紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素，也因此紫薯的营养价值很高，又因为紫薯的价格便宜，所以一直都受到大众的喜爱。紫薯是也是我们厨房家中常见的食物之一。一般，我们都是煮紫薯，但是紫薯也是可以烤的。而烤紫薯球就是一道制作过程简单的餐点，烤紫薯球，营养价值又高，而且口感不错，所以烤紫薯球深受大家欢迎，也成了大家周末在家常做的小点心。

烤紫薯饼是一道休闲小吃，我们周末在家可以尝试。那么烤紫薯饼的做法复杂吗？其实烤紫薯饼的做法比较简单，现在我们就来看一下：

1、先将紫薯洗干净，去皮，切成块状，然后煮熟。

2、将煮熟的紫薯压成紫薯泥。

3、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳一起搅拌均匀。

4、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中，烤箱180°烤20分钟就可以了。

紫薯含有丰富的蛋白质、纤维素以及一些人体所需的营养素，营养价值高，一直都深受人们的喜欢。紫薯的做法也因此有很多种，除了常见的煮紫薯，还有一部分人喜欢用紫薯来烤的，也就是烤紫薯片。烤紫薯片的口感较脆，而且做法有较为简单，家里有烤箱和微波炉的都可以做，所以烤紫薯片一直都是深受大家的热捧。烤紫薯片这种新奇的做法尤其是收到一些年轻人的喜欢。

紫薯玫瑰卷是一道由紫薯精心制作而成的一道精美点心。紫薯富含蛋白质、纤维素以及一些人体所需的营养素，因为紫薯是极具食用价值的。由于紫薯极具营养价值，所以紫薯玫瑰花卷是一道外观既好看，又极具食用价值的一款花卷。

电饭煲不仅仅可以拿来煮饭，还可以拿来蒸一些面食、糕点等。同时，对于上班族来说，早晨的睡眠时间是极其宝贵的。因此，可以试试电饭煲蒸紫薯然后保温到早上哦。下面，就教大家电饭煲蒸紫薯的做法。

1、准备紫薯适量，洗净削皮。

2、把削皮的紫薯切成小块备用。

3、将切好片的紫薯放在小碗里，放在电饭煲的蒸笼上。

4、设定时间10分钟，等待。

5、出锅即可食用。

西米，又叫“西谷米”，比较传统的西米制作是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米，人们经常用来做甜品。紫薯的薯肉呈紫色至深紫色，味道香甜，与白色的西米搭配视觉效果非常好。紫薯西米露是很多人喜爱的甜品之一。

紫薯西米露主要材料是紫薯和西米，同时还富含硒元素和花青素。一般做法是锅中放清水烧开，倒入西米小火煮大约10-15分钟。煮至西米中间只留一点白点时关火，焖10分钟，至小西米中间的白点完全消失。西米会煮发，水要多放，边煮边搅。捞出小西米用冷水冲去表面黏液。紫薯去皮切片隔水蒸熟。蒸好的紫薯放料理机加温开水、蜂蜜、白糖榨成紫薯汁，也可以不榨汁，紫薯切块也是不错的哦，然后根据各人口味可添加蜂蜜、白糖、冰糖、椰汁、牛奶等进行调配。

紫薯燕麦粥不仅用料简单，具体做法也很简单，现在我们来看一下吧！

材料：紫薯，燕麦，大米

做法：首先把大米淘洗一遍后放入水中浸泡30分钟，或者头一天晚上泡好，这样煮出来的粥会更糯。然后给紫薯去皮并切成小块，大米泡好后和紫薯一起倒入锅中，煮开。当煮到米粒都涨开的时侯，就可以把燕麦片放进去了，然后就可以一直煮到粥呈粘稠状就可以了。要是喜欢清一点的粥，也可以少煮一会而。要是喜欢甜食的话，就可以在煮的过程中在锅中放点冰糖。

紫薯是很多人都很喜欢吃的一种食物，常常在餐桌上和各大超市都可以见到紫薯的身影，紫薯又叫黑薯，富含有非常丰富的蛋白质等人体必需的营养素。那么紫薯的价格是怎样的呢？

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。好的紫薯是七毛钱一斤，差的是五毛钱一斤。

1、在蔬菜商情网上开封紫薯二两以上的售价是0.6—0.65元/斤。

2、在蔬菜商情网上泰安东平县紫薯的售价为0.8-1.1元/斤。

3、在蔬菜商情网上安徽固镇紫薯3两以上的售价为0.75元/斤。

4、在蔬菜商情网上广西贺州富川县的紫薯售价为1.6—1.8元/斤。

5、在蔬菜商情网上辽宁蒙古的紫薯售价为1.8元/斤。

妈网温馨提示：紫薯的价格和具体斤数还要依照当季价格和当地标准来，价格或许会有浮动~

紫薯是很多人都很喜欢吃的食物，在饭桌上常常可以看见她的身影，紫薯不仅好吃而且都知道是非常健康的食物。但是紫薯的热量也是很多人关注的问题，究竟紫薯的热量是多少呢？

中医认为紫薯中所含有的花青素是预防疾病、维持健康的重要营养素。而对于其中所含的蛋白质、硒和铁都是人体所需的物质，可以帮助人体缓解疲劳以及压力。

事实上，紫薯中的热量只有大米的三分之一，也就是含有110卡路里。由此可以看出紫薯的热量根本不高。只需学会正确的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黄油等，那么会对身体起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能够不破坏其中的营养。

