山药大家可能都吃多，白白嫩嫩的，切山药的时候要小心，记得戴上手套哦，否则手会痒呢。山药如果不是猪蹄同步下锅，那最好是晚点处理，因为山药放久了会氧化变黑，会变得臭臭的哦。做猪蹄炖山药也不难，首先准备一个平底锅或者砂锅吧，洗净猪蹄和山药就可以放入锅中炖1个半小时或者2个小时了哦。

【猪蹄炖山药】

食材：猪蹄、山药、花生、盐。

步骤：

1、山药洗净哦，戴好手套去皮，之后切片，注意保存好山药哦，否则很容易氧化变黑。

2、猪蹄洗净，剁成块或者对半剁开，之后放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦。

3、准备高压锅或者砂锅，加入适量清水，放入猪蹄、花生，开煲！

4、大火煮开后转小火炖1个半小时，猪蹄炖得差不多的时候放入山药。

5、山药早放了很容易炖烂哦，所以要晚点放，最后放入盐调味就可以开吃啦。

猪蹄炖花生是一道常见的菜式，首先我们要去挑选新鲜的猪蹄。猪蹄也叫做猪手或者猪脚，也就是前蹄和后蹄，前蹄的肉比较多，后蹄的骨头比较多。我们在买的时候可以根据自己的喜好来买，只要是新鲜的就好了。

要准备的食材除了2只猪蹄之外，还有花生米一小碗，生姜。

1、准备猪蹄的工作。猪蹄用清水是冲洗不干净的，在冲洗之前要用刀子刮去表面的脏东西，然后斩成小块的。如果是叫卖的人砍的话，就不知道猪蹄有没有刮干净了。

2、砍好的猪蹄放到沸水中烫一遍，沸水中加入一些料酒，这样可以在焯的过程中去掉猪蹄的血腥味和脏东西。2分钟之后会看到水上面有一些漂浮的泡沫，这样就差不多好了。

3、焯过之后的猪蹄再用清水冲洗一遍，主要是冲掉那些泡沫，放入砂锅。

4、花生米洗干净也放入砂锅中。生姜切成片状，取3片，放入砂锅中。

5、把清水放入砂锅中，水要一次放够，最好要淹没所有的食材为佳。用大火开始烧，烧开之后转成小火，慢慢的炖4个小时。

6、时间到了之后就可以关火了，加上盐调味，就可以出锅趁热品尝了。

在外吃到柔软酥嫩的猪蹄简直太赞。想要自己在家做其实也很简单。红烧黄豆猪蹄可不能做过，红烧黄豆猪蹄的做法不会？没关系啦，万能的妈网百科来教你！

红烧黄豆猪蹄

食材：猪蹄、黄豆、葱、姜、桂皮、八角、辣椒皮、盐、糖、鸡精、酱油、料酒、醋、食用油。

做法：

1、先将新鲜的猪蹄放入锅中加冷水大火烧开；

2、把开锅的猪蹄连同锅一起移到水池中开冷水冲洗，把血水杂质未剔除干净的猪毛收拾干净；

3、清洁干净的猪蹄和泡好的黄豆备用；

4、开火将锅烧热，倒入50克油放入切好的大料，煸炒出香味；

5、倒入猪蹄并加入酱油料酒盐糖鸡精醋翻炒均匀；

6、加入开水没过猪蹄，水开后倒入黄豆，继续大火煮开；

7、用勺子撇除浮脉，转小火焖90分钟。焖好后，大火收汁即可！

妈网百科大爆炸：黄豆需要提前泡好，黄豆和猪蹄都是比较不容易熟的，要小火慢慢的焖，千万不可心急。

黄豆猪蹄煲，顾名思义肯定得用炉火煲的，虽然做法不难，但也有需要注意的地方哦。宝妈们在炮制黄豆猪蹄煲的时候记得最好用砂锅哦！

主料：猪蹄500克、黄豆1小碗

调料：八角2粒、桂皮1块、冰糖50克、姜1块、盐3勺、料酒5勺、老抽2勺

厨具：炒锅、煮锅、砂锅、高压锅（几乎什么锅都用上了，不过还好的是都是常见的哈！）

做法：

1、浸泡黄豆。黄豆要提前一天用清水浸没4-5厘米泡隔夜。

2、处理猪蹄。猪蹄切成块状用清水洗干净，记得多洗几次，里面脏脏的地方都最好搓洗几遍。

3、起煮锅，猪蹄随冷水下锅，煮沸后的3分钟，捞起猪蹄洗净浮沫，沥干水分备用。

4、起炒锅，热锅下油，等油加热熬6成熟的时候就倒入冰糖，炒成糖色。

5、等冰糖融化后，就倒入猪蹄快速翻炒，让猪蹄块的四面都裹上冰糖。

6、加入老抽，快速翻炒上色。

7、放入姜和八角、桂皮翻炒。

8、将炒好的猪蹄和调料全部转移阵地，转到高压锅里面，加入没过猪蹄的清水，3勺食盐、5勺料酒以及黄豆。

9、盖好高压锅的盖子，用大火煮到上汽然后调成小火，继续煮30分钟就OK了。

孕妇是一个比较特殊的群体，怀孕之后，在衣食住行各个方面孕妈们的生活都有着一定的改变，不过在吃的方面是最重要的，毕竟不只是大人要进补，肚子里的小baby也是好好好补补的！猪蹄作为营养价值非常高的食材之一，对于需要进补的孕妈和小宝宝来说，是不是适合吃呢？

