沙丁鱼做法多种多样，但怎么也掩盖不了它的营养价值，下面我们一起来看看沙丁鱼的营养价值！

沙丁鱼是一些鲱鱼的统称，广泛分布于南北纬度6～20度的等温带海洋区域中，是世界上重要的经济鱼类之一。

沙丁鱼富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白质和钙。磷脂对于胎儿的大脑发育具有促进的有利作用。OMEGA-3脂肪酸具有保护心血管健康的作用。

根据美国心血管协会的网站内容显示，这种特殊脂肪酸可以减少甘油三酸脂的产生并有逐渐降低血压和减缓动脉粥样硬化速度的神奇作用。

沙丁鱼还含有大量钙质，尤其是鱼骨中。罐装沙丁鱼的鱼骨很松软，可以安全食用。

由于各地的饮食差异，导致了小沙丁鱼的做法很多，红烧的，干煸的，香煎的，烘烤的，真是应有尽有，看看一些家常的做法吧。

一、 红烧小沙丁鱼

1、小沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料、干红辣椒；

3、锅中放稍微多一些的油，把小沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

二、干煸小沙丁鱼

1、小沙丁鱼去头洗净，加食盐、味精、料酒、葱姜汁腌渍入味，泡辣椒切成碎末。

2、锅内倒油，烧至八成热，将小沙丁鱼沾生粉入锅炸酥焦，捞出控净油。

3、锅内倒油，加葱、姜、蒜米、泡椒煸炒出香辣味，再加料酒、醋、白糖、味精、小沙丁鱼急火翻炒，盛入盘内即可。

三、香煎沙丁鱼

1、切去沙丁鱼的头及骨，用橄榄油、柠檬汁、盐和胡椒粉约腌10分钟。

2、沙丁鱼置不粘锅里，将两面约煎2分钟。

3、法式面包片放入焗炉内，焗至香脆。

4、以橄榄油将红洋葱丝炒至软身，以少许盐及胡椒扮调味，将红洋葱丝放在香脆面包片上，加上沙丁鱼，即可享用。

红烧只是沙丁鱼的一种烹调方法，由于各地的饮食习惯都不一样，因此红烧沙丁鱼的做法也很多，今天就介绍一下大众化一点的。

原料：沙丁鱼。

辅料：葱、蒜、姜、花椒、大料、干辣椒、油、糖、盐、醋、生抽、老抽、料酒。

做法：

1、沙丁鱼掏出内脏、洗净用厨房纸巾吸干净水备用；

2、葱切段、蒜瓣、姜切片、花椒、大料（八角）适量、干红辣椒（适量）；

3、锅中放稍微多一些的油，把沙丁鱼放入锅内煎至两面变硬，多余的油盛出；

4、锅中留少许油、葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、干红辣椒、糖2大勺、盐、醋、生抽、老抽、料酒，把鱼放进去，加水（没过鱼的三分之二即可）大火烧开、小火炖至汤汁浓稠，再用大火收汁即可。

上述红烧沙丁鱼的做法简单易操作，味道也都鲜美，不失为一道美味的家常菜啊。

虽然沙丁鱼是世界上重要的海洋经济鱼类，但是其实它一点都不“经济”，在某些地方甚至价格高得让人咋舌。

小编在网上了解到，一条长约16厘米长的沙丁鱼售价大约为60元。沙丁鱼是一种比较傲娇的鱼，它只要离开海水就会死，要是是活的简直就是奇迹。沙丁鱼的打捞和养殖成本都很高，要使它保持新鲜是很不容易的。在传说中保持沙丁鱼活力的方法是在沙丁鱼中放一条鲶鱼。鲶鱼是沙丁鱼的天敌，为了躲避鲶鱼，沙丁鱼在水中拼命游动，反而激发出旺盛的生命力。因为沙丁鱼不易保持新鲜，所以它的价格也比较高，以前一般都是作为饭桌上珍贵的佳肴，以及提炼鱼油、制革、制皂和金属冶炼、制作鱼粉作为饵料。一般来说，活的沙丁鱼的价格是死的沙丁鱼的3倍。

但现在随着海产品饲养技术的成熟，沙丁鱼才慢慢进入家庭的平常食谱中。所以渐渐的，沙丁鱼的价格也就没有原来那么贵了。

小沙丁鱼为细长的银色小鱼，个头比较小，一般只有两寸左右，适合做罐头，也适合油炸。沙丁鱼个头虽小，但肉质鲜嫩，营养丰富，对促进胎儿大脑发育和保护心血管健康有很好的功效，是人们餐桌上的佐餐佳品。对于吃沙丁鱼最简单的方法就是炸沙丁鱼。现在，我们一起来说说炸沙丁鱼的做法吧。