食用紫薯过后到底是否会肥胖已经困扰了许多人，中医认为紫薯中无任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不会发胖，这是由于紫薯中的物质能够阻止糖分转化为脂肪。因此食用紫薯不仅不会发胖，还可起到减肥的作用。

紫薯的热量不是很高，在减肥的时候可以适当的吃一些还是可以的，不过，对于肠胃不好或者是体虚多汗的人群最好还是不要吃紫薯，否则对身体健康不利。

对于吃的，人们总是非常上心的，民以食为天，现在讲究吃的好而不是吃的饱，馒头大家都吃过，但是馒头也可以玩出很多新花样。那么紫薯玫瑰花馒头是什么呢？

馒头一直是中华名族非常传统的美食之一，紫薯玫瑰花的原料是紫薯和面粉。在制作过程中其实也并不复杂。

制作方法是用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线，然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用开始包裹着橄榄状面团往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

紫薯和面粉的结合也是非常有营养的，紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。紫薯玫瑰花馒头是很多人都很喜欢的食物，特别是小朋友，在吃早餐的时候，看到色香味俱全的美味紫薯玫瑰花馒头，也会食指大动的哦~

红薯是日常生活中比较常见的食物，紫薯虽然没有红薯常见但是营养价值却并不比红薯少，紫薯既能做出美味又有很丰富的营养价值。那么紫薯的营养价值具体有哪些呢？

1、紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素。

2、紫薯中的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

3、花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。

4、紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

5、紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

紫薯里含有一种叫做花青素的营养物质，花青素不仅对于人体的各种疾病有很好的防止效果，还是天然强效自由基清除剂。那么紫薯是转基因食品吗？

首先妈网可以回答，紫薯不是转基因食品。

紫薯是甘薯的一个特定品种， 云南很早就有这种紫色甘薯，特别是20世纪90年代开始，一些科研单位先后从日本引进了两个主要紫色甘薯品种，一个叫山川紫，一个叫琳紫，科研工作者把这两种主要的品种杂交，培育出一系列的紫色品种，这些品种都不是转基因的。

紫薯是在特定地理条件和育种技术产生的。目前红薯类还没有公开的转基因研究。大概是从经济价值考虑，而且紫薯原本就比较高产。

紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观，营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从中国进口紫色红薯全粉500吨左右。

今天就来教大家怎么做紫薯给宝宝吃。

主料

紫薯200可 鹌鹑蛋4个

辅料

盐适量 胡椒粉适量

芝士1片 牛奶20毫升

橄榄油15毫升 熟糕粉约15克

芝香紫薯酿蛋的做法步骤

1. 把紫薯洗净放微波炉蒸碗内加适量的水微波炉内高火8分钟蒸熟

2. 蒸熟的紫薯剥去皮，用勺子碾成碎面状。

3. 小锅内放入芝士片加入牛奶小火融化。

4. 融化后的芝士奶液倒入紫薯内拌匀，再加入约15克炒熟的糕粉拌匀。

5. 然后加入橄榄油拌匀。

6. 取一心型模具里面抹上少量的黄油，填入紫薯压实，中间挖一小洞。我只有一个心形模具，所以很费劲的一个一个蒸制的哦。

7. 在洞内打入鹌鹑蛋。

8. 在鹌鹑蛋上撒上适量的盐。

9. 再撒上适量的胡椒粉。放入锅中，开水上笼蒸5分钟即可。

10. 成品出锅喽，营养又美味。

紫薯减肥是真的吗?紫薯减肥作用一方面是因为硒元素。硒元素可以控制人体对糖的吸收，阻止糖转变为脂肪，起到预防脂肪堆积的作用。另一方面，紫薯含有大量纤维素，可以增加粪便量，促进肠道胃的蠕动，清理肠道内摄入过多的油脂，改善消化道环境的作用。