孕妇吃猪蹄好处之一：防止皮肤干瘪

猪蹄和猪皮中的胶原蛋白含量可是相当的多，并且也容易被人体吸收。猪蹄的胶原蛋白被烹饪后，后转化成为具有网状结构的明胶。这些明胶后帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢。所以，猪蹄可能帮助孕妇美容养颜，孕妇吃猪蹄是个不错的选择。

孕妇吃猪蹄好处之二：镇静作用

如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。

所以，孕妇吃点猪蹄，能很好的把自己孕期的这种过度兴奋调整到正常状态，使怀孕更自然，心情也更好。另外，如果怀孕期间出现了小腿麻木或抽筋的问题，猪蹄汤能很好辅助治疗功能。

孕妇吃猪蹄好处之三：能壮腰膝

孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。

妈网小碎语：猪蹄可是个好东西，常吃猪蹄的话不仅能够补虚弱，填肾精，壮腰膝，还含有矿物质钙、镁、磷、铁和维生素A、D、E、K等丰富的营养元素，是一道不错的孕期食谱哦！

雪豆炖猪蹄，当小清新遇上蠢蠢的猪蹄，这画面也是太妖娆。一个清淡一个肥腻，感觉猪蹄这回是找到了节拍，找对了拍档哦。平时吃惯了黄豆炖猪蹄，花生炖猪蹄，转转口味吃点雪豆炖猪蹄新鲜感满满有木有？下面贴出雪豆炖猪蹄的做法，一步两步做起来吧。

【雪豆炖猪蹄】

食材：猪蹄、雪豆、姜、葱、醋、冰糖、香料。

步骤：

1、首先将猪蹄洗净之后剁成块放，放入热水中焯3-5分钟，记得加入料酒和姜片哦。

2、雪豆洗净，泡一泡。

3、准备汤锅，放入猪蹄、冰糖、醋、姜、葱以及香料，大火煮开。

4、之后转小火，猪蹄炖得差不多的时候加入雪豆，炖半个小时左右就ok了。

5、最后加入盐调味开始胡吃海喝吧。

外面的饭餐吃多了？菜吃腻了？身体好虚弱？来碗莲藕炖猪蹄吧！无精打采炖猪蹄汤最合适。莲藕的送软粉口真的让人吃了不停嘴，只好瘦成一道球形闪电了！吃粉粉的莲藕，喝上一口滚烫的汤水，再吃大吃一口猪蹄，大快朵颐大快人心，这粉爽停不了。下面贴出莲藕炖猪蹄的做法，不要一味在脑海中追寻那难以忘怀的滋味，今天就吃莲藕炖猪蹄吧！

【莲藕炖猪蹄】

食材：莲藕、猪蹄、葱、香菜、料酒、姜、盐、黑豆。

步骤：

1、猪蹄洗净剁成块，锅中烧热水，倒入料酒和姜片，放入猪蹄焯3-5分钟，撇清浮沫。

2、莲藕洗净，可以去皮，如果皮不好看果断去。之后切成小块，横切竖切都可。

3、黑豆提前泡好，否则久煮不烂牙咬不动。

4、没有高压锅就准备电饭锅，锅中加入适量清水，放入猪蹄、莲藕和黑豆，大火煮开。

5、转小火，加入葱、姜片和料酒，慢火炖2个小时。

6、最后加入盐调味，撒上香菜立马开吃。

海带一旦爱上就难以抽离，很滑口感很特别，用来炖猪蹄也是蛮不错的哦。冬天打火锅打得太多了嘛？去火锅店味道太重了嘛，衣服头发都是调味料的味道，真的醉了。吃火锅不如在家炖猪蹄呢，营养美味，一口海带一口猪蹄，吃饱喝足也是挺赞的。而且用海带炖猪蹄汤也不会那么油腻哦，海带、猪蹄吃一堆堆，人生又有希望了。

【海带炖猪蹄】

食材：海带、猪蹄、姜、蒜头、桂皮、醋、料酒、盐、鸡精、青椒、葱、香油。

步骤：

1、首先处理好猪蹄啦，猪蹄洗净剁成块，放个热水中焯3-5分钟，记得倒入料酒和生姜哦

2、第一步主要是撇清浮沫，而且能去腥味，猪蹄汤会更清。

3、青椒洗净，切小块，葱、姜、蒜、桂皮都洗净。

4、准备汤锅，加入适量的清水，放入猪蹄、姜片、蒜头、桂皮大火煮开。

5、之后转小火，滴入几滴醋以及料酒，慢火炖1个班小时就ok了。

6、最后放入盐、鸡精、青椒以及葱花，在淋点油就可以了。

在女性朋友们的食谱当中，猪蹄可是榜上有名的。猪蹄的胶原蛋白丰富，女性朋友们吃了可是好处多多的哦。其中红烧猪蹄可是猪蹄最为出名的做法，色泽鲜红的猪蹄，肉香四溢，吃进嘴里满嘴咸香。红烧猪蹄的做法女性朋友们更加要get哦。

