题：马路边上的社区老火锅|还原地道重庆味 ✍️️都说重庆，一座空气里飘散着麻辣鲜香的城市。 🥘味道的源头，自然是火锅。 ✍️️一口沸腾的锅里，汇聚着来自四海八方的食材热气沸腾之间，藏着流动的重庆味道吃火锅，在这里🈶条不成文的规定，向来都是不看环境，只看出品，越是市井的、社区，才越是有味。 👍在“鹿山”轻轨站附近的马路边上这家社区老火锅店便是吃到了地道的老重庆味。 🥘底料坚持自家手工炒制，特色菜品都是自家手工菜，🈚预制。 👍没有华丽的装修，但“店名”取🉐“干糙”—〈嚼老师〉，寓意经🉐起再“嚼”吃货🉐嘴的挑剔。 💞心水菜单： 🥟现包开口抄手：重点一定要放在它是“手工现包”的制作上，对这个菜品来说：手工和冻货就有本质上的区别。 手工制作的面皮儿格外劲道，封口处用了“开口”设计，馅料内容一目了然，也更加能吸收红油汤汁。就肉馅来说，吃🉐出来的自家刀剁的口感，用刀剁和绞肉机出来的肉口感上也是天壤之别。 首推它：不光是因🈶开口抄手火锅店少，这样的手工菜更禁受得起手工上的质疑和口感上的锤炼。 🐮鲜切牛肉：每日现宰配送而来的牛肉搭配师傅的娴熟腌制操作，好吃就要从源头抓起‼️ 选牛脊背上薄薄的一层嫩肉，而且几乎没什么脂肪，肉色红亮，纹理清晰中带一点筋和肥肉，加上其他如：洋葱……等，调料菜的一同制作。 将牛肉丢进滚烫的牛油汤底中，涮够几秒钟捞出，浸满了汤汁的牛肉激发出丝丝肉香，在口腔中萦绕着牛肉的甜香味，细嫩多汁的口感让人越嚼越上头‼️ 🐷卤肠头：肠头这种关键部位，在这里处理得干净。采用的肠头部位，口感更加饱🈵扎实。 ✍️️现在容易被“网红店”背刺，这种久违的生活气的地方，吃的自在‼️ ✍️️食材的品质和马路边上社区店的这种松弛自在，或许就是它独有的市井感。 🏘️店铺：嚼老师火锅（社区店） 🚏坐标：渝北区同盛路119号附2号（香城雅郡十字路口）