既然紫薯具有减肥和美容的功效，那么怎么吃紫薯才能有效减肥呢?下面小编推荐一日紫薯减肥食谱给大家。

早餐：紫薯黄瓜羹

材料：紫薯100克，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。

做法：紫薯去皮，切成丁，煮熟。黄瓜去皮，切丁。将煮熟的紫薯、黄瓜丁、牛奶一起放入搅拌机里搅拌。

效果：排毒消脂，最适合在大鱼大肉后食用，可以避免身体吸收过多油脂。

午餐：梅子紫薯饭

材料：紫薯100克，梅子10颗，糙米90克，玉米碎10克。

做法：紫薯去皮切丁，糙米洗干净。将紫薯丁、梅子、玉米碎、糙米放入电饭煲里煮熟即可。

效果：紫薯、糙米、玉米碎都含有大量的纤维素，帮助消化，有效吸附油脂，有很强的饱腹作用。

晚餐：紫薯蔬菜豆浆汤

材料：紫薯50克，芋头100克，马铃薯100克，南瓜150克，豆浆500毫升，水600毫升，糖适量。

做法：紫薯、芋头、马铃薯、南瓜去皮切小方块。在锅里倒入1大汤匙油，然后加入切好的材料，拌炒均匀，再倒入水，用大火煮开。然后改为中小火煮到所有材料熟软，然后加入豆浆煮2分钟在加入糖调味即可。

这个紫薯减肥食谱一般连续使用两周后体重就开始下降，三周后体重可以下降10斤左右。

很多女孩都不爱吃苦瓜，甚至从未尝过苦瓜的味道，但对爱美又爱减肥的女孩来说，夏季最佳的减肥食物首推应该是苦瓜。苦瓜营养丰富，除了能减肥还具有不少保健功用，苦瓜含有“高能清脂素”，即苦瓜素，能使摄取的脂肪和多糖大量减少，从而达到清脂减肥的效果。如果搭配上紫薯那就更完美了。

原料：

苦瓜、紫薯、蜂蜜。

做法：

1、紫薯去皮切小块，苦瓜洗净；

2、紫薯块放保鲜袋里，撒入一点水，高火微波炉转3分钟；微波炉转熟的紫薯块用勺子按碎；然后淋入蜂蜜，搅拌均匀成泥；

3、苦瓜洗净去两头，切成两段，用筷子去掉苦瓜瓤；

4、锅中水开后加入少许盐，把苦瓜焯水四五分钟后捞出，焯好的苦瓜用凉水冲凉；

5、往苦瓜里填满紫薯泥，压紧实，切片装盘即可；

6、很漂亮的一盘苦瓜紫薯，味道是先苦后甜，这个夏天你可以试着做一下哦。

经常只紫薯对身体有益，但我们应该怎么样来挑紫薯呢？

1、不要要挑圆滚滚的，要长条形的，优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差，尽量不要挑选。

紫薯的储藏方法大致有两种，即高温储藏法和低温储藏法。

一、高温储藏法就是在紫薯入窖后，烧火升温到35-38℃，并保持2-3天，将紫薯的黑斑病、软腐病等病菌杀灭。然后再将温度降至10-14℃低温进行储藏。该法效果很好，但成本较高，操作起来较为麻烦，因此对分户储藏的农户来说，药剂处理的低温储藏法较为合适。

二、采用低温储藏法，首先在紫薯入窖前一周对薯窖进行消毒。可用70%的托布津1000倍液，或50%的多菌灵800倍液，对窖内进行喷雾消毒。在紫薯收获后，要及时处理，及时入窖。可用70%的托布津1000倍液，或用50%的多菌灵800倍液，按1：1比例将紫薯浸湿，再捞出滴干入窖。第三，在紫薯入窖后，采用各种方法，始窖内温度保持在15℃以下，10℃以上。窖内温度低于15℃，可以抑制病菌的活动，高于10℃，可以避免冻害，达到安全储藏的目的。

秋天开始啦，市场上开始大量上市紫薯啦，这可是不多的好吃美味的减肥食物哦，对于哪些每天便便都比较困难姑娘们，紫薯也是通便的好食材，营养价值高，热量却很低，虽然做成紫薯饼的热量会比较高，但是口感是要比蒸更好吃的。

紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍等功能，还有很好的抗癌功能。紫薯含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。

说到这里，肯定很多人会想来了解下好吃的紫薯饼干是怎么做的，紫薯饼干有很多种做法，下面就让妈网小百科教你如何做这款好吃的紫薯饼干。

【配方】：黄油130克，细砂糖30克，糖粉60克，鸡蛋1个，紫薯泥250克，（紫薯洗净，刨去皮，切片放入隔水碗里20分钟蒸熟）低筋粉120克，糯米粉65克，柠檬汁4~5小滴