红烧猪蹄

食材：猪蹄、姜片、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶。

做法：

1、准备好上述食材；

2、猪蹄去毛切块洗净。趁冷水下锅，在锅里焯一遍，水里加料酒；

3、锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出用凉水冲净；

4、在高压锅里放入姜片生抽老抽，少许蚝油冰糖料酒香叶；

5、把猪蹄倒入，搅拌一下上色。倒入开水，刚没过猪蹄即可；

6、加盖上大汽后转小火焖35分钟左右。关火。等关火后汽跑完揭盖。翻拌一下；

7、这会儿应该很香烂了。如果还嫌不够，重复盖上锅盖，等上汽后再小火焖个几分钟关火足矣！

猪蹄滑嫩可口，营养丰富。女性朋友们经常吃猪蹄可是好处多多呢，但是在制作过程中，如何把猪蹄炖烂是十分重要的。用电高压锅炖猪蹄可就非常简单方便，所以这电压高炖猪蹄的做法你不得不get呢！

电高压锅炖猪蹄

食材：猪蹄、水、姜、蒜、醋、八角、桂皮、糖。

做法：

1、把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄；

2、在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好；

3、起油锅，放糖，迅速翻炒。把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。着色后放入姜蒜一同爆炒；

4、将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。电高压锅压上40分钟左右；

5、等猪蹄煮熟后就可以盛出装盘开吃啦！

妈网百科大爆炸：炖猪蹄时，可以用筷子戳猪蹄，戳得动就是烂了，再炖一会入味就可以开吃啦。

花生炖猪蹄，将猪蹄放入热水中焯3-5分钟，记得焯的时候加入料酒或者姜片窝。猪蹄焯水其实是为了撇开浮沫，这样炖汤味道会比较清，而且不会有臭味。花生最后提前泡好咯，提前泡3个小时左右这样炖出来的花生口感很松软，美味不停嘴。下面贴出花生炖猪蹄的做法，有兴趣的可以跟着学做窝。

【花生炖猪蹄】

原料：猪蹄、花生、冰糖、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、料酒。

做法：

1、首先处理猪蹄，将其洗净后剁成块，放入热水中焯3-5分钟，记得滴入料酒窝。

2、花生要提前泡好，不要泡得太软，否则炖久了会烂得一塌糊涂。

3、首先炒一炒猪蹄，这样更入味。锅中放油，加入蒜、姜片以及葱，放入猪蹄稍微炒一炒，之后倒入生抽、老抽以及蚝油，再翻炒一下就可以了。

4、准备汤锅，加入适量清水，放入猪蹄和花生，接着滴入料酒和姜片，大火煮开后转小火。

5、用慢火炖2个小时左右ok了。最后加入盐调味即可。

炖猪蹄，最常见的搭配就是黄豆、花生、莲藕、栗子了，也可以用冰糖炖猪蹄，味道十分的香甜，不过吃完要赶紧漱口，长蛀牙就不好了。炖猪蹄的时候会放入料酒或者醋，姜片是不能少的，因为要去腥，炖好猪蹄后放入盐调味就可以了。炖猪蹄还真是不太难，下面介绍莲子茯苓煲猪蹄的做法，赶紧收了吧。

【莲子茯苓煲猪蹄】

原料：猪蹄、莲子、云苓和淮山。

做法：

1、莲子清心火，淮山香软的口感也是令人醉了。

2、首先要洗净猪蹄，没去毛的要去毛，之后剁成块，放入热水中焯3-5分钟。

3、莲子、茯苓以及淮山清洗干净，淮山削皮切小块。

4、最后准备汤锅，倒入适量清水，加入莲子、茯苓以及猪蹄，淮山比较容易熟，所以可以晚点放。

5、大火煮开后转小火，加入料酒或姜片，汤炖得差不多的时候放入淮山慢火炖2个小时就可以了。

6、最后放入盐调味就可以开吃了。

街边的卤味档，当看到挂着一只只的卤猪蹄，不知道大家是不是胃口大开了呢，如果很久没吃了，可以吃一次。猪蹄之所以不能成为餐桌上的“常客”，说到底都是太肥腻，尤其不能给爷爷奶奶吃多，不然胆固醇就要升高了。

每100克猪脚含有热量260卡路里，比较番茄的热量，18卡路里，感觉真是一个天一个地。吃猪蹄的话其实也不需要带有太大的负担，就当是吃了一顿猪肉吧，其实猪蹄的热量虽然高，但是脂肪含量比猪肉还要低呢，其脂肪比肥肉低88.6克。

如果不想吃猪蹄吃出一身肥肉，那么可以在食用的时候用山楂泡水喝或者喝百香果绿茶，能消除腻感，山楂还有助于消化呢。吃货这回真的伤不起。吃猪蹄的时候不要在晚上吃哦，一来会增加胃的负担，而来分解脂肪的速度不够快，热量自然就转化为脂肪存储起来了。冬天虽冷，但用脂肪来抵御寒凉真是残忍。

