清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼的做法

清蒸鲽鱼的两种经典做法

清蒸鲽鱼是一道营养丰富且制作简单的家常菜,因其肉质鲜嫩、味道清香而备受喜爱。以下为两种经典清蒸鲽鱼的做法,适合不同的家庭烹饪场景。

做法一:传统清蒸鲽鱼

材料准备

  • 鲽鱼:500克
  • 料酒:适量
  • 盐:适量
  • 蒸鱼豉油:适量
  • 葱姜:适量
  • 小葱:适量
  • 彩椒:适量

制作步骤

  1. 将鲽鱼解冻,去掉细鱼鳞,取出内脏并清洗干净。
  2. 将鱼切成两半(若鱼盘较小,可分两次制作),在鱼身上切花刀,并在刀口处放入姜丝。
  3. 鱼身涂抹盐,加入料酒腌制20分钟。
  4. 在鱼盘底部铺上葱丝和姜丝。
  5. 将腌制好的鱼控干汤汁后放入鱼盘,鱼身上撒上葱丝和姜丝。
  6. 将鱼盘放入开水锅中蒸8分钟。
  7. 切一些小葱丝和彩椒丝备用。
  8. 蒸好的鱼取出,倒掉鱼盘中的汤汁,并拣去鱼身上的葱姜。
  9. 在鱼身上淋上蒸鱼豉油。
  10. 将彩椒丝和小葱丝均匀铺在鱼身上。
  11. 烧热油,淋在鱼身上,即可完成。

小贴士

热油淋在鱼身上时,可激发出葱姜和彩椒的香味,使整道菜更加美味。

做法二:微波版清蒸鲽鱼

材料准备

  • 鲽鱼:1小尾(约300克,带骨)
  • 姜丝:1/2块
  • 葱:1根
  • 水:2/3杯
  • 酱油:1/2大匙
  • 味精:1小匙
  • 酒:2大匙
  • 盐:少量

制作步骤

  1. 用热水浇淋鲽鱼的深色面,然后放入水中刮除鱼鳞。
  2. 在鱼腹部切开约3厘米的切口,剔除内脏并清洗干净。
  3. 用厨房纸巾拭干鱼身水分,在浅色面划几道浅刀口。
  4. 将鱼放在盘中,用铝箔纸包住尾部。
  5. 将水、酱油、味精、酒和盐混合均匀,淋在鱼身上。
  6. 盖上保鲜膜,用微波炉加热4分钟。

小贴士

微波加热时间可根据鱼的大小适当调整,确保鱼肉熟透但不过老。

总结

清蒸鲽鱼无论采用传统蒸制还是微波烹饪,都能保留鱼肉的鲜美和营养,是一道健康美味的家常菜。

参考资料

* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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