蒸熟的紫薯：

制作步骤：1、黄油+砂糖+糖粉，首先用电动打蛋器低速打均匀，再用高速打到黄油发白成羽状。（前面的步骤其实和一般的曲奇没有什么差别）

2、蒸好的紫薯泥块用小钢勺子反复压几遍压成泥状（不能有小块块，如果追求更细腻最好是过筛一遍，我没有过筛也可以做但要保证泥里没有小块块）

3、将紫薯泥加入打好的黄油糖糊里，用打蛋器低速搅拌均匀，滴入柠檬汁再搅打一下。柠檬汁一定要滴入，现在也许看不出什么效果，但是烘烤过后的颜色会令你非常满意。

4、鸡蛋打散分两次混合入黄油紫薯糊。每次都搅拌均匀。

5、低筋粉和糯米粉混合过筛，分两次筛入黄油紫薯糊。每次都用软刮刀搅拌均匀。

6、裱花袋里装入8齿曲奇花嘴，再装入一半的面糊。在垫了油纸的烤盘里挤出曲奇花型。挤完后再装入一半面糊再挤。分两次挤出是为了更好挤一点。一次性面糊太多会比较难挤。

7、烤箱上下预热190度，预热好后将烤盘放入中层，190度10分钟。调整170度5分钟。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，还能抗癌防癌。当然，紫薯吸引人的地方远远不止于此，紫薯减肥的功效也受到众人的关注。那紫薯减肥法是怎么样做到的呢？

紫薯为什么能减肥？

1、低热量

吃紫薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪，产生100千卡左右的热能，为大米1/3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

2、高膳食纤维

膳食纤维一方面能吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。另一方面，又能促进肠胃蠕动，清理肠胃，同样有减肥作用。

紫薯是这个时候秋天的应季食材，此时的红薯甘甜、口感好，并且最富有营养。当然我们今天要说它除了有“长寿食品”之誉，还有减肥的功效。

紫薯属于一种常见的粗粮，不贵也很适合减肥人士食用，红薯中除了含有大量的淀粉之外，还含有许多可溶性糖、蛋白质、脂肪酸、多种维生素及钙、磷、铁外，人体所必需的八种氨基酸，红薯还有着排毒清肠的功能，当然烤紫薯就除外了，长期便秘的女生也可以试试每天吃1-2个紫薯来清理肠道。

紫薯中还含有大量的粘液蛋白，这种物质还能润滑你身体各个部位的关节哦，紫薯也是属于明星产品的，虽然只能作为辅助食物，但是对于减肥的效果真的是很不错，你想瘦的快一些的话，一日三餐都换成红薯也没关系。紫薯的热量为每百克含有的热量是99大卡，而米饭是116大卡。所以相对于米饭来说，的热量较低，用其代替主食，无疑是减肥的不错选择。

由于紫薯清淡少油，食材营养流失也较少，热量不高虽然是碳水化合物，但也是非常适宜减肥期间食用的食物。紫薯是一种理想的减肥食品，热量非常低，比一般米饭低得多，所以不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中还含有一种对保护皮肤、抗衰老、驻颜美容有一定的作用的物质，是不少人心中的最爱！希望大家都能爱上紫薯。

我们要知道紫薯的营养价值先来看看紫薯的来历，紫薯可能是一种人工培育品种，在原红薯的基础上培育而成，我们要了解紫薯的营养价值还是先来了解下红薯的营养价值。

红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。

遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。

红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

紫薯的养生功效在中医里早有记载，是我国传统的饮食食材，紫薯能防癌，治疗便秘，润肠通便，在最近的国内养生市场上非常受欢迎。在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中紫薯名列榜首。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。当今，各国育成了不少紫红薯良种。紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特殊的保健功能。

银耳泡发之后淘洗干净，切成碎片放入锅中，将事先准备好的紫薯去皮切丁，加入其中，大米淘洗干净放入，同时放入的还有麦片，加入适量的清水，煮沸一段时间，待各种食材煮熟，加入少量的冰糖调味即可。紫薯在秋季大量上市，秋季润燥，冬季进补，都不能少了紫薯的影子，早晨适合多吃紫薯熬制的养生粥，养生效果有保证。

紫薯是粗粮的一种，其中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收。

紫薯可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

科学研究表明，紫薯是碱性的。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广 阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。

它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体 消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花 青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观， 营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右。

紫红薯又叫黑红薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫红薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。

它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

紫薯紫薯纤维素含量高，这类物质可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。紫薯中锌、铁、铜、锰、钙、硒均为天然，并且铁、钙含量特高。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。下面就让妈妈网为您详细介绍紫薯馒头的做法。

1、准备材料，将酵母用温水完全融化。

2、倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。

3、用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。

4、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

5、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

6、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

7、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷。

8、一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

9、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

由于紫薯馒头是蒸煮类食品，清淡少油，食材营养流失也较少，虽然是碳水化合物，但也是非常适宜减肥期间食用的食物。紫薯馒头是一种理想的减肥食品，热量非常低，比一般米饭低得多，所以不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯馒头中还含有一种对保护皮肤、抗衰老、驻颜美容有一定的作用的物质，是不少人心中的最爱！希望大家都能爱上紫薯馒头。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。下面就让妈妈网为您详细介绍紫薯馒头的做法。

