴，且核小肉厚”。梅子的采摘也有讲究，“一般五月下树，将其放在大炕上，用—种梅树枝熏烤”，这样做成的酸梅汤有一种独特的“灶味”；第二是制作，酸梅汤的原料不能上锅熬，而是分装在瓷缸内，用开水沏，沏乌梅的水，取精华对作成品；三讲调制，天热要酸一点，天凉要甜一点，另外还要够冰，这样，正宗的酸梅汤就制作完成了。

酸梅汤酸甜可口，在炎热的夏季非常受欢迎。酸梅汤除了能解暑外，还有很多其他功效。

从营养成分上来说，酸梅中的有机酸含量非常丰富，如柠檬酸、苹果酸等。其中，有一种特殊的枸橼酸，它能有效地抑制乳酸，并驱除使血管老化的有害物质。身体内乳酸含量过高，是导致人疲劳的重要原因。因此，当夏日疲惫时，喝杯酸梅汤可以起到很好的提神作用，让肌肉和血管组织恢复活力。另外，这么多酸性物质还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，不仅生津止渴，出外游玩时也能避免晕车，或者在喝酒过多后，起到醒酒的作用。

酸梅中含有多种维生素，尤其是维生素B2含量极高，是其他水果的数百倍。虽然味道酸，但它属于碱性食物，如果肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值趋于平衡。

酸梅汤还能降低高热量食物的危害。酸梅中富含花表素--它的化学成分可以帮助身体有效地排出脂肪和毒素。喝一杯酸梅汤，身体的清洁程序大大加速，肝脏能将体内可能引起肥胖的物质排出体外，所以用酸梅汤来去油解腻，可谓是上上选。

从中医上来讲，肝火旺的人更宜多吃酸梅。它不但能平降肝火，还能帮助脾胃消化、滋养肝脏。另外，酸梅还是天然的润喉药，可以温和滋润咽喉发炎的部位，缓解疼痛。

酸梅汤作为传统饮品，用料讲究全天然，因为只有这样做出来的酸梅汤对人体才更有益。

糖要用冰糖，因为只有冰糖才能起到药引的作用，使乌梅消油去腻的功效充分发挥，而且冰糖没有白糖、砂糖那么甜腻，避免孩子因摄入过多糖分而发胖；而调制酸梅汤的水则绝对不能用自来水，必须是富含矿物质的矿泉水。　　

做酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、冰糖、还有陈皮和桂花、甘草等。　　

乌梅：碱性食物，能生津止渴，提神醒酒，抗疲劳，肝火旺的人尤为适合；　　

山楂：助消化，并具有降血脂，降血压和活血化淤的作用；　　

陈皮：它所含的挥发油对胃肠道有温和刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气，增加食欲；　

甘草：最大的特点是，具有“ 缓和药性、调和百药”的功效，既能够缓和药力过于猛烈药物的药性，使它们药力温和而持久，又能够协调某些药性相反的药物在人体内的作用；

桂花：之所以要在酸梅汤里配桂花，是因为桂花可以增添酸梅汤的香味，这也符合“香味可消除体内湿邪、去暑热”的中医理论。

酸梅汁是中国传统的消暑饮料，冰镇后饮用，非常清凉。如今，各大饮料生产商也开始生产酸梅汁，并且获得了消费者的认可，逐渐成为了一种时尚保健饮品，但并不是所有人都能享受这种酸甜凉爽哦，如果不注意，保健饮品也有可能带来副作用。

儿童最好少吃酸梅类食品，因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀，时间久了，容易引发胃和十二指肠溃疡。

另外感冒发热，咳嗽多痰，胸膈痞闷等人群忌食乌梅；菌痢、肠炎初期的患者也需忌食乌梅。妇女正常月经期以及怀孕妇人产前产后最好也不要吃。《随息居饮食谱》中记载：“多食损齿，生痰助火，凡痰嗽，疳膨，痞积，胀满，外感末清，女子天癸未行，及妇女经期，产前产后，痧痘后并忌之”。

酸梅汤是一种广受欢迎的传统饮品，以其酸甜可口的独特风味深受大众喜爱。然而，孕妇作为特殊人群，是否适合饮用酸梅汤成为了一个备受关注的饮食问题。本文将深入探讨孕妇能否饮用酸梅汤以及饮用可能带来的影响。

酸梅汤的主要成分通常包括乌梅、山楂、甘草等，其中山楂是一种需要特别注意的成分。山楂属于滑利之品，具有刺激子宫收缩的作用，尤其是在怀孕初期，可能对胎儿健康产生不利影响。因此，孕妇在选择酸梅汤时应格外谨慎。

除了山楂外，还有一些寒性滑利的食物同样需要孕妇注意。这些食物包括黑木耳、荸荠、米仁和马齿苋等。这些食物可能对子宫肌肉产生兴奋作用，增加子宫收缩的风险，从而在怀孕早期可能诱发流产。因此，孕妇在饮食选择上应避免摄入这些食物。

尽管酸梅汤存在一定的饮用限制，但其酸甜的口感可能帮助缓解孕妇的孕吐反应。此外，酸梅汤中的乌梅具有开胃、促进消化的作用，这对于食欲不振的孕妇可能有所帮助。然而，这些益处需要在确保安全的前提下才能实现。

孕妇在饮用酸梅汤时需谨慎选择，避免含山楂的版本，且应常温饮用以减少不良影响。在饮食方面，孕妇应始终以安全和健康为首要考虑。