鱼干的热量

鱼干的热量是多少呢?相信很多爱吃鱼干而又想保持苗条身材的妈妈们都想了解。一般的鱼干的热量在300大卡左右,这热量比西红柿的热量就高了好多倍,因此若想保持苗条身体和身体健康的话,还是不要大量食用鱼干。下面,本专区除了详细剖析鱼干的热量外,还会介绍鱼干其他信息。

鱼干的热量

鱼干是经过腌制而成的,因此其热量想必不会低。那么鱼干的热量是多少呢?一般情况下,鱼干的热量是303大卡,其中所含有的营养元素有脂肪、胆固醇、钠盐、碳水化合物、蛋白质、钙等等。

由此可知,鱼干的热量是相对来说比较高的,多吃的话其实和吃肥肉没什么差别。多吃的话不仅会影响身体健康,还会增加脂肪的摄入,导致肥胖。所以,适量吃鱼干对体重没有太大影响,但切勿过量吃鱼干,以免身材走形哦。

鱼干除了热量高外,还含有较多的亚硝胺,亚硝胺是一种强致癌物质,是蛋白质分解产物和亚硝酸盐结合而产生的。偶尔少量吃鱼干,并不会发生危害,但如果经常过量吃鱼干,或加工鱼干的原材料不新鲜,就会导致人体摄入过量的亚硝胺。

因此,鱼干虽然能够帮助补充蛋白质,但是热量比较高,且含有一定的亚硝胺。这些是对人体不利的,妈妈们千万不要贪吃而做出伤害自己身体的事情。

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鱼干的营养价值

鱼干是利用新鲜海鲜腌制后晒干的,因此其保留了海鲜部分的营养价值,那么鱼干的营养价值有哪些呢?

1、鱼干的营养价值颇高,其含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。

2、鱼干中的鱿鱼干富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。

3、鱼干的营养价值还不仅仅体现在它本身的价值,鱼干也可以和其它的食材一起混合来做出各种美味的佳肴,不同的菜品也有不同的营养价值。鱼干可以和韭菜、猪蹄、蒜和排骨等食材混合食用,这些菜品味甘咸、性平,可益气强筋、滋肝肾、补血脉、愈崩淋、利胎、调经血。

4、鱼干也可以和牛肉等高蛋白含量食材一起食用,这样可以增加男性的肌肉,对于喜欢健身的朋友而言是一个不错的选择。

5、中医认为有的鱼干的营养价值还可以体现在善补脾胃,且可宜肺、利水,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾的功能,比如鱼干也可以和猪肚等食材一起食用。这样有驱寒健胃的功效,和不同的食材一起食用就不仅仅体现了鱼干的营养价值。对于一些有胃病的朋友而言,可以通过不吃药的方式来达到治疗的目的,这是一种上好的选择。

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鱼干的做法大全

鱼干的做法很多,除了可以炸、蒸外,还可以与鲜鱼一起炖着来吃。但是大多人都会选择蒸鱼干来吃。下面来看看鱼干的三种吃法。

蒸鱼干

鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。

豆豉爆炒鱼干

材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。

做法:

1、 将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用;

2、 青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用,豆豉洗净备用;

3、 烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。

辣炒鱼干

材料:小鱼干、花生油、盐、蒜末、香辣酱、辣椒

做法:

1、小鱼干用清水泡一个小时之后洗干净,沥干水分。

2、锅内倒入少许油,把沥好水分的鱼干倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

3、锅内再倒入少许油,爆香辣酱和辣椒后再放入鱼干翻炒两下,根据口味再适当加盐,出锅前倒入蒜末。

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鱼干怎么做好吃

鱼干怎么做好吃呢?除了要选择品质佳的鱼干外,其对鱼干的处理方法,调味料的选择、烹饪的技巧都要掌握好。首先我们来看看鱼的通病,怎么去鱼腥味。

鱼干的去腥方法:

1、用精盐涂抹鱼肚除去腥味后,洗净控干,放入少量料酒,再放上3~5片姜片、葱段,上下颠几下,使鱼均匀入味,然后将碗盖上,腌半小时,鱼烧熟后味道更鲜美。

2、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,在撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好。

接下来详细了解一下美味的鱼干的具体操作步骤:

墨鱼干排骨萝卜汤

材料:排骨600g、白萝卜500g 、墨鱼干3个约50g、姜拇指大的一块 、料酒一大勺、黑胡椒一小勺、葱一根 、盐适量

步骤:

1、墨鱼干洗净,冷水浸泡至少3小时至泡发;

2、排骨整扇焯水后沥干切开,姜切片待用;

3、墨鱼干去掉中间的白色骨头、眼睛和嘴的部分,切小块继续泡在水中;

