凉拌面筋的营养价值

面筋是一种从面粉中提取的特殊蛋白质食品，通过将面粉在水中揉洗去除粉浆制得。根据制作方式不同，面筋可分为以下三种类型：

水面筋是一种高蛋白、低脂肪的食品，每100克水面筋中含有约29克蛋白质，这一数值仅次于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉。同时，水面筋的脂肪含量低于黄豆和其他面食。此外，水面筋还富含钙、铁、磷、钾等多种微量元素，具有较高的营养价值。

黄豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是蛋白质和维生素的重要来源。每100克黄豆芽中含有约11.5克蛋白质，具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤等功效。

黄瓜丝是凉拌面筋的理想搭配食材。黄瓜富含蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素等多种营养成分，具有清热解毒、利水利尿的功效。此外，黄瓜还具有平和除湿、收敛皮肤皱纹的作用，被誉为天然的美容圣品。

凉拌面筋不仅富含优质蛋白质，还搭配了黄豆芽和黄瓜等高营养蔬菜，形成了一道营养均衡、清爽可口的健康菜肴。

结论：凉拌面筋是一道兼具高蛋白、低脂肪和多种微量元素的健康菜肴，适合追求营养均衡和健康饮食的人群。