炸沙丁鱼这道菜，我们首先要准备以下食材：沙丁鱼500g、油适量、盐适量、姜适量。现在我们就一起看看这道菜的制作过程吧：将沙丁鱼去肠子，鱼腮后，用适量盐腌上半小时；将油烧开后调中火，放入3-5块约3毫米厚的姜片，炸至发黄捞出，再将沙丁鱼一条一条放下，炸至微黄（约3分钟），反一面炸到微黄后，沥干油捞起，摆在碟子里，洒上两小匙生抽即可。同时，我个人觉得油炸沙丁鱼最好吃，它做法简单，味道咸香可口，不失为下酒、下饭的好菜。

沙丁鱼中富含的二十二碳六烯酸（DHA），能够提高智力，增强记忆力，因此沙丁鱼又被称为“聪明食品”。现在，我们就一起来说说如何干炸这“聪明食品”。

干炸沙丁鱼这道菜的主要食材有沙丁鱼400g，其它所需的辅料还有油适量、盐适量、孜然粉3g、辣椒粉2g、鸡蛋1个、料酒3g、葱2g、姜2g、淀粉50g。现在，我们一起看看这具体的烹制过程吧。首先，我们要准备食材：沙丁鱼、植物油、盐、孜然粉、辣椒粉、姜、葱、鸡蛋、淀粉、料酒；把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切细；加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；把鸡蛋打散，加淀粉；孜然粉、辣椒粉拌均匀；把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；热锅凉油，加沙丁鱼；一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。就这样，香喷喷的干炸沙丁鱼就做成了。

番茄沙丁鱼作为一道秋季菜肴，在餐桌上是十分受人们喜爱的。对于番茄沙丁鱼这道让人喜爱的菜肴，我们为大家详细地说说其具体的做法，希望能为大家提供一些帮助。

首先，我们这道菜的主料是沙丁鱼(850克)，在此过程中我们将会用到的调料如下：西红柿(900克)、糖(适量)、大料(适量)、料酒(适量)、醋(适量)、十三香(适量)、鸡精(适量)。现在，我们来看一看具体的烹饪步骤吧：准备沙丁鱼两条，重量850左右；去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段；锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄；西红柿洗干净，用刀切成十字；锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮；去皮的西红柿切成小丁，锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒；西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖、醋、盐、料酒、十三香、鸡精；倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，如果加水压力锅炖的时间可延长；快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。

茄汁沙丁鱼这道菜味道酸酸甜甜，口感很独特，爽口不硬是许多吃货朋友的最爱。现在我们一起来看看如何烹制茄汁沙丁鱼这道菜。

茄汁沙丁鱼这道菜的主料：沙丁鱼，同时它所需用到的辅料有蕃茄沙司、醋、糖、盐。下面，做这道菜主要分为两个环节，首先清洗鱼：将沙丁鱼完全化透，去鳍，剖开肚子，将鱼肉向两边轻轻瓣，中间的鱼刺就会露出来，轻轻将主刺拨出，洗净鱼，控干水分，这时鱼是平铺的，两面鱼皮都在下边，鱼肉朝上。其次是具体的制作：在锅中放入一些油，将鱼放入锅中煎一下（鱼皮朝下），不要翻动，轻轻晃动炒锅，让鱼自己动，这样不会被翻碎。当鱼完全不粘在锅上，可以活动时，在鱼肉上均匀撒上蕃茄沙司，多少可根据自己口味，一般有一汤勺即可。然后放入一汤勺醋，两汤匙白糖。盖盖儿，用小火炖制，中间加一点盐，但不可以翻动，要经常晃动炒锅，不要让鱼糊，直动汤汁收完，即可出锅。

每当我们拿到食材的每一时间，就是想着该如何去烹制该食材。所以当我们看到沙丁鱼时，脑海中出现并思考的每一件事就是：“沙丁鱼该怎么吃？”为此，现在我们来向大家介绍一些关于沙丁鱼吃法的菜谱。

1、圆葱烧沙丁鱼。无论是日常食用还是用来招待客人，都是一道不错的主菜。圆葱烧沙丁鱼的美味秘籍就是一定要在沙丁鱼的腹中加入少量的荷兰芹。可以选用和大酱汤或者豆腐汁一起食用。这道菜需要的食材：沙丁鱼、圆葱、荷兰芹、柠檬汁、西红柿、盐、胡椒粉。做这道菜的具体步骤如下：把沙丁鱼的内藏取出、清洗干净后放入荷兰芹；把圆葱切成细丝放入水中浸泡；用平底锅把沙丁鱼煎熟，出锅前加入调料；把西红柿切片，把圆葱和荷兰芹拌在一起，一起放入盘子中。