猪蹄炖汤，喝着暖身，而且营养也不叫丰富，就是热量太高，过于油腻所以只适合偶尔吃上一顿。黄豆、花生用来炖猪蹄是比较常见的搭配，其中猪蹄炖花生具有催乳的效果，而大家都公认猪蹄炖黄豆是最营养的做法，事实是否如此呢？猪蹄和什么一起炖比较好啊。

【猪蹄炖黄豆】

原料：黄豆、猪蹄、生姜、生抽、老抽、糖。

做法：

1、黄豆要提前浸泡哦，之后将其放在冷水中浸泡3小时，泡软。

2、洗净猪蹄，用刀刮去细毛，剁成块，放入热水中焯3-5分钟后捞起。

3、把焯好的猪猪蹄、黄豆、生姜片一起放进高压锅里，煲15分钟后取出。

4、将猪蹄汤移入砂锅中，加入生抽、老抽、糖中火慢炖。

5、猪蹄会粘锅底呢，所以炖五分钟左右用筷子拌一下，不要让它沾锅底。

6、汤汁变浓后即可出锅，享受这香喷喷的猪蹄汤啦。

猪蹄里面富含胶原蛋白，同时营养价值也非常丰富，搭配女性佳品黄豆熬汤，可以很好的发挥美容养颜的作用呢。不过对于刚分娩的宝妈来说，美容还是次要的，关键是它可以下奶吗？！

Q：猪蹄黄豆汤下奶吗？

A：可以的。

一般产后奶水少都可能是血气不足而引起的，所以新妈咪们可以通过产后饮食进行调整，在分娩的3天后就可以饮用猪蹄黄豆汤了，而且在喝完猪蹄黄豆汤的几个小时后，就能看到效果的哦！如果发现乳汁还是比较少，可以多喝几次，第二天看一下乳汁分泌的效果。

猪蹄是很多人都非常喜欢吃的食材，第一是因为它的味道相当的好，第二就是因为猪蹄的营养成分多了，小小的一个猪蹄，里面可是有着很多的营养成分的。那么，对于猪蹄的营养成分究竟有哪些呢？我们就跟着妈网百科一起来了解一下吧！

猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析，每100克猪蹄中含蛋白质15．8克、脂肪26．3克、碳水化合物1．7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质，尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。适宜血虚者、年老体弱者、产后缺奶者、腰脚软弱无力者、痈疽疮毒久溃不敛者食用。

妈网小碎语：小小的猪蹄营养价值可是相当丰富的，看了上面的介绍之后，对于猪蹄的营养价值大家都有所了解了吧！在平时的饮食中，不妨多吃一些猪蹄美食，不仅营养还能美容养颜呢！

对于孕妇来说，不管是吃什么都要遵循一个原则，那就是对胎儿有益！不管你喜不喜欢吃，不管你愿不愿意吃，只要是对宝宝有好处的，闭着眼睛吃就好了！当然，这些只是对那些不爱吃的东西来说，要是对喜欢吃的东西，那还不乐呵呵的去吃呀！猪蹄就是孕妈们乐呵呵去吃的美味！猪蹄不仅味道好，对于孕妇的营养价值也是很高的哦！

孕妇吃猪蹄好处之一：镇静作用

如果怀孕期间有焦虑、失眠、神经衰弱等问题，吃猪蹄是个很不错的食疗方法方法。猪蹄具有的镇静疗效，要归功于猪蹄胶原蛋白中的甘氨酸，甘氨酸有抑制脊髓运动神经元和中间神经元兴奋的功能。

孕妇吃猪蹄好处之二：能壮腰膝

孕妇在怀孕期间，腰部受到生理因素的影响，容易出现腰膝酸痛的症状。这个时候，孕妇可以选择吃点猪蹄来帮助。所以，孕妇吃点猪蹄，能很好的把自己孕期的这种过度兴奋调整到正常状态，使怀孕更自然，心情也更好。另外，如果怀孕期间出现了小腿麻木或抽筋的问题，猪蹄汤能很好辅助治疗功能。

孕妇吃猪蹄好处之三：防止皮肤干瘪

猪蹄和猪皮中的胶原蛋白含量可是相当的多，并且也容易被人体吸收。猪蹄的胶原蛋白被烹饪后，后转化成为具有网状结构的明胶。这些明胶后帮助细胞吸收水分，使细胞充盈，并帮助细胞代谢。所以，猪蹄可能帮助孕妇美容养颜，孕妇吃猪蹄是个不错的选择。

妈网小碎语：以上就是对于孕妇吃猪蹄的一些好处的具体分析了，原来吃猪蹄对于孕妈们的好处有这么多呢！对于孕妈们来说，不管你是喜欢还是不喜欢吃猪蹄，都要抱着乐呵呵的态度去吃咯！