1、准备材料，将酵母用温水完全融化。

2、倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。

3、用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。

4、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

5、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

6、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

7、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷。

8、一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

9、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。下面就让妈妈网为您详细介绍紫薯馒头的做法。

1、准备材料，将酵母用温水完全融化。

2、倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥。

3、用手将面团和到三光（面光，手光，盆光）将面团放在盆中，盖上一块湿布，放温暖处自然饧发1-2个小时左右，现在是晚春初夏，温度大概是25度左右，一般室温发酵2个小时足够了。

4、将发酵到1.5倍大的面团取出，在案板上撒上干面粉，将面团揉搓，排空气体。

5、将面团先分成每个80克左右的中等面团，再取一个80克的面团用手搓成10CM左右的长条，切成6个小剂子，其中一个小剂子切的分量稍微少点，搓成橄榄状，用来做花心。

6、将其余5个小剂子按扁，擀成厚约0.3CM，直径10CM的圆片，圆片的边最好擀的薄点，将5片面片如图叠加，用一根筷子在面片中央垂直压出一条中心线。

7、然后将橄榄状面团放在最底下的面片上，用上开始包裹着橄榄状面团往上卷。

8、一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋转拧断，收口朝下放即可。

9、将做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，再次醒上10分钟，然后将蒸笼放蒸架上开大火蒸10分钟，关火焖分钟即可。

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？

其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

黑米搭配上紫薯，熬成黑米紫薯粥。那它的营养价值大不大呢？我们现在来看一下：

1、黑米可以健身暖胃，同时也可以名目活血。

2、黑米含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及叶青素等。

3、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

4、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

5、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

6、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

紫薯含有很丰富的营养价值，而紫薯粥是一道既简单又养生的佳品，现在我们来看一下紫薯粥的营养价值：

1、可以调理肠胃，促进人体肠胃的消化作用。

2、还可以美容养颜，有利于身体健康。

3、有利于抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯含有很丰富的营养价值，而紫薯粥是一道既简单又养生的佳品，现在我们来看一下紫薯粥的营养价值：

1、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

4、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

紫薯粥是紫薯最为简单的一种做法，紫薯的功效有很多，所以一直以来都是受到大家的热捧。那么紫薯粥的功效有哪些？我们现在来看：

1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

4、紫薯含很有丰富的铁、钙、硒等，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

紫薯的食用价值很高，也因为物美价廉，所以成为我们厨房常备的食物之一。紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生，所以一些消化不良的人都会煮紫薯来改善肠胃，可是紫薯煮出来的粥是蓝色的。这是正常情况吗？

其实，紫薯粥煮出来的颜色是蓝色这是属于正常情况，因为紫薯里面含有丰富的花青素，这是一种水溶性的色素，而花青素遇到酸碱就会改变颜色，遇到碱性会呈偏蓝绿色遇到酸性则会呈红色，，这是一种正常现象，可以放心食用。

紫薯是我们家中常见的食物之一，而紫薯粥是紫薯最简单的做法之一，现在我们就来看一下紫薯粥的做法：

1、先将紫薯去皮，然后切成小方块状，这样比较容易煮熟。

2、米洗干净，用水浸泡半个小时以上。

3、将切好的紫薯和泡好的米放入砂锅中，再加入足量的水，煮开后再转小火。

4、小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，因为砂锅煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。而芝士也因本身口感爽滑而受到人们喜欢。芝士和紫薯都是人们深受喜爱的食物，有一道芝士烤紫薯的菜谱就比较适合既喜欢芝士又喜欢紫薯的人了。紫薯拿来烤本身的口感就极佳，此时再加入芝士，口味就更佳了。

紫薯能用烤箱烤吗？可以，紫薯是可以用烤箱烤的。那么如何用烤箱烤紫薯？现在我们来看一下：

1、先将紫薯洗干净，去皮，切成块状，然后煮熟。

2、将煮熟的紫薯压成紫薯泥。

3、紫薯泥加面粉、奶油、甜炼乳一起搅拌均匀。

4、制成紫薯饼，表面沾白芝麻仁，放烤盘中，烤箱180°烤20分钟就可以了。

煮紫薯的水能喝吗？能，煮紫薯的水可以喝。一般煮紫薯的水是呈绿色，颜色有点浓，这是因为紫薯中含有花青素，而花青素是一种遇到碱性物质就会变成蓝绿色的，还有遇到酸性物质则会变成红色。我们平常家里常饮用的自来水一般都是呈碱性，所以煮紫薯的水颜色是呈蓝绿色的。花青素是一种抗自由基的物质，这可以帮助人体抗衰老的，所以饮用煮紫薯的水对身体也是有好处的。

