上馆子的时候，总爱点上一道鸭肠，特别在福建的餐馆，鸭肠做得味道可是好极了！吃起来脆脆的，非常爽口。但是自己动作烹调的话，鸭肠怎么做才脆呢？

鸭肠怎么做才脆？教你做一道脆脆的炒鸭肠！

准备材料：鸭肠1公斤，青椒丝120克，青蒜段6克。调料香油6克，红辣椒油10克，葱姜油60克，料酒15克，盐26克，酱油10克，醋80克，味精2克，葱丝6克。

做法：

1、将鸭肠彻底处理干净，放在开水里面烫到稍微卷起来并且颜色变白的时候，就赶紧捞起来放到凉水里面。

2、然后等鸭肠泡凉之后，捞出来切成7-8厘米的段，再一次放在煮开的水里面烫一下，沥干水分待用。

3、将青椒丝、葱丝、青蒜段放在一个大碗里面，加入料酒、酱油、食盐、味精适量以及少许醋，搅拌均匀调成酱汁备用。

4、准备炒锅，开大火烧热锅后，立马倒入姜葱油，烧到冒烟，就倒入调好的酱汁，加入鸭肠翻炒10秒钟。

5、加入红辣椒油，搅拌均匀，然后加入少许香油就OK了。

妈网百科大舌头：

这样反复焯水泡凉的方法，可以让鸭肠做起来更脆口哦，吃起来也不会太老。最重要的是这样的鸭肠更健康，更加富有营养哦！

鸭肠看起来不起眼，但会吃的人总有各种法子将鸭肠做得非常美味。例如爆炒鸭肠、杂菜炒鸭肠等。不过好吃归好吃，如果是垃圾食品，还不如不吃呢！那么鸭肠有营养价值吗？

鸭肠是有营养价值的，它富含蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C以及钙、铁等微量元素，这些营养物质是否让人出乎意料了呢！特别是维生素A和蛋白质含量很丰富哦。

而且，鸭肠可以增强人体的免疫力，是构成白血球和抗体的主要成分，而且多吃鸭肠还能帮助人体促进新陈代谢，对神经、心脏、消化以及眼睛都有较好的保健功效。

总听别人说猪大肠好吃，鸭肠味道也不错？自己倒是一脸的恶心相，总觉得难以接受，特别是有股浓浓的怪味，难道是shi？OMG！好吧，本人不逗大家了，赶紧上秘诀——鸭肠如何清洗干净！

方法一：将鸭肠初步洗干净后切开，往里面塞入食盐、食醋、生粉，来来回回搓几次，2-3分钟之后用清水冲洗干净就可以了。

方法二：将鸭肠的表面洗干净，放在干净的盆里面，把食盐撒在上面，用手抓均匀，然后放在煮开的水里面烫一下就可以了。

方法三：使用食用碱。将鸭肠里面的白色油脂都清理干净，冲干净后加入适量的食用碱，来来回回地帮肠子做按摩，然后在流动水下搓洗干净，重复2-3次。

方法四：用两根方头的筷子，将鸭肠紧紧地夹住，然后从另一边快速抽出来，这样鸭肠表面的物质就会被抽掉了，反复几次后，鸭肠里面的杂物可以清干净。

方法五：准备一大盆水，将鸭肠里面翻出来，清洗里面，去掉那些白色的油脂，放在流动水下面清洗多几次，然后挤干水分，倒入食用醋浸泡片刻，接着加入粗盐，反复搓洗，用清水冲洗，反复4-5次。

一只鸭子只有一根肠子，虽然价格不贵，但是想要吃到好吃的鸭肠，那也必须学会挑选鸭肠。鸭肠一般是1-2米长，最好挑选摸起来厚厚的为宜哦。

好的鸭肠，颜色一般都是乳白色的，而且摸起来一手都是粘液，抓起来闻一下，有点异味但不会臭臭的。用力拔一下，好的鸭肠具有韧性，而且不会带有粪便和脏东西。

在选购的时候，如果发现大白天的，鸭肠的颜色都暗暗的，甚至呈现淡绿色或灰绿色，看起来软塌塌的一团，没有韧性，而且粘液少，不用靠近闻都已经一大股味道，那么这种就是质量不好的鸭肠，大家就不要挑选了。

鸭肠和鸡肠都是家禽的肠子，那么吃起来的口感以及营养价值都有哪些不一样呢？很多人喜欢吃鸡肠，但对鸭肠却不怎么爱。总觉得鸭肠吃起来不健康，那么事实是这样吗？

鸭肠和鸡肠的区别有哪些？

1、厚度。鸡肠摸起来是薄薄的，而鸭肠比较厚。

2、颜色。相对于鸭场来说，鸡肠的颜色更浅一点。

3、口味。单单是煮的话，鸡肠吃起来会有点苦味，而鸭肠就比较脆甜。