大豆是一种含有丰富蛋白质的作物，因为其价格实惠，营养又好吃，在人们的餐桌上面经常可以看到大豆的身影，至于猪蹄，那就更不用多说了，试问世间有几人不爱吃油而不腻，美容养颜的美味猪蹄？将营养价值丰富的大豆与美味的猪蹄一起炖，那滋味真是妙不可言，还没尝到嘴，鼻间穿来了大豆炖猪蹄的香味儿！先不说了，赶紧跟妈网百科来一起学学怎么做大豆炖猪蹄吧！

食材：猪蹄250g、黄豆500g、葱段适量、姜适量

步骤：

1、将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净，除去血沫，捞出用夹子拔掉猪蹄上的毛，用小刀刮干净，洗净备用。

2、将猪蹄洗净，剁成小块；姜、葱切段；黄豆洗净，黄豆洗净炒香，再将猪蹄块、配料及黄豆加水一同倒入砂锅内；大家可以再放些红枣、黑豆等，都是补血补气的都很好，美味的猪蹄黄豆汤出锅了！

烹饪小贴士：大家要注意是小火炖，大家可以依据自己口味放些胡椒粉之类，如果是孕妇的话尽量少的放调料，包括盐；炒香黄豆的时候注意火候，尽量不要炒糊，爆炒如果火候太过的话，就会炒糊，炖出来的汤就有点黑黑的！

高压锅炖猪蹄黄豆是很多人都爱吃的一道美食，这道美食的主要食材是猪蹄和黄豆，这两种食材的食用价值可是不相上下的，各有各的好处，将它们一起烹饪的话，一道色香味俱全的美食就出锅啦！

对于猪蹄炖黄豆，它是一道补血美容的家常菜，其味甘咸性平，有补血通乳、养颜美容，益气和中，生津润燥的食疗功效，女性朋友们不妨经常做来吃吃，在做这道菜的时候，厨具的选择是很重要的，因为猪蹄不易炖烂，所以人们一般都会选择使用高压锅来炖猪蹄，用高压锅炖出来的猪蹄炖黄豆，不仅能够将猪蹄炖的滑而不烂，还能够将黄豆炖的更入味！

妈网小碎语：用高压锅炖猪蹄的话，既省时又省力，不过用砂锅炖猪蹄的话，也是别有一番滋味在其中的，对于想用什么样的厨具炖猪蹄，那就看你的选择啦，如果想要早点尝到美味的炖猪蹄，高压锅自然是最好不过的选择了！

猪蹄好吃，大家都知道，猪蹄难炖烂，这个炖过猪蹄的人肯定也都知道，如果猪蹄没有煮熟的话，不仅不好吃，还带着一股猪蹄的异味，总之没炖好的猪蹄是难以下咽的！为了不让美味的猪蹄就这样被糟蹋了，人们一般会选择做保险的做法，那就是用高压锅来炖猪蹄，但是，如果用高压锅的话，炖猪蹄需要多长时间呢？

一般来说，把猪蹄用水冲洗下，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右就可以了，又或者是在高压锅喷气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。在用高压锅炖猪蹄的过程中，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，就能够享用美味的炖猪蹄啦！

妈网小碎语：如果将猪蹄炖烂的话，那味道自然是很不错的，最怕的就是没炖好的猪蹄，不仅咬不动嚼不烂，还带着一股异味，所以建议在炖猪蹄的时候最好使用高压锅炖，如果要用普通的砂锅来炖的话，最好炖的时间长一点！

高压锅炖猪蹄，那味道，那口感，那营养都是一级棒的！因为猪蹄里面的猪蹄筋不容易煮烂，所以用高压锅炖一炖就再好不过了！那么，怎么用高压锅炖猪蹄呢？妈网百科就手把手的教你如何用高压锅炖出美味又营养的猪蹄吧！

主料：白萝卜，猪蹄，蒜，姜，葱各适量、酱油、盐、味精等适量

厨具：高压锅、盆子等

步骤：

1、葱洗净后切成小节，姜蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。白萝卜去根和头后洗净，切成小块，猪蹄洗净后切小块，并将其放入清水中浸泡半天，中间换一次水，倒去血水，洗净备用。

2、在炒锅注入冷水，大火烧开，将猪蹄放入，加少许料酒，烫熟后捞出，将高压锅洗净后，放入煮熟的猪蹄、白萝卜、姜和蒜，以及适量的酱油和盐。加入适量的水用中火煮到气阀响十分钟，即可关火，等到高压锅冷却后，打开锅加入葱和适量味精搅拌均匀，就可以装盘食用啦！

妈网小碎语：猪蹄可是很好吃的，但是不容易炖烂，所以用高压锅来炖猪蹄是再好不过的选择，想要吃上美味的炖猪蹄的话，那就拿出你的高压锅出来“压一压”呗！

生完宝宝，可不是说妈妈们的任务就完成了，这才是刚刚开始呢！首先，宝宝降临之后，第一步就是保证宝宝能吃饱，母乳就是宝宝的天然食物，但是对于刚生产完的准妈妈来说，并不是每个妈妈都有足够的母乳给孩子吃的，于是为了下奶，妈妈们就选择吃一些食物来催乳，而猪蹄就是一个不错的选择！但是大家知道猪蹄炖什么下奶最好吗？