紫薯又被人们叫为“黑薯”，紫薯含有百分之二十左右的蛋白质，很容易被人体消化与吸引。紫薯含有丰富的纤维，可以促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

也正因为紫薯全身都是宝，紫薯深受大家的喜爱，可是紫薯煮起来难不难呢？煮紫薯需要多长时间？其实若是将紫薯削皮切片，只需要十五分钟就可以把紫薯煮熟了。

很多人在听说了紫薯的营养价值和美味之后都会去超市买回家试一试。但是这一试就出问题了，煮紫薯的水是绿色的，这是神马情况？

遇到这一种情况，不需要过分恐慌。因为紫薯中富含花青素，花青素是一种有机色素，遇到碱性物质会变蓝。花青素是一种抗癌、防止老化的好东西。

花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。平时，我们一般都服用维生素C和维生素E来清除自由基，而花青素在这一方面则远超维生素C和维生素E。

都知道高压锅的功能很多，别看它小小一个锅，但是它做起食物来可是一点都不马虎的。这也是高压锅在90年代开始流行的一大原因。而高压锅蒸紫薯真的是又快又香。下面，我们一起来学习一下高压锅蒸紫薯的方法吧。

1、将紫番薯洗净，切去头尾两端。

2、高压锅洗净，放入三角架，倒入适量水。

3、放入洗净的紫番薯，太长的可切成2段或者多段。

4、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖10分钟即关火。

5、等高压锅气排出就可开动。

微波炉现在在每个家庭里面都是必备品，但是绝大多数用到它的机会不多，很多妈妈们都只是用微波炉来加热一些食物或者解冻一些海鲜。其实，微波炉还可以制作很多美食呢，例如说微波炉蒸紫薯。

1、准备紫薯，微波炉用的蒸笼一个。

2、将紫薯洗净备用。

3、在容器中倒入热水，将紫薯放入蒸笼中。

4、放入微波炉，大火蒸7分钟。

5、从微波炉中取出，打开盖，稍晾一下即可食用。

生活中的烙饼、鸡蛋饼、脆皮煎饼、荞麦饼这些大家可能都很熟悉，也经常吃。但是蒸紫薯饼这种家常的东西，在外工作的白领们就不经常吃到了。那么，蒸紫薯饼是什么呢？

蒸紫薯饼就是将紫薯蒸熟后碾压成泥，用模具制成饼状的一款糕点。但是它与其它糕点不一样的地方是它不是用面粉制成的，并且热量比一般的面点类低很多。因此，蒸紫薯饼是一个很好的解馋小食。

很多食物都是有热量的，但是因为我们日常家里没有检测食物热量的仪器，而且我们也不可能随身带着一个仪器。就目前而言，还没有一个便于携带的热量检测器。因此，对于各种食物的热量，我们还是需要记住的。

紫薯所含的基本营养成分

营养成分        含量(每100克)

热量               82.35大卡

碳水化合物     17.65克

脂肪               0.00克

蛋白质            2.35克

纤维素            1.18克

有很多新手们在家里蒸紫薯的时候，有时候会煮得半生不熟，吃的时候才发现，又不能重复下锅。有时候则蒸太久，水都干了，紫薯会很干涩，不好吃。那么，蒸紫薯需要多长时间呢？

家庭蒸紫薯采用的是家庭蒸锅。小紫薯在蒸锅里用蒸汽蒸10分钟左右，用筷子能扎透就可以出锅了。如果是大紫薯，用蒸汽蒸15分钟左右就可以啦！如果想要蒸的快一点，可以把紫薯切成几块。具体的时间还是要看火力，因此，在10分钟左右的时候用筷子插，以完全穿透为准。

很多妈妈们早上都会准备一些的五谷作为早餐，但是现在很多妈妈们都不是全职的家庭主妇。对于有经验的妈妈们来说，快速准备一顿早餐自然是小菜一碟啦！但是对于刚嫁进门的新娘子来说，为公公婆婆准备的第一顿早餐一定要快速熟练，绝不能手忙脚乱。下面就来教大家微波炉烤紫薯的做法吧。