4、锅内放少量油烧热,下一半姜片爆香后下排骨,大中火煎3、5分钟至两面发黄;

5、下料酒,加开水、剩下的姜片、墨鱼干、和泡墨鱼干的水一并煮开,撇去浮沫;

6、转移到汤锅内小火炖煮1-2小时;

7、白萝卜去皮切滚刀块下到汤里继续炖煮1小时;

8、关火加盐和黑胡椒调味,撒一把葱花即可;

小技巧:

1、墨鱼干要用冷水充分泡发,未泡发完全的墨鱼干一煮就会变成橡胶的口感

2、排骨下锅煎之前要擦干,煎到表面金黄再加开水,这样汤才香浓

3、泡墨鱼干的水不要丢弃,怕海味的同学可以在汤里加几个葱节一起炖

韩式蜜汁小鱼干

材料:小鱼干1/2杯、酱油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣,压成蒜泥、姜1小块,擦成姜茸 、韩国辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺

步骤:

1、小鱼干洗干净,用厨房用纸擦干水;

2、锅里放油,烧热,下姜茸和蒜泥,转小火;

3、爆香后倒入小鱼干,略炒;

4、加酱油和蜂蜜,接着炒约一两分钟;

5、下辣椒面和白芝麻;

6、炒至汤汁收干,起锅盛盘。

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鱼干的禁忌人群

鱼干类的美食都是些比较开胃的美食,因此很多人会好这一口。但是鱼干并不是所有人都适合食用的,鱼干也有禁忌人群,鱼干也有食用禁忌,但是鱼干也有健康的吃法。

鱼干的禁忌人群

1、脾胃虚寒的人应少吃;

2、高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食;

3、湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

鱼干的食用禁忌

1、鱼干不能多吃。原因主要有四点:

1)鱼干富含蛋白质,但蛋白质太多,超过了人体的利用能力,就会在体内形成氨、尿素等一系列代谢废物,增加肝肾的负担。消化吸收不完的蛋白质会促进肠道腐败菌的增殖,在肠中形成粪臭素,甚至致癌物质。

2) 鱼干是一种热能较高的食品,多吃会增加饱和脂肪酸的摄入量,造成肥胖。

3)鱼干含有较多的“亚硝胺”,它是一种强致癌物,偶尔少量食用没有什么危害,但多吃会致癌。

4)多吃会引起浮肿。鱼干里面含有大量的盐,吃多会带来额外的钠,对慢性病人非常不利,还可能加剧浮肿、眼袋和经前期不适。

2、鱼干若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。

鱼干的健康吃法

1、鱼干在烹饪前先用清水浸泡数小时,刮去体表上的黏液,再用热碱水。

2、与富含维生素C的蔬菜,如甜椒、青花菜、豌豆苗、花菜、落葵(紫角叶)、塌菜、青蒜、芹菜、青菜、苦瓜、豆瓣菜等搭配食用,吃鱼干就要安全多了,因为维生素C能阻断亚硝胺的形成。如能再配合富含维生素E的食物(如豆油、豆腐卷等豆制品)一起吃,就更安全了。因为维生素E是一种抗氧化剂,鱼油即使氧化,也可防止形成过氧化脂质。

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鱼干的选购技巧

鱼干可分为咸鱼干和淡鱼干,而鱼干的质量可分为三种等级。不同等级的鱼干的含水量、色泽、外状、和味道也不同。

一级品鱼干

外形完整,肉质硬实有弹性,色泽洁白或稍带淡黄,质地干燥均匀,刀口平滑,鱼鳞完整紧贴,含水量不超过40%;咸鱼干具有固有香味,鱼肉中含盐量不应超过20%。

二级品鱼干

外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。

三级品鱼干

外形不够完整,鱼肉稍软离刺,体色较黄,刀口不太平滑,鳞片部分脱落,无异味,鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。

以上是一般鱼干的选购技巧,但是对于不同的种类的鱼干,除了可以按照以上方法挑选外,还有一些特殊的小技巧:

黄鱼干:优质黄鱼干的肉质紧密不软,呈丝状,洁净有光泽,气味清香,不泛油。

墨鱼干:好的墨鱼干体形完整,色泽光亮洁净,肉体平展、宽厚,呈棕红色半透明状,有清香味。局部有黑斑、表面粉白色、背部暗红的则为次品。

鲍鱼干:上品鲍鱼干应是呈卵圆形的元宝锭状,边上有花带环,中间凸出,体大肥厚,直径3厘米以上,体形平展,干度足,肉色淡红,润而不潮,稍有白霜,其味鲜淡。体小、有黑斑或虫蛀、表面带粉白色、背部暗红则为次品。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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