在很多家里，都会选择用花生，黄豆，木瓜等来炖猪蹄来下奶。其中最常见的就是花生炖猪蹄了！因为花生和猪蹄的营养价值都是非常丰富的，其中含有的营养元素是其他食材所不能比的，如果准妈妈们想要下奶的话，可以尝试一下用花生炖猪蹄！

花生猪蹄汤的做法：先准备好原料，猪蹄500克、花生50克、盐2克。然后将猪蹄刮洗干净与花生同煮，先用大火煮沸，再用小火煎煮2小时以上，以猪蹄熟烂为度，食用时可酌加食盐调味。

妈网小碎语：当然花生炖猪蹄只是下奶方式之一，对于产妇产后下奶的方法还有很多，为了宝宝的食物着想，妈妈们还是牟足劲儿的吃吧！妈妈吃的好，宝宝才能吃的饱！

说起猪蹄，吃过的人肯定不在少数，喜欢吃猪蹄的人可是变着法儿的吃，各种吃法都出来了，不过最经典最营养的吃法还是炖猪蹄！炖出来的猪蹄，既有着猪蹄的劲爽，猪蹄汤也是香浓可口的，但是要想炖出猪蹄的香浓软糯，究竟要炖多久呢？

对于猪蹄要炖多久，与炖猪蹄的厨具有着很大的关系，炖猪蹄就可以选择用砂锅炖，也可以用高压锅炖，用哪个工具就看你的选择了！

砂锅炖猪蹄：将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2—3小时就可以了！

高压锅：锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一，沸腾后2分钟，调成小火，如喜欢软烂就30分钟，如要硬一点的就15—20分钟。注意，关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压才好。

妈网小碎语：如此看来，用砂锅和高压锅炖猪蹄的时间还是有很大的差距的，如果你想要早点吃到美味的炖猪蹄的话，高压锅就是不错的选择了，不过如果想要猪蹄更入味的话，砂锅也是不错的哦！

香辣猪蹄火锅，一听就是劲辣无比，让无辣不欢的人甚是雀跃啊。在这个寒冷的季节里面最适合一家人窝在一起打火锅了，吃着热腾腾的火锅，还真的很带劲很幸福哟。那么香辣猪蹄火锅怎么做呢？妈网百科马上为大家奉上香辣猪蹄火锅的做法，吃货们赶紧过来围观吧。

原料：猪蹄2只、红薯、油豆皮、木耳、油麦菜、亲亲肠。

调料：辣火锅底料、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖5粒、盐2茶匙、干辣椒葱段姜片若干。

调料包：八角2个、花椒1/2茶匙、草果1个、豆蔻1个、桂皮1块、丁香3粒、小茴香1/2茶匙。

做法：

1、猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块。

2、锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开。

3、开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用。

4、取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加。

5、锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了。

6、放入葱段、姜片和八角。

7、中小火炒香锅底。

8、放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖。

9、把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中。

10、锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包。

11、放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时。

12、一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水。

香辣猪蹄是一道家常菜式，主要是以猪蹄为食材，它的味道香辣可口，肥而不腻，加上它能够美容养颜，营养价值丰富，因此深得大家的欢心。那么这样一道集美味与营养于一身的香辣猪蹄是怎么做出来的呢？就让妈网百科来给大家详细介绍一番吧。

主料：猪蹄1个

调料：花生油适量、食盐少许、冰糖3颗、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒4个、豆瓣酱适量

做法：

1、将猪蹄清洗干净剁小块备用；

2、锅内做水，放入猪蹄焯水备用；

3、锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄；

4、将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可。

妈网百科碎碎念：

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净，不要用凉水，否则猪手遇冷蛋白质凝固，不易炖软。

2、炒糖色时一定要小火，避免炒糊，也可用白糖，不过还是冰糖炒好一些。

3、也可用高压锅炖，更省事哟。

猪蹄的做法有很多，炖猪蹄汤、红烧猪蹄、烤猪蹄等等。但是最好吃的是哪一种呢？这还是得看个人口味，今天妈网百科要给大家介绍得是卤猪蹄，刚出锅的卤猪蹄真的是未见其物，已闻其香了呢！什么？不想到外面去人挤人？也不放心外面的食品安全问题？那就选择在家DIY吧。卤猪蹄的做法并不难，吃货必看的卤猪蹄做法马上为大家奉上。

主料：猪蹄

辅料：花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱

调料：料酒、酱油、八角

做法：

1、将猪蹄清洗干净，切为2块，放入锅里焯水。

2、将焯水过的猪蹄装入炖锅中，加入大半锅子水，加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果，大火烧开，转小火炖2个小时。

3、炖2小时候左右，可以准备出锅了，喜欢汤汁很有胶质感的，可以适当的加点白砂糖或者冰糖，开大火煮个几分钟，汤汁就会变得浓稠晶亮。

4、出锅撒葱花装饰即可。

一听到烤猪蹄，相信不少人都开始口水涌动了，那香喷喷的味道实在是让人难以招架得住！特别是猪蹄富含营养，其中以胶原蛋白最为丰富，而胶原蛋白能够给我们带来一定的美容养颜功效，因此烤猪蹄这样的荤菜也受到了不少的女性朋友的喜欢。但是有些爱美的美眉就开始担心了，烤猪蹄虽然是美味，而且猪蹄能够美容，但是吃那么多会不会发胖呢？烤猪蹄的热量究竟高不高呢？且听妈网百科详细解答。