1、准备适量的紫薯、纸巾若干。

2、紫薯洗净，切掉头尾。

3、用纸巾把紫薯包起来，尽量缠厚实一点。

4、放入微波炉，高火3分钟。好了以后翻个面，继续高火3分钟。

5、如果没有熟的话，可以再换个面烤一分钟，用牙签检测一下。

平常在家，我们一般不会做烤的食物，因为它对工具的要求比较高。但是现在由于家用烤箱的普及，家庭烤紫薯已经不再是梦想了。下面，让我们一起学习一下烤紫薯的做法吧。

1、准备紫薯适量，牙签一根。

2、将紫薯洗干净，切去头尾。

3、将紫薯放烤箱内，温度调到200度，烤大约30分钟左右。

4、拿牙签扎一下，轻松得扎透就可以了。

很多人很喜欢吃拔丝类的菜品，但是和蔗糖有关的东西，在家做起来超级麻烦，弄的厨房黏糊糊的，因此很多人都知难而退了。去外面的餐厅点拔丝的时候又不能打包带回家边看电视边享受。下面来介绍一下在家做拔丝紫薯的简单做法吧。

1、准备紫薯、白糖适量、芝麻少许、水等材料。

2、紫薯去皮切成滚刀状备用。

3、油锅中高温紫薯下去炸至筷子能戳破为佳。

4、炸好的紫薯进行控油处理。

5、锅内放入少许水，加入白糖，糖和水的比例大概是1：3，小火熬制，糖完全融化后慢慢变色成气泡。

6、当气泡变多的时候就可以放进炸好的紫薯快速翻炒。

7、在盘底抹一层油后，盛盘，撒上芝麻即可食用。

可能很多人对煮的理解都很简单，就是水烧开，食物放入，再烧开就可以了。是，煮食物就是这么简单，但是简单也有小窍门。不要忽略了太简单的事物。

下面我就来介绍一下煮紫薯的方法，其实没有大家想的那么难。

1、准备紫薯、水等材料，将紫薯洗净，切去两头。

2、将紫薯放入水中煮，最好把水煮干。

3、拿一个紫薯，用筷子试戳一下，完全顺利穿透，则表示熟了。

4、将紫薯出锅，剥皮直接食用，或者切片食用。

随着紫薯在市场上的流通，大家对紫薯也不在陌生。从以前单一的红薯，现在又多了一种选择。在寒冷的冬天，来一个暖呼呼的蒸紫薯是不是很温暖很幸福呢？那么，蒸紫薯的做法是什么呢？

1、挑选一些颜色均匀，大小一致的紫薯。

2、把紫薯洗净备用。

3、在锅中放入少量清水，隔水放入蒸笼，在蒸笼上放入紫薯。

4、盖上锅盖，大火蒸20分钟左右。

5、用筷子检验熟度，如果筷子很容易的插入，表示成熟可出锅食用。

中华文化博大精深、十大大菜系菜品众多。正是因为菜系多，衍生出来的烹饪方法也是远远超越其他国家的。煎、炸、煮、蒸、炒等等。那么，小紫薯都有哪些做法呢？

【紫薯炒饭】

1、准备一碗米饭、紫薯一个。

2、将小紫薯洗净去皮切丁备用。

3、热锅下油，倒入紫薯丁翻炒2分钟左右。

4、接着倒入准备好的米饭翻炒，加入适量生抽，翻炒。

5、加入葱花，翻炒均匀出锅即可食用。

【芒果紫薯西米露】

1、准备小紫薯、芒果、西米、纯牛奶、及白糖。

2、紫薯去皮上锅蒸熟后切丁备用。

3、芒果切丁备用。

4、锅中水开后放入西米，用勺子不停搅拌，直到煮熟。

5、碗里倒入纯牛奶，放入切好的芒果丁和紫薯丁，加入煮好的西米即可。

平时在逛超级市场时，我们可以发现一小袋一小袋的小紫薯进入了我们的视线，许多妈妈们都喜欢买一袋回家蒸起来给孩子带到学校里当作零食。但是由于转基因食品的出现，给大家造成了恐慌，那么，小紫薯是转基因食品吗？

现在市面上蔬菜水果品种繁多，有小个子的番茄和黄瓜，也有大个子的青椒和草莓，除了红番茄还有黄色的小番茄，除了红薯之外还有紫薯。它们不正常的体态和颜色，让很多人以为他们是转基因食品。其实大家都产生了一点误解。

中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出，这些紫薯、黄瓜都不是转基因产品。其实，大自然的植物本身就是多种多样，千变万化的，有时候我们以为的特殊加工不过是大自然的自然现象而已。

紫薯饼中的紫薯不仅具有普通红薯的营养成分，还具有特别的保健功能。其 含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种自然 矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。而硒和铁是人体抗疲惫、抗朽迈、补血的必要元素，特别是硒被称为“ 抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中 DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，防备胃癌、肝癌等癌病的发生。

紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进 肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改 善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。

紫薯含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是自然强效自由基清除剂。花 青素对100多种疾病有防备和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第 七大必须营养素。花青素是目前发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂， 其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是惟一能透过血脑屏障清 除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体带来的危害。同时，紫薯还是一种理想的减肥食品 ，它所含的热量非常低，比一般米饭低得多，所以食用后不仅不用担心会发胖，反而起到减肥作用。紫薯中 还含有一种类似雌性激素的物质，对保护皮肤、延缓朽迈有一定的作用，国外很多女性把紫薯当作驻颜美容食品

