炝炒土豆丝的做法

炝炒土豆丝,看似容易的一道家常美食,做起来却一点也不简单,刀工的讲究,火候的掌握都是十分关键的,怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒土豆丝呢?下面妈网百科就为大家推荐一些炝炒土豆丝的做法!

炝炒土豆丝的做法

炝炒土豆丝,看似容易的一道家常美食,做起来却一点也不简单,刀工的讲究,火候的掌握都是十分关键的,怎么样才能做出一道美味又不失营养的炝炒土豆丝呢?下面妈网百科就为大家推荐一些炝炒土豆丝的做法!

做法一

主料:土豆、干辣椒

辅料:干花椒、葱、芝麻

做法:

1、土豆切丝,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会脆脆的,而且也不会粘锅;

2、油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味;

3、倒入土豆丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅;

4、撒上芝麻即可。

做法二

主料:土豆、蒜粒、辣椒、盐、糖、醋、生抽。

做法:

1、土豆一个,洗净削皮;

2、用擦子擦成细丝;

3、把土豆丝放入盆里,加入清水没过土豆丝,然后加入一点醋和盐,浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆;

4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋,搅拌均匀;

5、加少许油,加入辣椒煸一下,然后加入土豆丝;

6、大火翻炒,然后加入调好的汁,出锅前加入蒜粒。这款土豆丝,味道浓郁,非常好吃。

做法三

材料:土豆、干花椒、芝麻、鸡精

做法:

1、土豆切丝,用水浸泡多次,去除土豆上的淀粉,这样炒出来的土豆丝才会脆脆的,而且也不会粘锅;

2、油烧至六成熟,下干辣椒,花椒炝炒出味;

3、倒入土豆丝,放入一勺盐,半勺鸡精,,炒二分钟左右后下入葱段,起锅。

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炝炒土豆丝的烹饪技巧

炝炒土豆丝是一道家常菜,做法很简单,但是前期准备却令不少人很纠结,因为很多人都不懂得怎么切土豆丝,土豆丝切得不均匀,吃起来就会影响口感,怎么才能做出一道美味又有营养的土豆丝呢?下面妈网百科为大家介绍炝炒土豆丝的烹饪技巧!

第一,切土豆丝要选择锋利的菜刀,轻重适宜,将土豆切成薄片,熟练后可以快速切,不熟练的时候一片一片地切成薄片,越薄越好,尽量切得均匀些,每一片土豆片按照原来顺序依次排列,不要打乱了。

第二,土豆要选择表面比较光滑的新鲜土豆,去皮洗净。

第三,在炒土豆丝之前,先用加了食醋的水浸泡,不但能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊,更能减少土豆丝中的维生素和矿物质等的流失。

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炝炒土豆丝的营养价值

炝炒土豆丝,是一道很普通的小菜,在一般的家庭餐桌,或者是去餐馆都能吃到,它的主要食材就是土豆,土豆有“地底苹果”的美称,这是因为土豆的营养价值很高,备受营养学家推荐,下面我们就来了解下炝炒土豆丝的营养价值有哪些。

第一,我们都知道,土豆是“淀粉大户”,土豆本身含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等,能促进脾胃的消化功能。

第二,常吃土豆能预防便秘,这是因为土豆含有大量膳食纤维,能宽肠通便,帮助机体及时排泄代谢毒素。

第三,吃土豆能美容,别说你不信,这是因为土豆能给人体提供所需的黏液蛋白,能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。

第四,土豆作为一种碱性蔬菜,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用;

第五,土豆这么受欢迎的原因是在于它含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素,且易于消化吸收,营养丰富,在欧洲人的餐桌上,土豆是作为主食的。

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炝炒土豆丝的食材挑选

我们都知道,要把一道菜做到入味三分,又不失营养,那么对做菜人是一个考验,不仅考验他对火候的掌握,刀法的娴熟,还要考验他对食材的挑选是否精准,那么要做好一道美味的炝炒土豆丝,食材的挑选也是最重要的,下面妈网百科带你一起了解,如何挑选炝炒土豆丝的食材。

首先,炝炒土豆丝最主要的食材就是土豆,土豆一定要选没有破皮的,尽量选圆的,越圆的越好削。表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。过大的土豆可能是生长过时的,纤维会比较粗。

其次,在挑选土豆的时候,切忌不能选到不要有芽的和绿色,如果发现土豆外皮变绿,哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志,如果食用会中毒。

最后,判断食材新不新鲜,最主要是看食材的养生,如果土豆的表面有黑色类似瘀青的部分,里面多半是坏的,而肉色灰暗的多半是冰冻已久的土豆,水分已经收缩,不能食用的!

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炝炒土豆丝的热量高吗

炝炒土豆丝是老百姓餐桌上人气颇高的一道美食,口感酸爽,做法也是十分简单,很多人都能信手拈来,煸炒一道炝炒土豆丝来下饭,但是,问题也就来了…炝炒土豆丝的热量会不会很高呢?吃了会不会发胖?很多喜欢吃土豆丝,但又碍于肚子上的赘肉的美眉来说,这是最关键的问题!

炝炒土豆丝的热量其实不高,这是因为土豆本身不含有脂肪,它的热量为220卡路里,很容易让人饱的,所以人吃不了多少就会觉得饱了。喜欢吃土豆丝的人不用过于担心吃土豆会脂肪过剩,因为它只含0、1%的脂肪,是所有充饥食物中脂肪含量最低的。

如果还是担心吃土豆丝会发胖,那么在炝炒时就下少点油,少油也是我们提倡的健康的饮食原则!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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