问：烤猪蹄的热量高不高？

答：猪蹄中的胶原蛋白具有良好的支撑力，能让皮肤看起来非常丰润，但是，烤猪蹄属高热量、高脂肪、高胆固醇食物。夏季，多食猪蹄容易引起消化不良，建议每次吃一只为宜，也不宜天天吃。烤猪蹄属于胆固醇含量过高，饱和脂肪酸含量过高的食物，因此且吃且珍惜啊，美食与好身材不可兼得，就要懂得舍弃了！

虽然现在大街小巷都有烤猪蹄小吃，但是不少人因为担心食品安全问题，所以不敢购买外面的烤猪蹄。其实烤猪蹄并不难，想吃就在家DIY吧。烤猪蹄是一个非常愉快的过程，因为不仅能够品尝到美食，还能享受烤猪蹄所带来的成就感，是不是非常有意义呢？小嘴巴是不是已经口水涌动了呢？急切想要知道怎么烤猪蹄？哈哈，莫着急，妈网百科马上为大家奉上烤猪蹄的做法。

材料：猪蹄4只、花椒、干辣椒

做法：

1、将猪蹄洗净后清理杂毛，剁成块状，放入锅中，加入清水、生姜和黄酒一起用大火煮，煮沸后清理上面的浮沫。

2、在锅中加入老卤汤块，再加入适量姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料，继续煮沸。

3、将煮沸后的猪蹄用小火炖一个小时以上，然后取出晾干。

4、准备好烤架，在烤架上刷上一些植物油，在冷却的猪蹄上均匀刷上蜜糖，然后放在烤架上铺开，开始烧烤。

5、在猪蹄上可以撒上一些胡椒粉、花椒粉或者五香粉之类的调料，味道可以更加香甜。

我们以每100克猪蹄中的营养成分来分析猪蹄的营养价值。根据食品营养专家分析，每100克猪蹄就含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。不仅于此，猪蹄中还含有维生素A、B、C营养物质，以及钙、磷、铁等微量元素，让人惊奇的是猪蹄中的蛋白质水解后，能产生胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸。

猪蹄中含有大量的胶原蛋白质。胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织主要的成分。它能是帮助皮肤锁住水分，滋润细胞的每一角落，使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。另外，多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用，爱美的女性朋友平时可以多吃猪蹄丰胸养颜。猪蹄性平，烹饪之后味道爽滑顺口，甘甜不腻，猪蹄内含的营养价值能够起到补虚弱、填肾精、健腰膝的功效。

挑选猪蹄时要看蹄的颜色，尽量买接近肉色的。或者用鼻子闻一下，新鲜的猪蹄有肉的味道。选猪蹄就要选有筋的，这类猪蹄不但好吃，而且胶原蛋白丰富；过白、发黑的及颜色不正的就不要买，以免不新鲜或者填充了化学物质。

猪蹄和猪皮冻，想必这些做法和营养价值大家都耳熟能详，而猪蹄冻，则是融合了二者的精华而成，用猪蹄熬制而成的一道汉族特色美食。除了毛的猪蹄，放入喜欢的配料调料，进行长时间的熬制，让胶原蛋白等营养物质出来，再把汤和肉，进行冷却凝固。然后想吃的时候，拿出来切片装盘，蘸上喜欢的调料，开吃！

猪蹄冻的做法很多，这里就介绍两种比较简单的。

猪蹄冻做法一

原料：猪蹄2只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜、生抽、盐适量。

大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有专门的卖）。

步骤：

1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。

2、小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。

3、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可（过夜更好）。

4、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。

猪蹄冻做法二

原料：猪蹄（2~4个）、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。

步骤：

1、猪蹄，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。

2、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。

3、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

4、吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。

补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来代替炖猪蹄。

制作要领：水最好一次加足，如觉得炖好的汤汁不够黏稠，可再继续开火再熬一熬。煮的时候不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻！

冬天好冷要怎么过活，尤其是南方湿热冰凉的天气，没有暖炉活得比较艰难。没有暖炉不要紧，有个汤锅就够了，愉快的决定每天都炖汤喝吧，让北方的筒子也羡慕羡慕，没有暖炉南方的童鞋也过得好欢乐啊。不过平时上班太忙，或者带娃好辛苦没多少时间熬汤啊，其实你可以准备好食材放入冰箱，要炖汤的时候就拿出来啦，一样能愉快的炖猪蹄汤喝哦！

炖猪蹄汤，符合冬季多喝汤水保暖的主题，不过炖猪蹄汤是不能多喝的，因为汤会腻腻的，喝多了，或者不小心吃多几块猪蹄，小心变成救生圈！炖猪蹄汤也简单，可不是只有师奶能炖好的，妈网百科教你零经验炖出好喝的猪蹄汤。首先，对半开猪蹄，之后放入热水中焯3-5分钟捞起，之后所有食材通通扔进锅里炖2个小时开喝，就这么简单！