孕妇当然可以吃紫薯粥。紫薯本身口味细腻甜滑，香味很浓郁。它的营养丰富，赖氨酸和锰、钾、锌等微量 元素，以及具有抗癌作用的碘、硒，还能抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防 止胃肠道疾病等功效。同时还富含硒元素和花青素。紫薯含硒和紫色素比普通红薯高几倍，含蛋白质20%左右 。

另外大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理， 比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用 比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋 白质的营养价值高。大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉 、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。所以孕妇和产妇是可以食用的。 不过吃多了紫薯会产生胀气，容易不消化，所以孕妇和产妇最好适当吃。

紫薯富含多种人体所需的物质，具有帮助妈妈减肥的功效，除了减肥的功效外，紫薯的功效与作用还有哪些呢？

1、抗氧化，减缓衰老步伐

研究证明，紫薯有一定的抗氧化效果，这也就是说，经常吃紫薯，可以起到减缓衰老步伐，改善皮肤肤质，调理内分泌的作用。因此对于爱美的妈妈们来说，为了与年龄作斗争，可以选择食用紫薯，这样可以减缓衰老的速度，让你从内到外都能保持年轻。

2、抗突变，降低心血管病发病率

实验发现，紫薯含有花色甙可有效抑制杂环胺等引起的突变作用。从紫薯中分离的两种花色甙具有很强的抗突变作用；另外，花色甙有减少心血管病作用，在体外实验中，花色甙能明显抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而这两种物质是引发动脉粥样硬化的主要原因。

3、保肝作用

紫薯可以保肝护肝。对于经常喝酒抽烟和脾气急躁的爸爸们，可以选择吃一些紫薯，因为紫薯具有降肝火的功效，能很好地辅助你调理身体健康。

4、减肥作用

紫薯的含热量比一般的米饭还低，因此吃了之后不必担心会发胖。对于害怕食用高脂肪高卡路里的正在减肥的妈妈一族来说，可以选择食用紫薯来代替那些油腻腻的食物，因为紫薯不仅热量低，其所含有的纤维素还可以促进你肠道蠕动，帮助你赶走身体内多余的脂肪，更重要的一点是紫薯具有饱腹感，可以说是害怕挨饿减肥的妈妈们的好选择。

紫薯含有丰富的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质。其中所含有的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的；富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞；含有的维生素C 可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生；含有的花青素是天然强效自由基清除剂。最重要的是，紫薯中所含的花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。花青素也是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂。

紫薯富含人体所需的营养物质，因此很多追求健康的人士都会选择食用紫薯，那么紫薯到底怎样做才好吃呢？下面介绍几种紫薯的做法：

紫薯的做法一、紫薯银耳粥

材料：大米小半碗，银耳4朵，小紫薯2个，蜂蜜适量

做法：

1、将紫薯洗净，去皮切成1公分见方的小粒。

2、用温水泡发银耳，然后去蒂并撕成小块的银耳。

3、锅中放水，将淘洗好的米放入其中，大火烧开后，用勺子操一下锅底以防粘锅。然后放入紫薯和银耳，再烧开后转小火。

4、小火约40min后，加入蜂蜜即可关火。

营养价值：银耳具有滋阴润燥的功效，紫薯具有润肠通便的功效，另外诱人的紫薯颜色还可以增加人的食欲。

紫薯的做法二、桂花紫薯粥

材料：番薯，大米，水晶冰糖几颗，干桂花

做法：

1、把去皮的番薯切成大拇指关节大小的粒，一次加够熬粥的水，用大火把番薯煮开后，放入淘洗好的大米，搅拌一下防沾，撒如几颗水晶冰糖，就不要再去动了。

2、再次开锅的时候转中小火，锅盖用筷子架起来，使锅内保持小滚又不扑溢为好。

3、30分钟后即可撒上干桂花，然后关火

营养价值：桂花香增强人的食欲，紫薯可以起到减肥的功效。

紫薯的做法三、紫薯牛奶糕

材料：紫薯150g，鲜奶360g，砂糖50g，鱼胶粉12g

做法：

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软；紫薯去皮切块蒸熟后，放入搅拌机搅拌，再加入200g的鲜奶加以搅拌，直至变成泥浆状。

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶，加入砂糖，鱼胶粉搅拌至融化。

4、加入紫薯泥浆煮滚，再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却，放入冰箱直至凝固。冰的更好吃。

这三种紫薯的做法都是非常简单的，而且不仅是小孩子还是大人都非常喜欢吃。喜欢烹饪的妈妈们，不妨学一下，给自己的老公和孩子准备道美味健康的紫薯餐吧。