2、白菜拌沙丁鱼。这道菜主要的原料有沙丁鱼80克、生姜汁1/4小勺、料酒1小勺半、酱油1小勺、油菜50克、豆芽50克、大葱1/4半根、白菜30克、麻油大半勺。下面就让我们按下面的烹调方法进行烹饪吧：沙丁鱼去头去尾，去大骨刺，切成适当大小，撒上生姜汁、半小勺料酒和半小勺酱油使之入味；油菜洗净切成3cm长，豆芽去根，大葱切成斜段，竦白菜切成1cm宽的条；麻油加热，放入沙丁鱼两面煎黄取出；用剩下的油把大葱、油菜和豆芽炒熟，放入沙丁鱼和竦白菜，加料酒和酱油调味即可。

沙丁鱼亦称“沙鲻”，是一些鲱鱼的统称，身体侧扁，通常为银白色。沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高，因此在鱼类中，沙丁鱼是比较受欢迎的一种鱼类食材。沙丁鱼的做法有很多种，其中最常见的做法包括清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食等。下面，就让我们具体的来了解一下关于沙丁鱼的各种做法吧！

红烧沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、番茄酱(适量)、鸡精(适量)、酱油(适量)、大蒜(适量)、八角(适量)、花椒粒(适量)、香菜(适量)、白糖(适量)、辣皮子(适量)

做法：

1、把沙丁鱼收拾去鳞掏出内脏，用少许的盐腌制去掉水分；

2、把葱洗净切段，姜蒜洗净去皮切片；

3、香菜洗净切末，辣皮子用水泡泡切段；

4、热锅凉油加沙丁鱼，煎至两面变硬金黄色，把鱼放在一边；

5、加葱段、蒜、姜片、花椒、八角、辣皮子、盐、炒出香味，把鱼和炒香的调料拌在一起；

6、把白糖料酒酱油喷在鱼身，加水（没过鱼的三分之二即可）；

7、大火烧开、转小火加西红柿酱烧至汤汁浓稠，再用大火收汁撒上香菜末即可。

小窍门：如果怕沙丁鱼煎的不整，拍一些干淀粉，放多一些的油，稍微炸一下，鱼就不容易蒸碎。

干炸沙丁鱼

主料：沙丁鱼(适量)

调料：植物油(适量)、盐(适量)、辣椒粉(适量)、孜然粉(适量)、鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、料酒(适量)、葱姜(适量)

做法：

1、把沙丁鱼收拾干净，把葱姜洗净切末；

2、加盐料酒葱姜拌均匀，腌制30分钟以上；

3、把鸡蛋打散，加淀粉，孜然粉辣椒粉拌均匀；

4、把腌制好的沙丁鱼放在蛋液里裹上一层蛋液；

5、热锅凉油，加沙丁鱼，一面炸到发硬，翻面继续炸另一面，炸到两面金黄色的捞起；

7、大火把油烧开，加沙丁鱼复炸两分钟左右捞起沥油，撒上孜然粉即可。

小窍门：复炸沙丁鱼更香酥，不喜欢的孜然粉的可以加椒盐。

香辣沙丁鱼

主料：沙丁鱼(250克)

调料：蒜头(两瓣)、姜(数片)、葱花(少许)、干辣椒(2根)

做法：

1、沙丁鱼去掉内脏，洗净放入盆中，放盐腌20分钟；

2、把蒜头和姜剁成细茸，和切碎的干辣椒一起放味碟里，倒一匙料酒和一点点酱油拌成调料汁备用；

3、把腌好的沙丁鱼滤干水分，拍上薄薄的生粉。锅烧热后，调成小火，倒油，然后迅速把拍了粉的沙丁鱼均匀地摊在锅中，然后转动炒锅，使沙丁鱼均匀受热，待沙丁鱼底面煎至金黄时，将沙丁鱼翻转，让另一面也煎至金黄；

4、待鱼的两面都煎透后，把调料汁沿锅边倒进锅中，然后淋上葱花，用锅铲轻轻翻动沙丁鱼，让其均匀粘上姜蒜茸即可出锅；

小窍门：如果掌握不好煎鱼的火候，可以先把鱼炸透，油倒掉后，把鱼放回锅里，再继续（4）的步骤即可。