卤猪蹄十分美味，虽然做起来要花些功夫，但是绝对值得，让我们来看看具体做法吧。

材料：猪蹄、酱油、料酒、糖

做法：

1、将猪蹄去毛洗净，切成块状，准备好生姜片、葱和大块的蒜。

2、在锅中把水烧开，放猪蹄进去过水，捞出后用冷水冲洗干净。

3、将猪蹄放入油锅中翻炒，并加入葱姜蒜炒出香味，随后加入清水、酱油、料酒和糖，用大火煮沸后关火。

4、把猪蹄移入高压锅，选择炖煮程序，炖至汤汁收浓即可

酱猪蹄可以说是色香味俱全，不仅看起来颜色鲜艳，而且吃起来咸香酥软，是一道又好看又好吃的菜，让我们来看看具体做法吧。

材料：猪蹄、酱油、糖、大葱、八角、桂皮、花椒、丁香

做法：

1、将猪蹄用火燎好，在温水中浸泡，刮去杂毛，清洗干净。

2、把猪蹄放入水中煮，用旺火猛煮，同时去除汤上面的浮沫，等猪蹄完全煮烂（可用筷子戳一下看是否煮烂）。

3、把猪蹄中的汤盛出，将猪蹄摆在锅的四周，中间留个位置，在中间倒进原汤，并加入酱油、盐和花椒、桂皮、丁香等装成的肉料袋，用慢火炖煮2~3小时即可。

猪蹄汤味道鲜美，更重要的是它具有丰富的营养，给我们的身体补充重要养分，让我们一起来做一道美味的猪蹄汤吧。

材料：猪蹄、黄豆、平菇

做法：

1、将猪蹄洗净，拔掉上面的杂毛，放入锅中用大火煮，同时捞掉浮在上面的浮沫。

2、煮沸后将猪蹄捞出放入冷水中，并将猪蹄冲洗干净。

3、把洗净的猪蹄放入冷水中煮沸，之后换中火炖1个半小时，泡好黄豆。

4、在炖猪蹄期间，加入黄豆和平菇，或者自己喜欢的蔬菜，炖好后加盐即可。

烤猪蹄是一个很值得尝试的菜谱，虽然现在大街小巷都有烤猪蹄小吃，不过在家自己制作可能会尝到更多乐趣，而且自己做的也更加放心。材料：猪蹄4只、花椒、干辣椒

做法：

1、将猪蹄洗净后清理杂毛，剁成块状，放入锅中，加入清水、生姜和黄酒一起用大火煮，煮沸后清理上面的浮沫。

2、在锅中加入老卤汤块，再加入适量姜蒜和八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、五香粉等香料，继续煮沸。

3、将煮沸后的猪蹄用小火炖一个小时以上，然后取出晾干。

4、准备好烤架，在烤架上刷上一些植物油，在冷却的猪蹄上均匀刷上蜜糖，然后放在烤架上铺开，开始烧烤。

5、在猪蹄上可以撒上一些胡椒粉、花椒粉或者五香粉之类的调料，味道可以更加香甜。

准备材料：猪蹄、花椒、冰糖、料酒、香油

做法：

1、把猪蹄刮毛并用清水洗净，用刀剁去爪尖，把猪蹄劈成两半，放入锅中煮透，取出放入冷水中浸泡待用。

2、在锅中倒入香油烧热，放入冰糖炸成紫色，再加汤进去调成浅红色。

3、把猪蹄、葱、姜、盐、花椒放入锅中，再倒进适量料酒，等烧开后清除上面一层浮沫，再用大火烧至猪蹄上色，最后用小火炖烂即可。

这样红烧出来的猪蹄肥而不腻，味道适中，很适合作为家常菜食用。红烧猪蹄的营养丰富，对于脾胃健康有帮助。

猪蹄的做法，大家都不陌生，常见的炖猪蹄、红烧猪蹄、烤猪蹄、酱猪蹄、卤猪蹄都是大家爱吃的！小编挑选了款经典的做法，和大家分享！

红烧猪蹄

材料：猪蹄两个

配料和调味料：干辣椒、草果、香叶、八角、花椒、姜片、冰糖、盐、五香粉、生抽、老抽、料酒、味精适量

做法：

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2、炒糖色。锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、 放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精调味即可！

猪脚姜

材料：猪蹄两个

配料和调味料：鸡蛋3个、甜醋、姜适量

做法：

1、老姜洗净去皮，用刀背拍裂，锅中不放油，炒干水份。

2、甜醋汁倒入砂锅，煮开后放入炒过的姜小火煲约半小时，关火，让姜充分浸泡出味道，至少浸泡过夜。

3、猪脚洗净焯水，怕油腻的同学可以先煮20分钟左右，汤汁可以留作高汤或者煮面等，猪脚捞出放入煮开的姜醋汁中煲半小时以上，不怕油的同学可以在焯水后直接把猪脚捞入姜醋汁中煲。另取一锅用清水煮鸡蛋，约5分钟后剥壳与猪脚一起放入姜醋汁中同煲。