西洋菜汤

广东人,普遍都喜欢用西洋菜来煮老火汤。而在干燥的秋冬季节里,用西洋菜来煮老火汤是非常的适合的。豆瓣菜,别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物,营养丰富。原产地为欧洲,在我国、印度和东南亚等很多地区也都有。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多,北方地区又从欧洲引进大叶优质品种,利用旱地种植或无土栽培,已较大面积开发利用。

西洋菜汤的功效

西洋菜本身就具有很多营养成分,是一种健康的绿色蔬菜,鲜嫩茎叶中含147微克。

西洋菜还含有丰富的维生素及矿物质,每100克 鲜样中含还原糖0.42克,蛋白质1.06克,纤维素t.09克,胡 萝小时素4.67毫克,维生素岛0.17毫克,维生素C 80~124毫 克,钾308毫克,钠15.2毫克,钙43~121毫克,镁11.5毫 克,磷19.5毫克,铜0.05毫克,铁1.03毫克,锌0.12毫克, 锰0.15毫克,锶0.7毫克,硒1.29毫克。

西洋菜原产于欧洲,后来传到中国,西洋菜煮成的汤还有清热润肺,益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗,人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累,锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。的效果,

事实上很多种汤都可以配合西洋菜来熬煮而成,例如排骨汤,或者只是简单的西洋菜汤,又或者喜欢熬夜上网的网友们,更加可以煮一份夜宵,在拉面里面放了西洋菜,也是对身体十分好的。但是为了身体的健康,这里建议网友朋友们最好还是不要熬夜,要早些休息,多吃水果蔬菜。

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西洋菜汤的做法

材料:猪骨,西洋菜,腊鸭头1个,罗汉果1/4个(罗汉果有止咳化痰的作用,但味道较重,煲汤时不要整颗放进去,所以用1/4颗就可以了,否则喝汤的时候会有点难闻。),无花果几粒,红萝卜,盐,胡椒粉等。

1、猪棒骨斩成两截,用冷水洗净备用。西洋菜择去老梗,洗净备用。老姜拍破,其他材料洗净备用。用盐腌过放冰箱里,(最好是先煮过一遍,煮过的第一遍水不要它)。

2、将罗汉果、南北杏仁及陈皮洗净,罗汉果用手剥取1/4颗即可。银耳泡发。

3、再将西洋菜洗净并摘好,准备待用。

4、将红萝卜去皮切成条状,所有材料洗净。

5、将除西洋菜外的所有材料放煲里大火煲滚。

6、最后放(比较容易熟)西洋菜,转慢火煲10分钟小时,放盐调味即可饮用。其实材料都可以自行添加,以自己的口味为准。

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西洋菜汤怎么做好吃

西洋菜具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效,还有极好的壮阳作用。有些人吃西洋菜,常常用猪骨和鸡鸭肉和西洋菜一起煲汤(采用武火改文火长时间的煲老汤),但是经过长时间的煲煮后,西洋菜已经变得面目全非——变成了黄烂的纤维渣。

所以这种把蔬菜熬煮过久的食法是不科学的,因为经过长时间煲煮的西洋菜,已经被完全破坏了西洋菜里的维生素和叶绿素,完全失去了西洋菜里几乎100%的对人有益的成分,所以这种用西洋菜煲老汤的吃法,应该是把汤都煲煮得差不多可以结束的时候,放入西洋菜大概最后再煮两分钟,这样子,西洋菜就能保持其本身的营养价值,与老火靓汤的营养相结合,一锅美味又丰富的好汤,才算是大功告成。

也就是说,如果要用西洋菜烧汤,建议采取待荤料熬制完全好了以后再投入西洋菜,烧开就立即起锅及时吃,这样才可以不破坏西洋菜里对人十分有利的营养物质,口感很鲜美。另外,用西洋菜炒蒜泥蚝油西洋菜也是很不错的选择。

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西洋菜汤的营养价值

广东西洋菜是广东省广州市郊区地方品种菜品,其植株匍匐斜向上丛生,高30~40厘米。特点是茎粗0.7厘米,自基部叶腋间分生侧茎。此菜既从葡人传进中国,於是被叫做西洋菜。西洋菜富於维生素 A、维生素 C、维生素 D。

药理研究,西洋菜水提取液能抑制大肠杆菌生长。西洋菜整株都淡绿色,淡得近白色的为佳品,被誉为「白骨西洋菜」。打边炉用之,可灼熟即吃。用来堡汤,传统观念认为此菜性凉,要煲 "老火",加入南杏、北杏、陈皮,更有润肺、消滞气之功。

粤人对西洋菜有良好印象,认为是清肺热的食蔬。当造时,煲西洋菜是一种家常汤水,饮汤食菜,清热润肺,入冬後天气乾燥更宜。炒吃亦甚滋味。遇到口乾咽痛,肺热咳嗽,最多用来煲鸭肾,或加入罗汉果、猪肉,也有与鱼煲汤的,味益鲜美。

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孕妇可以喝西洋菜汤吗

有的人认为,西洋菜是寒凉性食物,有研究报告指出,由于西洋菜有通经的作用,并能干扰卵子着床,阻止妊娠的作用,所以怀孕后不可以喝西洋菜汤,以防发生流产或早产。注意 虚寒者还是慎服。

但是也有人认为西洋菜属于绿叶蔬菜类,含有丰富的维生素B、C等营养物质,所以孕妇是适宜吃的,而且孕妇每日推荐摄入400-500克的蔬菜。其实怀孕期间无论是饮食,还是服用药物都应特别小心,不要乱吃,乱喝,以防发生意外。

至于能不能吃西洋菜,关键也还是得看个人的身体素质,有的孕妇是可以吃的,有的鉴于身体原因,可能就得咨询医生为好。但是一般来说,还是可以吃的。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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